【痛風患者營養食譜速查】

【蔬菜及菌菇類】

蔬菜是一類低嘌呤、低糖、低脂的健康食物，人體必需的90%的維生素C和60%的維生素A來自日常食用的蔬菜。

大部分蔬菜的嘌呤含量低於20毫克/100克，痛風患者可以放心信用。比如：圓白菜、莧菜、西紅柿、芹菜、苦瓜、葫蘆、黃瓜、茄子、冬瓜、絲瓜、香菜等。

而且，很多蔬菜可以用來防治痛風併發症，比如胡蘿蔔可防治痛風併發心血管疾病及肥胖症；西紅柿能減少細胞受損而釋放出來的尿酸量；茄子有阻止吸收脂肪作用，適於痛風併發肥胖症的患者；而蔥蒜類蔬菜不僅能防治心血管疾病，還能消炎殺菌。

也有一些蔬菜每100克的嘌呤含量高於25毫克且低於150毫克，是痛風急性發作期禁止食用而間歇期應少食的，比如：冬筍、菠菜、韭菜、茼蒿及帶根的豆芽菜。

菌菇類營養豐富，但大多數嘌呤含量稍高，屬於慎吃食物，痛風患者可在非急性發作期少量食用。

熱菜：

大白菜：嘌呤含量：9。7毫克/100克 鹼度：一星

防治痛風關鍵點：低嘌呤、維生素C

白菜含有的膳食纖維能潤腸通便，增加飽腹感，排隊體內毒素，適合需要減肥的痛風病人。另外白菜含有的維生素C能夠減少體內尿酸的產生。大白菜可以延緩餐後血糖上升，是痛風併發糖尿病患者的理想食品。

防治痛風吃法：大白菜與肉類同食，可減少肉中的亞硝酸鹽物質，從而起到防癌的效果。

食用宜忌：適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者，女性多食可以預防乳腺癌。但大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉者不可多食。腐爛的大白菜不能吃。

