丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

前陣子，釋出了一篇關於投茶量的文章。

一位最近開始關注我們的茶友，閱讀文章後，帶著疑惑來提問。

他說，我就是按照文中所說的茶水比例泡茶，感覺滋味不對。

每次泡出的茶，總覺得有些淡了。

按照茶友的描述，投茶5克，注水量在110毫升左右，茶水比例控制得當，腦海中第一反應，便覺得或許是水溫有問題。

經過一番詢問，發現沖泡手法都沒有問題。

最後，便將目光放在茶葉的品質上。

於是，便問道，請問，你這白茶是什麼時候買的，是不是沒存好。

然後，茶友回覆道，我買是巖茶，不是白茶啊。

…………

明白了，巖茶的投茶量按照白茶的標準，那滋味不淡才奇怪吧。

糾結了半天，發現問題出在根源。

巖茶和白茶的投茶量不同，但是按照相同比例沖泡，那樣泡出的茶湯定然不太好喝。

想要泡出一杯好喝的茶湯，茶水比例也很是關鍵。

那麼要如何控制茶水比例呢？

《2》

想要泡出一杯滋味卓絕的茶湯，其實不難。

首先，需要了解六大茶類的投茶量為多少。

六大茶類中，並不是所有茶類的投茶量都一樣。

比如，白茶和巖茶的投茶量就不同。

白茶投茶5克，搭配上110毫升左右的沸水，如此滋味更加符合大多數茶友的口味。

而巖茶，則是8克一泡，搭配上110毫升左右的沸水，滋味剛剛好。

若是，在沖泡巖茶的時候，以白茶的投茶量來泡茶的話，就會導致泡出茶湯滋味偏淡，巖骨花香不明顯。

湯水的香氣也會有所減弱，故而，不瞭解不同茶類的投茶量，很難控制好茶水比例。

說到這裡想起了一件趣事。

前段時間，團隊的小夥伴做了一個實驗。

那就是按照巖茶的投茶量沖泡綠茶。

拿出最近剛買回來的碧螺春，稱茶8克投入蓋碗中，注入沸水，快速出湯。

湯水的顏色看起來，倒是還好，沒有給人很苦澀的感覺。

只見她喝上一口，整張小臉都皺在一起，像包子臉，看這幅模樣，就知道這茶肯定很苦。

給自己倒了一杯後，淺淺地喝了一口，比想象中更苦。

看來，綠茶還是投茶5克，搭配上110毫升左右的沸水，如此茶水比例泡出的茶湯，才會鮮爽，而非苦澀。

在六大茶類中，在相同注水量的情況下，白茶、紅茶、黃茶的投茶量相一致。

在平時泡茶時，無論是綠茶、白茶、黃茶還是紅茶，5克幹茶搭配上110毫升左右的沸水，如此茶水比例滋味最佳，更加符合大多數人的口味。

所以說，想要將茶水比例控制好，得先了解各類茶葉的投茶量為多少。

《3》

其二，需要根據蓋碗的大小來控制。

在日常泡茶中，最常使用的便是100-110毫升左右的蓋碗。

在平時泡白茶、紅茶時，直接稱取5克幹茶，投入蓋碗中，直接注入沸水便好。

因為蓋碗的容積為110毫升左右，注入的沸水量相差不多。

但要是使用的蓋碗容量過大或者過小的話，投茶量就需要進行調整。

上禮拜，去老友家喝茶，同行的還有幾位朋友。

到達朋友家，幾個人坐在沙發上聊了一會天，吃了點零嘴後，便被喊著一同去茶室喝茶。

那天有六人一起喝茶，朋友拿出了個看起來較大的蓋碗，大概有200毫升左右。

就見朋友從一旁的抽屜裡，拿出了一泡標著正巖肉桂的茶。

燙壺溫杯後，剪開泡袋，將茶葉倒入蓋碗中，注入沸水，出湯。

本以為朋友還會繼續投茶，沒想到直接沖泡了，還沒來得及出聲制止，木已成舟。

如此茶水比例泡出的茶湯，香氣和滋味定然有所減弱。

喝上一口，便印證了心中的猜測。

茶是頂好的茶葉，但是因為茶水比例控制不當，桂皮香偏弱，湯水的稠滑度也有所降低，巖骨花香被破壞了。

所以，在平時泡茶的時候，投茶量得根據蓋碗的大小來判斷。

