匿名使用者 1級 2013-08-24 回答

米粉是用米壓成粉做的，和米飯的成分基本上是相同的，如果你吃米飯容易胖那吃米飯也一樣，一般來說比吃麵食要好一些不那麼容易胖。

米粉雖然形似米線，但實非米線，對於米線的定義，應該說以大米為原料，米粉加了紅薯粉、土豆粉等原料（所佔比例也很多），使得口感，儲存方式等都與米線有了很大的區別。從口感上，米線多為水靈筋骨，而米粉多為柔綿筋骨，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。特別是酸漿米線與酸粉的區別更為巨大。酸粉入口酸綿易化，酸漿米線入口酸脆筋斗。幹米線則與米粉類似，不同之處也在於是否以大米為原料。米粉易於儲存，和幹米線類似，曬乾以後不僅可以長期儲存，而且不容易變質。幹米線由於製作簡單，開始一步步取代酸漿

米粉米線，而幹米線也被做得更細，更長。雲南一帶的米線為米線，其餘地方的米線為米粉，米粉是在米線傳播後的產物，是米線的傳承和發展，值得一提的是貴州的牛肉粉也是一道不錯的美味，但是用米線替代牛肉粉裡的粉來煮制的時候，米線卻承受不了這種溫度較高而容易斷碎，同樣米粉如果不在食用之前經過18~24小時的浸泡也難以被製作過橋米線的雞湯燙熟。習慣吃米線的人很容易就能從口感上辨別酸漿米線、酸粉、幹米線、米粉。

♂小米♂ 1級 2013-08-24 回答

米粉