醋熘白菜：總嘌呤含量<20毫克

材料：大白菜100克，醋、鹽、料酒、澱粉各適量。

做法：大白菜洗淨，把嫩幫切成薄片。大白菜片在開水中焯一下，撈出瀝水。將醋、鹽和料酒調成味汁，翻炒後以澱粉勾芡，裝盤即成，可彩椒做裝飾。

功效：本道菜品的食材均是鹼性的，尿酸鹽在鹼性環境下容易溶解便於排隊體外。另外，醋能軟化血管，對痛風併發高血壓患者有益。

搭配宜忌：蛋黃醬+大白菜：白菜中的維生素C與富含維生素E的蛋黃醬同食，可護膚、防衰老、抗癌，還可以促進血液迴圈。

黃瓜+大白菜：黃瓜含有維生素C分解酶，會破壞大白菜中的維生素C，致使營養流失。

空心菜：嘌呤含量：17。5毫克/100克 鹼度：二星

防治痛風關鍵點：低嘌呤、鹼性

空心菜清熱涼血、利尿除溼，呈鹼性，有助於尿酸的排洩。另外，空心菜含有胰島素樣成分，糖尿病患者、併發有糖尿病的痛風人士可經常信用。

防治痛風吃法：炒空心菜時宜加點蒜，蒜能降血脂及預防冠心病和動脈硬化，並可防止血栓的形成，對防治痛風併發糖尿病、血管疾病有幫助。

食用宜忌：空心菜的維生素A含量很高，能明目去翳、細膩肌膚。但空心菜性寒，體質虛弱、腹瀉者應慎用。

芙蓉空心菜：總嘌呤含量<40毫克

材料：空心菜200克、鹽、生抽、白醋、蒜瓣、紅椒各適量。

做法：空心菜擇去老莖，掰成段；蒜瓣切末，紅椒切圈。鍋 中加水、鹽和油燒開，放入空心菜，滴幾滴白醋，焯熟盛盤；蒜末、紅椒圈放空心菜上，淋上生抽，澆上熱油即可。

功效：這道菜開胃健食，促進食物消化，而且有預防感冒、炎症的功效，夏季信用清涼去熱，能防治痛風及其併發症。

搭配宜忌：紅辣椒+空心菜：二者同食，味道甘爽鮮美，富含維生素和礦物質，還可降壓、解毒、消腫。

牛奶+空心菜：牛奶富含鈣質，而空心菜所含化學成分會影響鈣的消化吸收。

芥菜：嘌呤含量：12。4毫克/100克 鹼度：二星

防治痛風關鍵點：低嘌呤、維生素C、高鉀

芥菜含有大量的膳食纖維，有較強的通便作用，有助減肥。它含有大量的維生素C，能降低毛細血管的通透性，促進膽固醇的轉化，使血脂下降，適合併發高血壓、高血脂的痛風患者。

防治痛風的吃法：芥菜主要用於酸菜炒著吃，或煮成湯。芥菜不能生食，也不宜多食。

食用宜忌：芥菜維生素A含量高，有助於明目，是眼科患者的食療佳品。芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素C，能提神醒腦、解除疲勞。

清炒芥菜：總嘌呤含量<30毫克

主料：芥菜200克，醬油、薑汁、白糖各適量。

做法：將芥菜擇洗乾淨。炒鍋 加油燒熱，放入芥菜炒至斷生，加水、薑汁煨片刻，撈出控水碼在盤內，醬油、糖調成汁，澆在芥菜上即可。

功效：芥菜富含 有多種維生素，有助清除痛風患者血管內毒素，還是眼科患者和習慣性便秘患者的食療佳品。

搭配宜忌：魔芋+芥菜：二者搭配做湯有減肥、除便秘、降血脂的功效。

鯽魚+芥菜：芥菜與鯽魚同食，會產生某些刺激性物質，易使肺和腎宣導失常，引發水腫。

芹菜：嘌呤含量8。7毫克/100克 鹼度：三星

防治痛風關鍵點：低嘌呤、鉀、膳食纖維

芹菜的鉀元素可促進尿液中的尿酸溶解，增加尿酸的排出量，防止結石的產生。另外芹菜中的膳食纖維，即能降血糖，又能降低體內的膽固醇含量，還有消脂減肥的功效，是痛風及痛風併發症患者理想的食材。

防治痛風的吃法：芹菜可涼拌、炒食，還可以與其他蔬果一起榨汁。新鮮芹菜葉的維生素C含量更高，所以信用時最好不要扔掉葉子。

食用宜忌：脾胃虛寒、腸滑不固、血壓偏低者，不宜吃芹菜。備孕男性最好少吃芹菜，因其有殺精的可能。

芹菜百合飲：總嘌呤含量<35毫克。

材料：芹菜300克，百合50克，蜂蜜、植物油各適量。

做法：芹菜洗淨，在沸水中焯2分鐘。百合洗淨，也在沸水中焯2分鐘。芹菜、百合、少許植物油放榨汁機中攪打，盛出調入蜂蜜即可。

功效：芹菜的維生素多為脂溶性的，加些植物油有利吸收。本道湯品潤肺防噪，防痛風，降血壓，降血脂，美容瘦身。

搭配宜忌：西瓜+芹菜：西瓜有除水腫、降血壓的功能，芹菜可舒緩焦慮和壓力，混合榨汁食用，既涼爽清心，又防病治病。

醋+芹菜：醋與芹菜同食，會加快鈣的溶解速度，容易損害牙齒，也不利於人體對鈣質的吸收。

西葫蘆：嘌呤含量7。2毫克/100克 鹼度：三星

防治痛風關鍵點：低嘌呤、鹼性

西葫蘆在體內消化後形成鹼性環境，易於尿酸鹽的溶解，從而減少尿酸鹽的沉積。其所含的維生素E能防止細胞破損，從而避免尿酸鹽含量的升高。西葫蘆還是低熱量、低脂肪、低糖蔬菜，是痛風併發糖尿病、肥胖症、高血脂症患者的優選食物。

