匿名使用者 2013-09-18

樓主你好！ 燕窩的鑑別方法：

一看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的為假貨。純正的燕窩無論在浸透後或在燈不下觀看，都呈半透明狀。

二聞：燕窩有特殊的馨香，但不刺鼻。氣味特殊、有魚腥味或油膩味道的為假貨。

三摸：取一小塊燕窩以水浸泡至鬆軟後取絲條拉扯，彈性差、一拉就斷的為假貨；用的指揉搓，沒有彈性、搓成漿糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡後變色的是假貨。

四燒：點燃幹燕窩片，若是假燕窩會產生噼啪作響的火花。

漂白燕窩的鑑別方法：將燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦磨數次，手指上若粘有化學藥品的臭味則為漂白燕窩，漂白的燕窩燉煮後漲發率很小，易化水，無天然的蛋清味。

塗膠燕窩的鑑別方法：將燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦磨數次，若感到手指上有黏性，且能嗅到化學物質的氣味，則為塗膠燕窩。

染色燕窩的鑑別方法：染色燕窩多指將低價白燕染成紅色或黃色，不法商販將其冒充成高價的血燕或黃燕來銷售。這類假血燕、黃燕在未溼水之前較難分辯，但一經浸泡即可辯認。由於色素溶於水，若將這類染色燕窩浸入水中，水即被染成紅色或黃色。真正的血燕及黃燕浸泡或燉制後是不會變色的。由於血燕含有豐富的營養素及礦物質，所以經過蒸制或久燉後質地依然爽實。

海藻燕窩的鑑別方法：海藻燕窩多見於市面上的燕餅或燕條。有真假混合的，也有全用海藻經漂白、曬乾、水煮製成的人造假燕窩。這類“燕窩”顏色實白，少光澤、質粗堅硬，有海藻味。而天然燕條色澤通透，稍帶黃色，有光澤，無異味。

鑑別燕窩，首先應區別真假，確定是真燕窩後，再分品類、定檔次。

質量上乘的燕窩外形完整、勻稱，無缺損，乾燥而微有清香，兩隻相碰有聲響。如已回欠，質量即受影響。 望採納！

匿名使用者 2013-09-18

一。燕窩是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質（如：羽毛）所築成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類，其中以金絲燕唾液的蛋白質純度和營養價值為最高。燕窩是珍貴的佳餚，又是名貴藥材，有補肺養陰之功效，主治虛勞咳嗽、咳血等症。印度、馬來群島和我國海南島及南海諸島等均有出產。 燕窩中有稱為“血燕”的，是因為金絲燕的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質，呈紅絲而名，並非因為人們誤解，以為其未完成鳥巢，忍住不產卵，吐血而形成。燕窩被採摘之後，還要經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等複雜的加工才能製成成品燕窩，包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。其中燕盞是整隻個大質優的燕窩經除雜保留原有形狀而成，價格特別昂貴。 二。 燕窩的貴賤與好壞之分在於六大指標：產地、發頭、完整程度、清潔品質、口感。 1。產地 東南亞都產有燕窩。中國產燕窩之地有三：廣東肇慶市懷集縣燕巖、雲南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島。 2。發頭 ，“發頭”按重量計算，燕窩在浸透後，在重量上與幹身時的差異，倍數越大，即“發頭”越好，一般優質燕窩有6至8倍的“發頭”。 3。優質特等燕盞只挑選頭生燕盞，完整飽滿，紋理密實，色澤晶瑩，是優質生活藝術的極致享受。最清潔、最完整、最優質的燕窩，一定是最用心的燕窩。 4。國際品牌的優質清潔燕窩。大的燕屋工廠往往擁有洗燕師數百名，天然、安全的洗燕方法是：一名熟練的洗燕師一天用清水和鑷子挑7-8盞燕窩。工廠燕窩除洞白燕、帶毛白燕外，其餘均為優質清潔燕窩。 5。口感 ，優質燕窩口感細膩爽滑。不同等級品種的燕窩有不同的口感： 特等燕盞Q滑柔順、極致享受。 6。含水率 市場有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價格極其便宜，但魚龍混雜，真燕窩的含水率最高也可達40-60%，即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質，優質燕窩即使不放在木盒內儲存也是不會產生黴變的，到名店大店購買優質國際品牌的燕窩是杜絕燕窩出現黴變的最佳捷徑。 上品的即食燕窩色澤晶瑩，將即食燕窩瓶傾斜45度後沒有太多的水份，燕窩舀出後晶瑩細膩。優質的即食燕窩（白燕）開瓶後獨有燕窩膠原蛋白質濃郁馨香。血燕因金絲燕食用海邊藻類、昆蟲，燉制後香味沒有白燕濃郁，但礦物質含量較高。精湛工藝燉制的即食燕窩口感爽滑，富有彈性。天然即食燕窩應標註不含防腐劑和新增劑。 三。優質燕窩的特徵 1、燕絲細而密（像沒有空隙） 2、盞形大而厚身（大約三隻手指疊起一般大） 3、有小許腥味 4、手感乾爽（保持少水份） 5、盞內有小量細毛 6、燕角較細 7、內部囊絲較少 8、燕窩浸水以後，平均可發大三倍至五倍，而比較上等之燕窩如官燕等， 甚至可以發大五至七倍。 9、燕窩的色澤通透帶微黃，有光澤，且有燕窩的香味 。

天然閣燕窩 2020-12-23

燕窩怎麼鑑定好壞？燕窩品質怎麼判斷？燕窩分類種類

尾a13633551943 2017-07-25

選燕窩首先要選乾的，溼的水分太大，而且容易變質，還是選乾的比較好，我買的全是比較幹

amycumt88 2016-03-19

燕窩當然是乾的好，溼的很大一部分錢是買了水份啊！而且溼的容易變質。我們賣的都是足乾的！