人在江湖飄呀，哪有不立Flag。自己立下的Flag，跪著也要做完

上星期的文章，講酒花也可以用來泡茶，還列舉了總總好處，最後還教給大家一些沖泡的方法。但都是基於理論層面，自己都沒試過怎麼安利給大家呢？於是，就購置了一些酒花，準備跪著也要走完自己立下的Flag

原材料

上一期文章中，圖片用得都非常誘人，例如

但現實總是殘酷的，實際上在國內可以購置的只有乾花和顆粒。不過，不能因為乾花或者顆粒就鄙視之。酒花是強抗氧化植物，一般酒廠宣稱自己用新鮮酒花，一般是指24小時內把剛摘下來的酒花用於釀造。所以，能在X寶上購買到的，只能是經過加工便於儲存的乾花或者顆粒，這些乾花和顆粒在加工過程中必定會令一部分精油揮發（酒花香氣），但能夠延長儲存週期長達至一年以上

正如很多花茶都是用乾花，幹酒花和顆粒並不會十分影響我們的體驗，這次主要都選用Citra酒花，一種高香高苦的酒花

冷泡實驗

上一期文章，引用了Beersmith網站的指引，冷泡酒花，1升水需加入28克酒花。但文章發出後，有人質疑，這樣的量十分之苦，於是，我就做了冷泡實驗。同時實驗了幹酒花和酒花顆粒冷泡有什麼不一樣

變數控制：500ml水，14克花及14克顆粒，放入冰箱（6度）冷泡28小時

顆粒過濾後得到的酒花茶（400ml）

乾花過濾後得到的酒花茶（～320ml）

感受

兩杯酒花茶便顯出近似的香氣和苦度，由於冰凍過，氣味清新怡人，苦度尚能接受。其中幹酒花泡的茶會比顆粒的會更加渾厚一點。個人認為和兩種原料與水的接觸面積和物質交換過程有關

熱泡實驗

正如茶和咖啡熱泡一樣，是為了更加快速地把沖泡物裡的香味帶出來。

300ml水，6克酒花，70度左右的熱水

感受

熱水衝入去剎那間，香氣就爆發了出來。初嘗一下，苦度非常高，可能溫度另味蕾對苦味更加敏感。誠然，這杯酒花茶相當香，但苦度實在太高，有點難以接受

於是，我改良了一下配方，300ml水大約只放1克左右的酒花

感受

雖然不再有爆發出來的香氣，但淡淡的清香和點點苦味更加為大家所接受

Saaz酒花

由於Citra酒花本身含有較高的alpha酸，所以苦味特別霸道。於是我就用alpha酸含量低的Saaz酒花代替泡水

由於酒花顆粒遇水容易散成小顆粒，於是採用茶包的方法去隔離殘渣

大約使用了5克左右的Saaz酒花顆粒，包好，放入水中浸泡

感受

Saaz酒花茶苦味幾乎沒有，香味比較淡，喝起來有點茶葉的香氣

總結

這次的實驗不能算精準，因為我還沒有找到一個苦味和香氣比較平衡的值。不過大致得出一個結論，高苦酒花量少冷泡為宜，低苦酒花量多熱泡更佳

實驗反饋

這次也很高興跟虛榮空間的朋友一起嘗試我的Citra酒花冷泡茶，一起聽下他們的感受

刀：苦，甘，很解膩

Nizz：很香，至於苦味，比很多IPA更容易接受！

Monica：花冷泡的太苦了，聞起來香，第一口喝著也很香，但是回味太苦了，而且會苦很久。顆粒泡的話聞起來沒有那麼香，喝起來覺得更像稍苦一些的茶

注：酒花資料來源於Yamaki公司

原文連結：我真的喝了酒花茶