防治痛風吃法：西葫蘆可炒食，可做湯飲。但西葫蘆忌生吃，烹調時也不宜煮得太爛，以免損失營養。

食用宜忌：西葫蘆清熱去火、潤肺止咳、消腫散結，但脾胃虛寒的人應少吃。

西紅市炒西葫蘆：總嘌呤含量<30毫克

材料：西葫蘆200克，西紅柿150克，鹽、蒜各適量；

做法：西葫蘆洗淨去瓤切片，西紅柿洗淨切小塊，大蒜切片。鍋熱後放油，加蒜爆香，放西葫蘆片，待西葫蘆軟塌時放入西紅柿，加鹽調味，大火翻炒。待西紅柿變軟後，加少許水後關小火燜2分鐘即可出鍋 。

功效：本道菜營養豐富，能利水利腎，便於尿酸排出體外。還能潤澤肌膚，提高身體免疫力。

搭配宜忌：黃瓜+西葫蘆：黃瓜和西葫蘆都含多種維生素，二者同食，具有抗氧化之功效。

韭菜+西葫蘆：韭菜和西葫蘆都具有清熱解毒、利水消腫的功效，二者同食對腹脹水腫者有很好的調養功效。

苦瓜：嘌呤含量11。3毫克/100克 鹼度：三星

防治痛風關鍵點：低嘌呤、鉀、苦瓜素

苦瓜鉀含量較高，有利於尿酸的排出，減少血液中尿酸鹽的含量。苦瓜中的苦瓜素，膳食纖維和果膠，有降血脂的功效，併發高血壓、高脂血症的痛風患者可經常食用。

防治痛風吃法：苦瓜可炒食，可做湯飲，可鹽漬去苦味。將新鮮苦瓜切成片，曬乾，痛風併發糖尿病的患者可以隨時拿幾片泡水喝。

食用宜忌：苦瓜清熱明目，適於肝火上炎、目赤疼痛者。脾虛胃寒者還應生吃。苦瓜可引發流產，孕婦慎食；苦瓜還含有較多的草酸，不應與補鈣藥品同食，以防形成結石。

苦瓜雞蛋餅：總嘌呤含量<30毫克

材料：苦瓜200克，雞蛋100克，小蔥、鹽各適量。

做法：苦瓜去子和白瓤、切片，用鹽拌，再入冰水浸泡20分鐘，撈起切成細碎狀。平底鍋 燒熱加油，酷我歌詞入苦瓜蛋汁，小火慢煎至熟。

功效：本道菜品營養豐富，苦瓜含有的維生素B’17，可防癌，還含有銘和類似用胰島素的物質，有改善糖尿病的作用。

搭配宜忌：茄子+苦瓜：苦瓜清心明目、低糖降血壓；茄子活血、化淤、消腫利尿，是心血管病患者的最佳飲食搭配。

青椒+苦瓜：青椒富含維生素C，苦瓜有解除疲勞、清心明目、延緩衰老的作用；兩者搭配，是理想的健美、抗衰老菜餚。

黃瓜：嘌呤含量：14。6毫克/100克 鹼度：二星

防治痛風關鍵點：低嘌呤、水分含量高

黃瓜的嘌呤含量很低，並且含水量很高，有利於尿酸鹽的溶解和排洩。而且它熱量低，含有丙醇二酸，可以抑制糖分轉化為脂肪，既可以減肥，又能預防痛風併發高血壓，冠心病、糖尿病。

防治痛風吃法：用蒜和醋調味做成的涼拌黃瓜，可以抑制糖類轉變為脂肪，降低膽固醇，對痛風的併發症有一定食療功效。

食用宜忌：黃瓜能美容美顏，適合愛美人士，但脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒者要少食黃瓜，因為其性涼，會加重虛寒，使病情加重。

