米食先生：餐飲行業的特殊風險有哪些？

餐飲行業，跟其他行業相比，有一些風險不一樣，比較特殊，主要是三個方面。

一、是裝修

不論你的裝修花了多少錢，一旦花了，這個錢就沒有辦法變現了。有的人說，那我生意不好，可以轉讓啊。

確實可以，不過除非你遇到的下一家要做跟你一模一樣的專案，否則對他來說，你的裝修一文不值，他還得花錢找人拆。

二、裝置一旦開始用，就不值錢了

財務核算的時候，對大的裝置，一般會做折舊處理，三年或者五年折舊完，但這僅僅是財務核算。

實際情況是，不管這個新裝置你用了三個月也好還是半年也好，如果你要轉賣，幾乎都賣不出什麼錢，能給你個三折五折的，那都是友情價了，人家還得花運費搬來搬去。

餐飲的這兩種風險，跟普通買賣不一樣。普通買賣，你不幹了，還能打折把東西賣出去變現，餐飲不一樣，裝修和裝置轉讓和變賣的時候都不值錢。

三、就是意外事故，主要是在運營過程中

因為餐飲場所有油汙，還有各種機械裝置和刀具，這些都是安全隱患，可能會造成員工工傷事故；另外，因為電器裝置比較多，尤其是還有動力電，另外還有燃氣，這些又是消防安全隱患。

不論是工傷事故，還是消防安全事故，一旦出現，經濟損失都會比較大，特別是消防安全事故，如果嚴重的話，可能就幹不下去了。

上面這些風險，都是真實存在的，對打算做餐飲的老闆，不能不瞭解，必須有充分的認知，做好心理準備。

四、如何選擇加盟品牌

加盟品牌很多，但也分三六九等，在這裡給他們簡單地分一下類。

第一類品牌，就是一個老闆自己做了幾家店，數量不多，做得還不錯，於是就對外開始招加盟了。

這種品牌，沒有自己的核心技術，也沒有自己的供應體系，更沒有自己的品牌運營團隊，更多的是把一些資源簡單地拼湊起來，給加盟商用。

這種品牌不僅本身比較小，抗風險能力太差，而且因為底子薄、團隊小，後期對加盟商的支援肯定是跟不上的，搞不好就撒手不管了，最終受損失的還是加盟商。

米食先生煲仔飯全國門店300餘家，多年一站式開店經驗，立志用科學、專業的管理模式，現代化、標準化的烹飪工藝詮釋湖湘菜系文化，倡導綠色、環保、健康的飲食理念，為每一位消費者提供優質、健康、時尚的餐飲體驗。