曹仙xz 2020-11-05

秋天到了，柿子就開始慢慢上市了，它是很多人喜歡吃的水果，常吃柿子對身體有很多好處，比如能清熱活血、緩解炎症、解酒等。我們吃柿子的時候，經常會發現柿子有一點點的澀味，澀味會影響柿子的味道，那麼，怎麼去除柿子的澀味呢？

柿子怎麼去澀味？怎樣去除柿子的澀味？（1）

1、熱水浸泡脫澀法

將有澀味的柿子放在40°C的水中，讓水面蓋過柿子，恆溫中放24小時即可脫去澀味。用這種方法脫澀味的柿子不可久放，最好保證在12小時內吃完。

2、酒精浸洗脫澀法

取一個大碗裝滿白酒，將柿子挨個往碗裡面浸泡10秒鐘，然後撈出來，找一個罈子裝起來密封，通常3-5天即可以脫去澀味。

3、乙烯脫澀法

將柿子裝進塑膠薄膜的袋子中，混入熟透的香蕉、梨子或者蘋果等水果，混合的比例是一個蘋果（香蕉或者梨子）脫澀10個柿子，密封3-5天即可脫澀。

4、二氧化碳脫澀

將柿子置於密閉容器內，往容器中注入二氧化碳氣體，壓力為0。7-1。05公斤/平方釐米，在20℃溫度下，經2-3天即可脫澀。此法處理的果實脆而不軟，口感比較好。

5、石灰漿脫澀法

取上層較接近的石灰漿水，將柿子浸泡在石灰水中，密封儲存3天即可脫澀。

6、鹽水脫澀法

燒開水冷卻至常溫，並加入適量的鹽，然後將柿子倒入鹽水中，用罈子密封起來，5天左右可以脫掉澀味。鹽水的比例是50：1。

7、保鮮劑脫澀法

保鮮劑的配製：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基託布津可溼性粉劑1種或幾種0。02%-0。2%，再加適量水。

使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。處理後柿果貯藏保鮮期可達100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀，並在出庫後一段時間內能保持一定的硬度，延長了市場銷售週期。

8、柿子食用禁忌

（1）不要與高蛋白食物同吃

柿子中包含的鞣酸和高蛋白食物中的蛋白質、鈣鹽反應會出現沉澱物，這種沉澱物久而久之就會形成胃柿石，引發腸胃疾病。所以柿子與魚肉、雞蛋都不宜同吃。

（2）不要與涼性食物同吃

柿子味甘性寒，若與涼性食物同吃會減弱腸胃的消化蠕動力和消化液的分泌，從而降低腸胃分解食物的能力，造成腸胃不適。所以柿子與香蕉、綠豆也不宜同吃。

（3）不要空腹吃

空腹時我們的胃酸會分泌增多且此時濃度高，而柿子中又含大量的鞣酸和膠質，如與胃液融合，則有很高機率導致結石，出現胃脹胃痛等情況。

（4）生柿子不能吃

生柿子因其含有過多鞣酸，食用時會有極重的麻澀味，也會對胃部造成極大的刺激，因此一定要保證柿子成熟以後再吃，否則會產生不適反應。

Your大頭兵 2020-11-05

哈嘍，大家好，歡迎收看今天的生活小妙招，瞭解柿子的朋友都知道，柿子從樹上摘下來是不可以直接食用，味道和口感很澀，而且非常的硬，這個時候怎麼辦呢？今天小編就給大家分享幾個秘製做法，快速催熟柿子的小技巧。

我家門前就有兩棵高大的柿樹，想想以前每年都會拿上集市上賣，而近些年大家對柿子也不是那麼熱情，至於說柿子怎麼催熟，那對我也是太熟悉不過了，下面我來說下柿子的催熟方法，供大家參考。

首先我們把柿子表面的塵土清洗乾淨，想催熟幾個就洗幾個，千萬不要一次性的全部催熟，柿子軟了以後，如果吃不完會壞掉的。

清洗乾淨以後，用一個軟毛巾擦拭乾淨柿子表面的水分，然後把柿子全部放到米缸裡，放入米缸之後最快幾天就成熟了，在以前農村都是用瓦罐做的米缸，現在幾乎很少了，開啟米缸把柿子放進去然後蓋上一層米，等待柿子成熟，最快3天之後就可以拿出來吃了。

下面教大家第二個方法，先取一張乾淨的紙巾，把柿子的表面給他擦洗乾淨，然後取一根牙籤，在柿子蓋周邊用牙籤扎三五下，過幾天便會變軟脫澀，一個個的小洞可以加速柿子內乙烯的釋放，乙烯釋放多了，柿子就自然會變軟成熟，全部處理好以後，把柿子放入一個食品袋中，排空裡面的空氣，把袋口紮緊，放在一個溫暖的地方，最多三天，柿子就可以變軟。

下面分享催熟柿子的第三種方法，小時候農村裡有一個通常比較普遍的方式催熟，就是將生柿子和蘋果或者梨或者香蕉放一起，通常3天以後，柿子就已經熟軟的了。

熟透了的柿子軟軟甜甜的，果肉細膩，汁多甘甜，非常的好吃，不過還是買已經熟透的柿子或者製作好的柿餅食用比較方便，好了，今天分享的內容就到這裡了，希望可以對你有所幫助。

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caiyinyan87102 2020-11-05

柿子好吃，但是我們都知道，剛摘下來的新鮮柿子往往會有澀味。今天就給大家介紹幾個給柿子去除澀味的辦法，當然這裡指的是澀柿。





1、溫水法。這種辦法最簡單也最快。剛摘下來的柿子，用草簾圍護大缸保溫，將柿子放入40℃左右的溫水中，保持缸內的溫度不變，10～24個小時就能脫澀。這個辦法簡單又快，柿子去除澀味之後不會變軟，而且顏色漂亮。