黃瓜木耳湯：總嘌呤含量<30毫克

材料：黃瓜150克，幹木耳20克，鹽適量。

做法：黃瓜切小塊，幹木耳水發去蒂。鍋中倒油，木耳下鍋爆炒，添水煮沸，倒入黃瓜，熟後加鹽調味即可。

功效：黃瓜有減肥功效，木耳有強身、補血的作用，二者同食可以美容養顏，減肥瘦身，還能降血脂、降血壓。

搭配宜忌：黃花菜+黃瓜：二者搭配，含有豐富的維生素和膳食纖維，可補虛養血、利溫水腫，常用來調理孕期營養不良。

紅棗+黃瓜：黃瓜中的維生素C分解酶會破壞紅棗中的維生素C，導致營養流失，所以二者不宜同食。

冬瓜：嘌呤含量2。8毫克/100克 鹼度：二星

防治痛風關鍵點：低嘌呤、水分含量高、丙醇二酸

冬瓜的嘌呤含量很低，又含有大量的水分，利於尿酸鹽的溶解和排洩。而且，冬瓜含有的丙醇二酸除降血壓外，也能抑制澱粉、糖類轉化為脂肪，適合併發高血壓、高脂血症，肥胖症的痛風病人。

防治痛風吃法：冬瓜和薏米搭配煮湯，消腫利尿，排隊尿酸鹽、降血脂的效果更佳，尤其適合肥胖型痛風患者。

食用宜忌：夏天悶熱不舒服時可食冬瓜。熱病口乾煩渴，小便不利者也適合吃冬瓜。但冬瓜性寒涼，脾胃虛寒易洩瀉者要慎用；久病與陽虛肢冷者忌食。

小白菜冬瓜湯：總嘌呤含量<30毫克

材料：小白菜1小把（約200克），冬瓜50克，鹽適量

做法：小白菜洗淨，去根切段；冬瓜去皮切塊。鍋中倒水，加入小白菜段、冬瓜塊，小火燉煮10分鐘，加鹽調味即可。

功效：本道湯品富含維生素，健脾補鈣、消腫利尿，能降血壓、降血脂，還能美容養顏。

搭配宜忌：白菜+冬瓜：冬瓜與白菜一起吃，不但能提供豐富營養，還可清熱解毒、減肥潤燥。

鯽魚+冬瓜：二者皆為利水利尿的食材，同食容易導致機體失水過多。X

絲瓜：嘌呤含量11。4毫克/100克 鹼度：三星

防治痛風關鍵點：低嘌呤、鹼性、皂苷

絲瓜嘌呤含量低，在人體消化後呈鹼性，有助尿酸鹽的溶解，從而防止其沉積。另外，絲瓜所含的皂苷、水溶性膳食纖維可降腸道內多餘脂肪隨糞便排出體外，減少體內血脂，維護心腦血管正常功能，適合併發肥胖症、高脂血症的痛風病人。

防治痛風吃法：絲瓜不宜生吃，可烹食、煎湯服用。絲瓜可搭配雞蛋一同烹炒，使其營養功效發揮到最佳。

食用宜忌：絲瓜的黏液、皂苷有利於排便，適於便秘者。絲瓜通經絡、行血脈，也適於月經不調者。但脾胃虛寒、腹瀉者不宜過多食用。

蒜蓉絲瓜蒸粉絲：總嘌呤含量<50毫克

材料：絲瓜300克，粉絲100克，大蒜20克，香油、鹽、醋各適量。

做法：將絲瓜段放在盤中大火蒸8分鐘。同時炒鍋加油，蒜末下鍋爆香，出鍋前滴上香油，撒上鹽。將泡好的粉絲盤在絲瓜盤中，再蒸5分鐘後，將蒜蓉澆在粉絲上，加醋繼續蒸1分鐘，出鍋即可。

功效：本道菜品能化痰順氣，治痰熱咳嗽，還有消腫利尿、保溼活血、痛經活絡的功效。

搭配宜忌：菊花+絲瓜：二者搭配食用，有祛風化痰、清熱解毒、涼血止血的功效，常食還可以養顏、潔膚、除雀斑。

竹筍+絲瓜：竹筍中的生物活性物質會破壞絲瓜中的類胡蘿蔔素，降低營養價值。X

山藥：嘌呤含量３．６毫克／１００克鹼度：三星

防治痛風關鍵點：低嘌呤、鉀

山藥是嘌呤含量低、富含鉀元素的鹼性食物，而且它含有豐富的澱粉、膽鹼、黏液質等成分，能預防心血管系統的脂肪沉積，預防血管粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，適合有肥胖症和心血管疾病的痛風人士。

