做媽媽的都希望孩子有個好胃口。有時孩子不愛吃飯，我們就會往飯菜里加一些調味品來提鮮、增味，像是

鹽、醬油、味精、醋等。

可是孩子畢竟是孩子，哪些調味品可以加，哪些要慎用，購買和烹飪時需要特別注意些什麼，都是很有學問的。

隨意新增調味品，讓孩子和我們吃的一樣“有滋有味”，不僅會損害健康，還容易造成偏食、挑食的壞習慣，反而得不償失。

為了搞清楚怎麼給孩子加調味品，小樣媽專門查閱了

《中國居民膳食指南》《學前營養學》《醫學營養學》

等書籍，總結了下面這些注意事項，給媽媽們做參考。

01 鹽

鹽素有“百味之首”的美稱，是我們飲食中最離不開的一種調味品。

隨著育兒知識的普及，很多家長都知道，

寶寶1歲前不用加鹽。

6-12個月的寶寶，每天建議的鈉攝入量是350mg。食物中本身含有的鈉（如奶粉、輔食）完全可以滿足這個需求，所以不必額外加鹽。

可是1歲後，寶寶該怎麼吃鹽，吃多少鹽呢？

營養學會建議，總的原則還是

清淡飲食，少量加鹽即可。

先來看看不同年齡的孩子，每天最多能吃多少鹽（1g鈉=2。5g鹽）。

1-3歲，孩子的每日鈉攝入量是700mg（折算下來，

2克鹽都不到

）；

4-6歲是900mg；7-10歲是1200mg。

11歲開始才和成年人的鈉攝入量比較接近，在1400mg左右。

由於

很多成年人每天的鈉攝入量都是超標的，

遠遠超過建議的6克鹽，所以我們給孩子加鹽的時候就要減半再減半，千萬不能和我們吃的一樣鹹。

過量吃鹽不僅會造成孩子的重口味，讓他不習慣吃食物的天然味道，造成偏食、挑食，還會

增加心臟和腎臟的負擔，

損害孩子的身體健康。

加鹽時要注意什麼？

1、給孩子吃加碘鹽

碘是孩子生長髮育過程中必需的一種微量元素，

對大腦和神經系統有重要的影響。

所以給孩子加鹽的時候，最好選擇加碘鹽。

2、炒菜時不宜過早放鹽

鹽加得太早，食物會因失水緊縮而變僵，不容易快速燒熟。長時間的烹煮，不僅會影響食物的外觀，也會造成營養成分的大量流失。

02 醬油

醬油是我們做菜時經常會使用的調味品。很多孩子都喜歡吃醬油烹飪的菜，不僅色澤誘人，香氣濃郁，味道也特別醇厚。

就算是胃口比較小的孩子，看到桌上有紅燒肉、紅燒雞翅膀這樣的菜，也會胃口大開。

也是因為這個原因，很多家長為了讓孩子多吃點飯，

會經常往菜裡新增醬油。

這其實不利於孩子的身體健康。

因為醬油並不像食鹽，只有氯化鈉這一種成分。

醬油是一種複合的調味品，

由小麥、大豆等糧食釀製而成。為了保證醬油的品質和味道，廠家還會在裡面加不少東西。

我們可以把家裡的醬油拿出來，看看包裝上的配料表。

比如上面這張配料表，可以看到裡面有新增

食用鹽和穀氨酸鈉，

也就是味精。這兩樣調味品裡都含有鈉，所以醬油的

鈉含量是很高的。

其次，為了長時間儲存，醬油裡會

新增防腐劑，

一般是

山梨酸鉀或苯甲酸鈉。

雖說防腐劑只要符合國家的安全標準，適量新增，對成年人一般沒什麼危害。可是孩子和大人不同，過量攝入肯定是不好的。

最後，很多醬油裡還會新增

食用色素，如焦糖色、檸檬黃

等，也不適合給孩子過多食用。

所以建議孩子1歲前，不要新增醬油；1-3歲儘量少吃；3歲以上的，可以少量新增，但還是要保持清淡飲食的原則。

選購、新增醬油時要注意什麼？

1、不要盲目購買兒童醬油

現在市面上有很多兒童醬油，

聲稱含鹽量更低，不新增防腐劑，

給孩子吃更放心，真的如此嗎？

小樣媽教給大家一個

簡單的分辨方法。

首先是含鹽量，這個只要看一下

營養成分表上的鈉含量，

簡單換算一下，就知道商家有沒有騙人了。

比如上面這張營養成分表上顯示，每份（8ml）醬油含有鈉544mg。我們把它換算成100ml醬油的含量，也就是544/8*100=

6800mg。

這個鈉含量是很驚人的，很多普通醬油100ml的鈉含量也就在6000mg左右。

花更貴的錢，給孩子買一瓶更鹹的醬油，

還不如買品質好一些、鈉含量低一點的普通醬油。

關於

防腐劑，

大家可以直接在配料表中找有沒有“山梨酸鉀”或“苯甲酸鈉”。

不過要注意的是，

並不是沒有防腐劑就是好醬油。

由於醬油很容易黴變，不加防腐劑的話，商家只能加入更多鹽，或者縮短保質期。