若是在使用較大容量蓋碗的時候，還是按照原本的投茶量，定然是泡不出一杯香清甘活的好茶湯。

舉個例子。

比如，我們在使用200毫升左右的蓋碗時，沖泡巖茶的話，就需要投茶14克左右，如此才可以保證茶湯的滋味不受影響。

故而，想要茶水比例控制好，蓋碗的大小不容忽視。

《4》

其三，不能偷懶，隨意投茶。

想要將茶水比例控制得當的話，就不可偷懶。

有的老茶客，認為自己喝茶經驗豐富，很相信自己的手感，在平時喝茶，就隨手抓一把茶葉投入蓋碗中，注水沖泡。

手感，還是看狀態和運氣吧。

有的時候，隨手一抓確實能夠很準確抓到正確的投茶量。

但是並不能每一次都能有如此好的運氣，能夠剛好抓取適量的茶葉。

前幾天，獨自坐在茶室喝茶，便突發奇想，來做個實驗吧。

於是去架子上拿了三罐茶葉，分別為白毫銀針、白牡丹和壽眉。

準備三個茶則，一個克秤。

分別抓取茶葉，第一次抓取白牡丹，克秤上顯示4。7克，這是最為接近的了。

接著抓取白毫銀針，克秤上顯示6克，多了1克。

最後抓取壽眉，沒想到體積最大的壽眉，隨手一抓，只有3。5克。

看來，這樣隨手抓取一把茶葉，很難控制投茶量啊。

畢竟，白毫銀針，白牡丹和壽眉的體積不同。

要是按照同樣的手感抓取茶葉的話，很難控制抓取茶葉的數量。

若是投茶量過多或者過少的話，注入同樣的沸水，如此泡出來的茶湯滋味定然會有所區別。

茶水比例很難控制，要麼過濃過苦，要麼滋味淺淡。

若是，抓取的茶葉數量較少，想要減少注水量，但是不知道投茶量為多少，也很難控制。

所以，想要茶水比例控制好，就不能偷懶，不能隨意抓把茶葉直接沖泡。

《5》

最後，想要茶水比例控制地好，克秤是少不得。

平時泡茶，建議在一旁備上一隻克秤。

投茶前，先稱茶，是控制茶水比例最好的辦法。

茶遇水，則煥發生機。

正確的投茶量，正確的注水量，才可以營造一杯好茶的真滋味。

如今市面上，大多數的巖茶為泡袋裝，一袋8克。

這樣一來，也就省去了稱茶的這個步驟。

所以，在沖泡巖茶的時候，更加推薦使用100-110毫升的蓋碗，一袋一泡正好。

若是使用過大或者過小蓋碗的話，就需要增加或者減少投茶量，泡袋裝著的茶，拆開後會剩下部分的茶葉，不太好保管，如此也增加了很多麻煩。

紅茶的話，常見的有泡袋裝的和罐裝的茶。

若是沖泡泡袋裝著的茶，就無需稱茶，直接將5克幹茶，投入110毫升左右的蓋碗中，注入沸水沖泡便好。

若是在沖泡罐裝的茶葉時，那我們的克秤是必不可少。

燙壺溫杯後，將蓋碗放置在克秤上，按下去皮鍵，根據蓋碗的大小稱取茶葉。

若是使用的蓋碗大小為110毫升，稱取5克幹茶足以。

沖泡白茶時，也是一樣。

稱取5克幹茶，投入110毫升左右的蓋碗中，注入沸水沖泡出湯。

備上一隻簡單的克秤，便可以很好地控制茶水比例。

喝茶，當然是為了更好的茶滋味。

如何能夠擁有更好的滋味呢，從控制茶水比例開始吧。

《6》

如今，人人都在追求更高品質的生活。

從使用的茶杯，到燒水的水壺等等。

從很多的細節，慢慢讓自己的生活變得精緻。

喝茶也是一樣，好的滋味才會給予我們更好的享受。

對於愛茶人士來說，茶的滋味有些許的偏差，都可以被很明顯地捕捉到。

這時，茶水比例的重要性就體現出來了。

如何控制茶水比例呢？

肯定需要了解各類茶的茶水比例是如何，才可下定論。

之後，再根據實際情況來做定奪。

如今，即將立冬了。

學會如何控制茶水比例，在冬日喝一杯香清甘活的好茶。

晚來天欲雪，能飲一杯無？

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章！