防治痛風吃法：山藥可蒸、炸、炒、燉。想要減肥、降血糖的人可以將山藥代替主食來食用，如配以白麵製成山藥餅或直接蒸食。

食用宜忌：山藥老少咸宜，但山藥有收澀作用，便 秘者不宜多食。

山藥南瓜蒸紅棗：總嘌呤含量<30毫克

材料：山藥、南瓜各300克，紅棗100克，紅糖適量。

製法：山藥去皮，洗淨，切成3釐米見方的小塊。南瓜去皮、瓤，也切成相同大小的塊。紅棗洗淨去除核。山藥塊、南瓜塊、紅棗及紅糖一同放入蒸鍋中，蒸半個小時取出即可。

功效：本道菜品溫中補氣、健脾養顏、助消化，適合有糖尿病的痛風患者。

搭配宜忌：苦瓜+山藥：苦瓜和山藥均有減肥、降血糖的功效，一起服用可增強減肥的效果。

鯽魚+山藥：山藥與鯽魚一起吃，容易引起水腫X

茄子：嘌呤含量14。3毫克/100克 鹼度：三星

防治痛風關鍵點：低嘌呤、皂苷、維生素P

茄子含有的皂苷，可促進核酸的合成，減少血液中游離的尿酸鹽。所含的維生素P能強化血管，被稱為“心血管之友”，可治痛風併發症。另外，茄子消腫利水，低糖低熱，適合肥胖的痛風患者。

防治痛風吃法：架子可蒸、炸、炒、燉。茄子的紫皮中含有豐富的維生素P和維生素E。

食用宜忌：茄子老少咸宜。但茄子性寒，胃寒、慢性腹瀉者不宜多食。另外，秋後的老茄子不可多吃，因為其中含有較多茄鹼，對人體有害。

西紅柿燒茄子：總嘌呤含量< 60毫克

材料：茄子300克，西紅柿150克，蠔油、蔥花、薑絲、鹽、生抽、白糖各適量。

做法：茄子洗淨切塊，浸泡10分鐘，瀝乾，西紅柿去皮切塊。將茄子過油並用吸油紙將油吸淨，鍋中倒油，下蔥花、薑絲略炒，倒入西紅柿，放生抽、白糖，炒至糊狀。倒入茄子翻炒，加蠔油，略炒，加鹽調味，出鍋即可。

功效：本道菜有清熱活血、消腫止痛之功效，還可穩定血液中血糖、膽固醇的水平。

搭配宜忌：辣椒+茄子：辣椒中富含的維生素C可提高人體對茄子中所含維生素P的吸收率，同食可起到更好的抗壓、美白的功效。

螃蟹+茄子：螃蟹肉性味鹹寒，茄子甘涼滑利，兩者藥性同為寒性，同時食用有損腸胃，常食會導致腹瀉。X

青椒： 嘌呤含量8。7毫克/100克 鹼度：二星

防治痛風關鍵點：低嘌呤、維生素C，辣椒素

青椒是低嘌呤的鹼性食物，它特有的辣椒素能促進脂肪新陳代謝，防止體內脂肪沉積，有助減肥。另外，青椒豐富的維生素C，能減少體內細胞的受損，促進嘌呤的利用，從而使血中尿酸鹽含量降低。

防治痛風吃法：青椒適用於炒、拌、熗，其富含維生素C，適宜大火快炒，加熱時間過長會導致維生素C損失過多。

食用宜忌：青椒所含的硒能降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症狀。不過，凡有痔瘡、潰瘍、食道炎者，應忌食或少食辣味重的青椒。

