彩虹視野 2020-11-13

高尿酸血癥主要因素來自嘌呤，而外源性嘌呤都是吃下肚的，雖然它們只佔人體內總尿酸的 20% 左右，但由於是相對容易控制的部分，所以依然非常關鍵。

處於事業高峰時期，社交應酬、聚餐外食多多的中年男性，尤其是血尿酸高的，就要特別當心了，要堅持避開高嘌呤飲食。

1、靠味覺判斷高嘌呤飲食 

嘌呤是存在於細胞核中的物質，因此基本上任何食物都或多或少地含有嘌呤。通常，食物中細胞數量越多，嘌呤含量也就相應地越高；反之，像雞蛋那樣只含有一個細胞的食物，哪怕個頭再大，嘌呤水平還是非常的低。

你的味覺本能或許可以幫到你：

高嘌呤食物的特徵之一是“鮮”，食物越鮮美則意味著嘌呤含量可能越高。事實上，嘌呤本身也是“鮮度”的指標之一。

說到這裡，或許你已經能夠猜到一二了。對，沒錯，

動物內臟、多種海鮮以及濃湯肉汁等都是“經典”的高嘌呤食物。 

2、依據科學對食物嘌呤含量細緻劃分 

但是感覺不總是可靠的，我們需要科學標準來對食物的嘌呤水平作細緻劃分：

第一類：高嘌呤食物（每 100 g 含嘌呤 100 - 1000 mg）

以動物內臟為主（特別是肝臟）、濃湯肉汁（火鍋）、魚卵、沙丁魚、腦、酵母等等。

第二類：中等嘌呤食物（每 100 g 含嘌呤 75 – 100 mg）

鱸魚等淡水魚、鱈魚等海魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚、燻火腿、豬肉、牛肉、兔肉、鹿肉肝、家禽等等。

第三類：低嘌呤食物（每 100 g 食物含嘌呤 < 75 mg）

青魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣、火腿、羊肉、雞、麥片、麵包、粗糧、蘆筍、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、幹豆類、豆腐等等。

第四類：極低嘌呤食物

各種水果、乾果、糖、蛋、乳類、汽水、茶、咖啡、巧克力、各類油脂、花生醬、果醬等等。

橄欖樹健康科普 2020-11-13

動物內臟，比如豬腦，豬肚，豬大腸。一些紅肉類，比如豬肉，牛肉，羊肉，還有火鍋的湯中嘌呤含量非常高。此外乾貝，烏魚，帶魚，雞肝，豬肝中的嘌呤含量高，不建議吃。

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動物內臟、多種海鮮以及濃湯肉汁等都是“經典”的高嘌呤食物。特別是肝臟、濃湯肉汁（火鍋）、魚卵、沙丁魚、腦、酵母等等。

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第一黃豆，黃豆可以導致體內嘌呤升高。第二臘味製品。臘製品裡面鹽很高，會加重腎負擔。第三香菇，蘑菇也屬於高嘌呤食物。