匿名使用者 1級 2013-09-18 回答

配方中一般對這個不是特別有要求，除非是糖粉和白砂糖的區別。

但是我在做東西的時候一般會用綿糖，因為綿糖顆粒更小，相對更容易融入麵糊/麵糰中，以免出現大顆糖粒未融化直接進烤箱的情況。

望採納哦！

匿名使用者 1級 2013-09-18 回答

綿白糖顏色潔白、粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來製作高階糕點。

製作糕點涉及很多技術和知識，不太會建議找個地方學一下！

峰迴路轉 1級 2019-03-03 回答

以上說的也不全對，砂糖是發物的確很對，大部分產品如麵包的麵糰攪拌以及蛋糕的麵糊都是用砂糖 但點心建議用幼砂糖 也就是糖粉 便於融於油脂 蘇式類點心的水油皮在考慮成本的前提下可以用砂糖 但西餅類的餅乾只能用糖粉 可以說只要用砂糖的都可以用棉糖代替（前提條件是棉糖必須要求質量可靠純度高） 但要求應棉糖的產品必須用棉糖

匿名使用者 1級 2013-09-18 回答

沒具體研究過棉糖和砂糖的效果有什麼不同，但是在實際製作中幾乎都是用砂糖，沒怎麼見過用棉糖的。

匿名使用者 1級 2013-09-19 回答

幼砂糖 因為所以 科學道理