青椒炒肉：總嘌呤含量<80毫克

材料：青椒100克，豬肉50克，蔥絲、薑絲、蒜片、鹽、生抽、澱粉各適量；

做法：青椒洗淨掰小塊。豬肉洗淨切片，加澱粉和生抽攪勻。鍋中倒油燒熱，下肉片，炒至發白，倒入蔥絲、薑絲和蒜片炒香，下青椒，加入生抽和鹽，炒至青椒變軟即可。

功效：青椒富含豬肉缺少的多種營養素，並含有膳食纖維，可均衡營養，有益於痛風合併糖尿病患者，痛風急性發病期忌食。

搭配宜忌：土豆+青椒：土豆有健脾補氣和安神的功效，與富含多種維生素的青椒一起吃，可營養互補，功效加倍。還有美白功效。

黃瓜＋青椒：青椒富含維生素C，而黃瓜則含有大量維生素C分解酶，二者搭配食用，易導致營養流失。X

胡蘿蔔：嘌呤含量：８．９克／１００克鹼度：五星

防治痛風關鍵點：低嘌呤、強鹼性、槲皮素、山柰粉

胡蘿蔔是強鹼性食物，尿酸鹽在鹼性環境中易於溶解，從而有助於排出體外。胡蘿蔔豐富的胡蘿蔔素，不僅能治眼疾，防夜盲症，也能防止細胞破損，減少嘌呤釋放。胡蘿蔔所含的槲皮素、山柰酚，能降血壓，適合痛風併發症高血壓患者。

防治痛風吃法：胡蘿蔔和苦瓜一起榨汁，能瘦身美容，還能提高機體免疫力，防治多種痛風併發症。

食用宜忌：胡蘿蔔不要一次吃太多，過量食用會導致面板呈橙黃色。飲酒時不宜吃胡蘿蔔，二者作用會產生毒素，嚴重危害肝臟健康。

胡蘿蔔雞蛋餅：總嘌呤含量<50毫克

材料：胡蘿蔔300克，雞蛋2個，麵粉200克，小蔥200克，生抽、鹽各適量。

做法：胡蘿蔔、小蔥洗淨，切成末。雞蛋、小蔥末、胡蘿蔔末以及適量鹽、生抽、水放進麵粉裡，充分攪拌。煎鍋刷一層油，舀一勺麵糊在煎鍋裡熟透即可。

功效：這道菜營養豐富，有助消化，可以增強人體免疫功能，還可調節血脂，增加冠狀動脈血流量。

搭配宜忌：菊花+胡蘿蔔：菊花清熱解毒，與胡蘿蔔做湯，營養豐富，可滋肝、養血、明目、清熱，常食可防止眼花。

紅棗+胡蘿蔔：胡蘿蔔中含有維生素C抑制酶，這種物質可以破壞紅棗中的維生素C，從而造成營養流失。X

白蘿蔔：嘌呤含量7。5毫克/100克 鹼度：三星

防治痛風關鍵點：低嘌呤、芥子油、水分含量高

白蘿蔔含水分多，而且有防治泌尿系統結石，改善排尿不暢的功效，對尿酸鹽的排洩很有益處。另外，蘿蔔中所含的芥子油可促進胃腸蠕動，有助於膽固醇和脂肪隨體內廢物的排出，是想減肥的痛風患者理想的食材。

防治痛風吃法：白蘿蔔可生食、調成冷盤，也可以炒食或煲湯，能起到降氣、化痰、平喘的作用。

食用宜忌：白蘿蔔性寒涼，體質偏寒者、脾胃虛寒者不宜多食。另外服用人參、西洋參、地黃時不要同時吃蘿蔔，會損藥效。白蘿蔔也不要與橘子、葡萄等水果同食，有誘發甲狀腺腫大的可能。

芹菜白蘿蔔湯：總嘌呤含量 <25毫克

材料：芹菜20克，白蘿蔔200克，雞蛋2個，鹽適量

做法：芹菜、白蘿蔔分別洗淨。芹菜切段，白蘿蔔去皮切片。芹菜、白蘿蔔放入湯鍋同煮，約1小時，雞蛋打散，入鍋中大火煮一下，加入少許鹽調味即成。

功效：這道湯止咳治咽炎，消腫利尿，有助於胃腸蠕動，排除體內毒素，增強身體免疫力。

搭配宜忌：空心菜+白蘿蔔：連根空心菜和白蘿蔔一同榨汁，用蜂蜜調服，可以輔助治療肺熱出血，鼻出血或尿血。

胡蘿蔔+白蘿蔔： 胡蘿蔔含有分解酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C，使兩種蘿蔔的營養價值大為降低。X

