唐止99117讓狙f39cc 2019-05-13

豆角，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可啟用腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。

烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

營養師繁星 2020-06-30

吃豆角有什麼好處？10大好處最珍貴！

來自紫霄巖眸含秋水的蘭果樹 2021-02-18

豆角有很多功效與作用，例如豆角中含有磷脂，而磷脂可促進胰島素分泌，參與糖代謝過程，且其中還含有不飽和脂肪酸，不含膽固醇，因此有一定防治糖尿病的效果。望採納謝謝。

回憶02800b3e 2019-05-12

一般人群皆可食用。特別適合婦女多白帶者，面板瘙癢，急性腸炎者食用，同時也適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用，但豆角吃多容易脹氣，所以不適宜腹脹者食用。孕婦能吃。豆角營養非常豐富，而且多吃豆類食物對胎兒也會非常的好。不過要注意的一點是，豆角本身帶有一定的毒素，孕婦吃的時候一定要吃熟透了的豆角。

gqylucb1a3 2019-05-12

豆角含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素，性味甘平，李時珍稱其“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”，故而適量食用豆角，可以起到健脾補腎的作用。