2、石灰水。把發澀的柿子2浸泡在大約4%的生石灰水內，這個辦法需要浸泡兩到三天的時間，好處是柿子鮮脆。



3、鮮果混存法。這個也是我們經常用到的，把獅子跟成熟的蘋果梨混放在一個密閉容器中，成熟的果實放出的二氧化碳與乙烯能夠很好的給柿子催熟，而且健康無公害，差不多3到五天的時間柿子就會變軟脫澀，非常好吃。

睢喆01e 2020-11-05

第一：水果催熟法

將買回來的柿子放入保鮮袋中，然後在保鮮袋中裝入蘋果、或者是橘子梨，這樣將水果和柿子一同密封存放，這樣會加快柿子成熟，因為梨中會釋放“乙烯”，乙烯能夠快速催熟柿子，這種辦法基本上是2天到3天就能夠吃了。

第二：柿子放入糧食中

將買回來的柿子，擦乾表面的水分或者是雜質，然後將柿子放在大米中或者是其它的糧食中都可以，這樣做，主要就是將柿子和空氣隔絕，我們小時候一般媽媽都是用這個方法催熟柿子的，很簡單，大約4天就能夠吃了。

第三：溫水脫澀

溫水可以使柿子脫澀，方法就是將柿子放入50度的溫水中浸泡，這是最快的方法，但是比較麻煩，就是水涼了就需要再換溫水，這樣的方法大約2天就能夠吃到甜甜的柿子了，但是用這種方法的柿子是脆脆的口感，喜歡吃脆口的柿子的朋友們可以用這種辦法。

第四：曬太陽

將買回來的柿子放在溫暖的陽光下晾曬，柿子受到光照會慢慢成熟，這也是最慢的一個方法，幾乎需要六七天才能變軟，如果不著急吃的話就用這個方法，直接放到家中有陽關照射進來的地方就可以了，很簡單。

以上就是今天要分享的催熟柿子的4個小方法，簡單實用，大家如果還有什麼更好的催熟柿子的方法歡迎大家留言評論。

來自上庸古城誠懇的袋鼠 2020-11-05

柿子中含有豐富的營養元素，大量的維生素和多種纖維素，以及多種微量元素，都是人體需要的營養元素，完全熟透的柿子是特別甘甜的，而且吃起來還是很軟糯的，所以柿子也成了大眾喜愛的水果之一。

但是不完全成熟的柿子就是很酸澀的，因為柿子的儲存時間是很短的，所以一般市面上賣的柿子都是在沒有完全成熟的時候就摘下來了，我們買的時候老闆也會告訴你回家捂一捂，軟乎了再吃。但是這也是需要好幾天的時間，今天就教大家幾個簡單實用4個小方法，快速催熟柿子，特別實用，大家收藏吧！

第一：水果催熟法

將買回來的柿子放入保鮮袋中，然後在保鮮袋中裝入蘋果、或者是橘子梨，這樣將水果和柿子一同密封存放，這樣會加快柿子成熟，因為梨中會釋放“乙烯”，乙烯能夠快速催熟柿子，這種辦法基本上是2天到3天就能夠吃了。

第二：柿子放入糧食中

將買回來的柿子，擦乾表面的水分或者是雜質，然後將柿子放在大米中或者是其它的糧食中都可以，這樣做，主要就是將柿子和空氣隔絕，我們小時候一般媽媽都是用這個方法催熟柿子的，很簡單，大約4天就能夠吃了。

第三：溫水脫澀

溫水可以使柿子脫澀，方法就是將柿子放入50度的溫水中浸泡，這是最快的方法，但是比較麻煩，就是水涼了就需要再換溫水，這樣的方法大約2天就能夠吃到甜甜的柿子了，但是用這種方法的柿子是脆脆的口感，喜歡吃脆口的柿子的朋友們可以用這種辦法。

第四：曬太陽

將買回來的柿子放在溫暖的陽光下晾曬，柿子受到光照會慢慢成熟，這也是最慢的一個方法，幾乎需要六七天才能變軟，如果不著急吃的話就用這個方法，直接放到家中有陽關照射進來的地方就可以了，很簡單。

一葉小船198 2020-11-05

怎樣去除柿子的澀味

1、首先把青顏色柿子後面的蒂去掉，然後拿一個小錐子在柿子蒂的部位錐兩個孔，滴一點點白酒在裡面就可以了。然後把柿子倒放（就是有酒的那面放在上面）用保鮮膜之類的東西把柿子密封著就可以了。也可以放在小罐子裡面，蓋上蓋子。一般一個星期就可以食用了。要注意的是錐孔的時候不能太深，放一滴酒就可以了。還有取出來的時間即不能太長也不能太短，要不然柿子不是澀的就是軟的。

2。乙烯利脫澀法。取250ppm的乙烯利的水溶液在樹上噴霧使果面潮潤。或將採收回來的果實，連筐在250ppm水溶液中浸3分鐘，經3-10天便可脫澀。這種方法簡便有效，成本低廉，規模可大可小，能控制採收時間，可調節市場供應，脫澀後的柿果，色澤豔麗，但柿果變軟快，在樹上噴霧乙烯利的 要及時採收。

3、 溫水脫澀法。將新鮮柿果裝入潔淨的缸內和壇內，再倒入40℃左右的溫水，淹沒柿果，密封蓋口，使之隔絕空氣，這樣保持40℃達10至24小時，便能達到脫澀的目的。採用此法脫澀的柿果味稍淡。但不能久貯，2—3天后顏色發褐、變軟，但脫澀快，少量就地出售好。