洋蔥：嘌呤含量3。5毫克/100克 鹼度：二星

防治痛風關鍵點：低嘌呤、鹼性、前列腺素A、皮苦素

洋蔥嘌呤含量低，而且其特有的前列腺素A具有降低血壓和預防血栓形成的作用，特別適合痛風併發高血壓、高脂血症的病人。另外，洋蔥中的大蒜素等殺菌素能抑菌殺菌，全面提高身體免疫力。它還能生成具有利尿酸作用的皮苦素，有助尿酸鹽的排洩。

防治痛風吃法：洋蔥可生吃、也可炒菜。將洋蔥切薄片，再加幾片萵筍葉子，倒入蘋果醋（淹沒洋蔥即可），可治療便秘，穩定血壓，還能改善睡眠狀況。

食用宜忌：洋蔥一次不宜食用過多。同時面板瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病者應慎食。

洋蔥粥：總嘌呤含量<15毫克

材料：洋蔥100克，大米50克，鹽、香油各適量。

做法：洋蔥洗淨切碎，大米淘洗乾淨。將切碎紙的洋蔥和大米入鍋煮粥，粥熟後用鹽、香油調味。

功效：洋蔥與大米煮粥食用，具有降壓降脂，止瀉痢的作用，且能提高機體免疫能力，防癌抗癌。

搭配宜忌：大蒜+洋蔥：適量的洋蔥和大蒜同食，能降低膽固醇，降低血壓，降低心臟病的發病率。

蜂蜜+洋蔥：蜂蜜和洋蔥搭配食用，容易引起眼睛不適。X

西紅柿：嘌呤含量：4。6毫克/100克，鹼度：二星

防治痛風關鍵點：低嘌呤、番茄紅素、鉀

西紅柿鉀含量豐富，能減少嘌呤代謝產物尿酸的生成。其含有的番茄紅素，可清除體內自由基，減少細胞受損而釋放出遊離的嘌呤，也能起到預防心血管疾病及防癌抗癌的功效。

防治痛風吃法：西紅柿可生吃，也可炒菜，做湯。西紅柿中的番茄紅素遇熱能被 人體更好吸收。不過，若要治牙齦出血，可生食，連吃半個月。

食用宜忌：西紅柿老少咸宜，多食西紅柿蚵治腎虛、貧血，也有美容防衰老的功效。但不要空腹吃西紅柿，易導致胃部脹痛。另外，西紅柿性微寒，脾胃虛寒的人不宜多吃。

西紅柿蘋果飲：總嘌呤含量<20毫克。

材料：西紅柿、蘋果各200克，蜂蜜適量。

做法：西紅柿是、蘋果洗淨，切塊，放榨汁機一同榨汁，加入適量蜂蜜調味即可。

功效：西紅柿含有果酸、檸檬酸，可促進胃酸分泌，幫助消化；富含維生素C的西紅柿與蘋果榨汁飲用，可調理腸胃，增進體力，還可預防貧血。

搭配宜忌：雞蛋+西紅柿：西紅柿富含維生素C，雞蛋富含蛋白質，二者同食，營養豐富，常吃具有滋補、美容功效。

芹菜+西紅柿：芹菜和西紅柿都有降壓作用。另外芹菜還含有豐富的膳食纖維，與西紅柿搭配可健胃消食。

木耳：嘌呤含量8。8毫克/100克 鹼度：四星

防治痛風關鍵點：低嘌呤、植物膠原

木耳嘌呤含量低，其所含的植物膠原具有較強的吸附作用，能排出體內多餘的脂肪，也有利於膽固醇的排出，還能清腸滌胃，適合痛風併發肥胖症、高血壓者。木耳對腎結石，膽結石等有明顯的化解功效，是痛風併發結石症的理想食材。

