剛畢業那會在廣州工作過半年

對那邊最深的印象應該就是早上去排隊買腸粉了

那時腸粉的味道已經忘記了

只是經常的莫名想吃

作為美食博主

想吃的都是自己在家解決

在家做腸粉可以自己打米漿

也可以買現成的粘米粉

只是要注意鋪米漿的時候不要太厚

薄薄的一層

做出的腸粉才會又嫩又滑

【牛肉腸粉】

-食材-

牛肉100克 / 雞蛋1個

大米300克 / 小麥澱粉50克

大蒜30克 / 生抽30克

蠔油20克 / 料酒10克

油適量 / 黑胡椒適量

水澱粉適量 / 雞精適量

鹽適量

-步驟-

-1-

▲牛肉剁成肉沫

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▲放入料酒、油、黑胡椒和鹽拌均勻醃製

-3-

▲泡一夜的大米放入500ML水，用破壁機打成米漿（也可以買粘米粉）

-4-

▲打好的米漿倒入碗中

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▲米漿放入小麥澱粉、油和鹽

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▲攪拌均勻

-7-

▲熱鍋放入少量的油將大蒜炒香

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▲炒香後放入小半鍋水大火煮開

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▲放入生抽、蠔油、雞精和鹽調味

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▲放入水澱粉攪拌均勻，關火備用

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▲托盤刷一層薄薄的油

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▲米漿攪拌均勻，然後舀一勺放入托盤，晃動托盤讓米漿均勻的鋪在托盤上，米漿多了的話倒回碗中，米漿太多的話，做出來的腸粉會太厚口感不好

-13-

▲放入蛋液攪拌均勻

-14-

▲再放入牛肉沫攪拌均勻

-15-

▲放入蒸箱蒸2-3分鐘

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▲取出托盤刮出腸粉

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▲最後澆上煮好的醬汁