這樣的醬油買回來後如果不注意儲存，或者開封時間比較久，很可能就黴變了。給孩子吃這樣的醬油，同樣有害身體健康。

還不如買品質好一點的普通醬油，同時控制用量，儘量給孩子少吃。

2、做菜時，不宜過早加醬油。

太早加入醬油，長時間地高溫加熱，會使醬油中的氨基酸受到破壞，降低營養價值和口感。

3、不要生食醬油。

醬油可以分為

烹呼叫的

（老抽）和

佐餐用

的（生抽）。這兩者的衛生標準和菌落數是不同的，因此

不能給孩子直接食用烹呼叫的醬油。

其次，醬油在生產、儲存、運輸等過程中可能會混入病菌，開封后很容易變質。

所以建議購買小包裝的醬油，開封后低溫、

密閉儲存。

孩子比較小的話，應避免生食，最好是

加熱煮沸後再食用。

4、不要用醬油湯汁拌飯。

有些家長為了讓孩子多吃點飯，會把醬油的湯汁淋在飯上，給孩子拌著吃。

由於米飯比較軟，又吸附了湯汁的味道，孩子就會只吃米飯，不吃需要咀嚼的肉類，以及味道比較寡淡的蔬菜。

長此以往，容易造成孩子的

偏食、挑食，

不利於營養的全面吸收和生長髮育。

03 味精

味精又稱

穀氨酸鈉，

是一種能夠給食物增鮮，增加人們食慾的調味品。

既然名字裡有一個“鈉”字，它就和食鹽（氯化鈉）一樣，都含有

鈉離子。

僅管吃起來沒有鹽那麼鹹，但是攝入過多的話，同樣會對孩子的心臟和腎臟造成負擔。

不僅如此，味精中的穀氨酸進入血液後，會和

鈣、鎂、銅、鋅等人體必需礦物質結合，

限制對其的利用。

尤其是

鋅，它是孩子身體和智力發育所需的重要營養素。

穀氨酸和鋅結合後，會導致鋅被排出體外，無法利用。

也是因為這個原因，

《醫學營養學》

中明確建議，幼兒（1-3歲）應當少用或不用含

加味精時要注意什麼？

1、烹飪時注意控制溫度

味精對溫度很敏感。當溫度在

70-80℃時，

最能體現它的鮮美，也最容易被人體消化。

但當溫度升高到

120℃以上時

，味精就會發生變化，從穀氨酸鈉轉變為焦穀氨酸鈉，並

帶有一定的毒性。

所以平時做菜時，最好在快出鍋時再加入味精，避免高溫發生轉化。

2、不要過量使用

我們的味蕾對味精是很敏感的，少量新增就能品嚐到鮮美的滋味。

但當味精新增過多時，鮮美的滋味就消失了，反而會變成一種似鹹非鹹、似澀非澀的怪味。

不僅如此，過量食用味精還會造成口渴，影響對礦物質的吸收，甚至產生

頭疼、噁心、發燒等症狀。

所以做菜時一定要注意控制用量。

3、有些菜餚不必使用味精

比如

炒雞蛋，

雞蛋本身含有的穀氨酸會和食鹽中的鈉結合，變成穀氨酸鈉，也就是味精，所以炒雞蛋只要放點鹽就會很鮮美，沒必要再加味精。

烹飪

魚蝦類

的菜餚時，加入味精會破壞食物本身的味道。

烹飪

酸性菜餚

時，由於味精在酸性的環境中不易溶解，體現不出鮮味，所以不必加味精。

在做

口味偏甜的菜餚

時，加入味精會同時破壞鮮味和甜味，也不必使用味精。

04 醋

醋和醬油一樣，也是糧食發酵後製成的。由於發酵過程中會產生

少量糖

，原料中的蛋白質會被分解為

氨基酸

，所以醋除了有酸味，還有甜味和鮮香味。

醋不僅能夠調味，本身也含有一些

有益成分，

如乳酸、葡萄糖酸、氨基酸、鈣、鐵、維生素B2等，具有一定的營養價值。

在烹飪植物性食品，尤其是綠葉蔬菜時加醋，可以

保護維生素C不被破壞。

烹飪肉類時加醋，可以軟化肌肉纖維，使蛋白質變性，更

易於消化。

此外，醋還能增進食慾，改善胃口，對預防和治療感冒也有一定的療效。

加醋時要注意什麼？

雖然醋的好處有很多，不過它畢竟是酸性的，

對孩子嬌弱的黏膜有一定的刺激性。

所以不建議給孩子過早、過多的吃醋。

可以在做菜時調味使用，只要嘗不出明顯的酸味，就沒有太大關係。

最好不要給年幼的孩子直接蘸食，甚至喝醋，那樣對口腔黏膜、食道黏膜、胃黏膜都會產生刺激，可能會出現不適的症狀。

今天給大家分享了

鹽、醬油、味精、醋

這4種常見調味品的注意事項。

總的來說，3歲前還是要讓孩子少吃調味品，養成清淡飲食的習慣。多用天然食物調味，孩子吃得香，身體會更健康。

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