防治痛風吃法：木耳常做輔料，可涼拌、炒食、做湯。不要食用鮮木耳，因期含有一種光感物質，太陽照射後可引起面板瘙癢、水腫。

食用宜忌：木耳適合心臟血管疾病、結石症、貧血症患者食用。有出血性疾病、腹瀉的人不宜食用木耳。

木耳紅棗粥：總嘌呤含量<25毫克

材料：大米100克，木耳15克，紅棗（幹）8克，冰糖10克。

做法：大米洗淨，水中浸泡30分鐘。木耳泡發去蒂，撕成小朵。紅棗洗淨去核。鍋中加水，放大米大火燒沸，下入木耳、紅棗，改小火煮約45分鐘。加入冰糖，再燜片刻即可。

功效：滋陰潤肺，適用於肺陰虛咳嗽、氣喘、內火旺，還有防治貧血症、痛風併發高血壓的功效。

搭配宜忌：黃瓜+木耳：黃瓜有減肥的功效，木耳有滋補強壯、補血的作用，二者同食，可以平衡營養。

茶葉+木耳：富含鐵質的木耳與含有單寧酸的茶葉同食，會降低人體對鐵的吸收，不宜同吃。X

香菜：嘌呤含量20毫克/100克 鹼度：二星

防治痛風關鍵點：低嘌呤、維生素C、鉀

香菜的維生素C和維生素A的含量很高，能清除體內多餘的自由基，減少遊離的嘌呤量。香菜的鉀元素含量也高，能平衡體內的電解質，促進的尿酸鹽的溶解。所以，香菜是非常適合痛風患者信用的。

防治痛風吃法 ：香菜常做酸菜，以增加菜品香味；亦可作冷盤、面和湯的調料

食用宜忌：香菜適用於消化不良、高血壓、麻疹、脫肛的患者，但其多食或久食，會耗氣損神。口臭、胃潰瘍等患者不宜食用香菜。香菜不宜和黃瓜、動物肝臟同時食用。

香菜土豆絲：總嘌呤含量<20毫克

材料：土豆200克，香菜20克，蒜3瓣，辣椒油、鹽各適量；

做法：土豆去皮切絲，泡水；香菜切長段；蒜切末。將土豆絲放沸水鍋 中焯約2分鐘至熟，撈出，瀝乾水分，盛碗裡，放入鹽、蒜末、香菜、辣椒油，拌勻後裝盤即可信用。

功效：本道菜健脾利溼，寬腸通便，降糖降脂，能增強身體免疫力，適合痛風併發高血壓的患者。

搭配宜忌：豆皮+香菜：香菜含胡蛋白質、脂肪和多種維生素，與豆皮一起吃，可健脾胃、驅風寒，但痛風的急性發作期要慎吃豆皮。

豬肉+香菜：香菜辛溫，多食會耗氣傷神；豬肉滋膩，助溼熱而生痰。胡二者不宜一起食用。X

萵苣：嘌呤含量7。2毫克/100克 鹼度：五星

防治痛風關鍵點：低嘌呤、鹼性、氟

萵苣鉀含量豐富，有調節體內水電解質平衡的作用，可促進尿液中尿酸的溶解，增加尿酸的排出量。萵苣還含有非常豐富的氟元素，可參與骨骼的生長，能防治風溼性疾病和痛風關節炎。

防治痛風吃法：萵苣可生吃，也可以炒食。萵苣葉營養也很豐富，且具有降壓、降脂功效，建議涼拌、煲湯或炒食。

食用宜忌：萵苣中含有煙酸，可降低體內膽固醇和甘油三脂，降低血壓，適合高血壓患者。萵苣還可增強胃液和膽汁的分泌，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

萵苣木耳：總嘌呤含量< 30毫克

材料：萵苣200克，木耳30克。花椒、蔥花、鹽各適量；

做法：萵苣去葉去皮，洗淨，切片，開水略焯，涼水過涼主，瀝乾；木耳泡發撕小朵，開水焯一下撈出。鍋中倒油燒熱，放入花椒炸香，下蔥花爆香，放木耳、萵苣翻炒至熟，加鹽即可。每次適量食用。

功效：萵苣有利五臟、通經脈、清胃熱、清熱利尿的功效，常吃對痛風併發糖尿病、肥胖症的患者有較好的輔助作用。

搭配宜忌：木耳+萵苣：萵苣與木耳一起吃，對高血壓、高脂血症、糖尿病等有一定的防治作用。

豬肉+萵苣：萵苣可消除豬肉的油膩，二者搭配食用能補虛強身、豐肌澤膚，痛風患者可適量食用。