北京創典文化 2019-12-26

葡萄糖是生物體內新陳代謝不可缺少的營養物質。葡萄糖氧化反應放出的熱量是人類生命活動所需能量的重要來源。葡萄糖能迅速增加人體能量、耐力，可用作血糖過低、感冒發燒、四肢無力及心肌炎等症的補充液。水是人體細胞的重要成分佔成人體重的60%~70%。人如果不攝入某一種維生素或礦物質，也許還能繼續活幾周或帶病活上若干年，但人如果沒有水，卻只能活幾天。脂肪由碳、氫和氧元素組成。它既是人體組織的重要構成部分，又是提供熱量的主要物質之一。脂肪主要分佈在人體皮下組織、腸繫膜和腎臟周圍等處。生活中，動物的皮肉，各類堅果，如核桃仁、杏仁、花生仁、葵花籽仁等都是高脂肪的食物。蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質占人體重量的16。3%，即一個60千克重的成年人其體內約有蛋白質9800克。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能也各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。氨基酸是構成蛋白質的主要成分，每個蛋白質分子都是由成千上萬個不同種類的氨基酸按照一定順序排列的長鏈。氨基酸是載有遺傳資訊的最小單位，也是人體生命活動不可或缺的元素。氨基酸含量比較豐富的食物有魚類、豆類以及花生、杏仁和香蕉。人體中除碳、氫、氧和氮主要以有機物質的形式出現外，其餘各種元素無論多少，都可以成為無機鹽或礦物質。

無機鹽對人體的新陳代謝、生長髮育、疾病和衰老死亡有重要的作用。如果人們多吃糙米、玉米等粗根就能使體內的無機鹽維持正常的水平。人體各個系統組織器官的正常功能都要依靠鈣的調節。鈣是腦神經代謝不可缺少的重要元素，能保證腦力旺盛、頭腦冷靜並提高人的判斷力。充足的鈣能抑制腦神經的異常興奮，使人保持鎮靜。

缺鈣可影響神經傳導，使神經、肌肉興奮性失調，人就會變得敏感，情緒不穩定，注意力難以集中。

氨基酸