花生米

可以說是我們經常會吃到的，

它不僅是很好的下酒菜，和其他菜餚一起搭配更是開胃的下飯菜

。陽仔就會經常炸一些花生米裝入密封罐中放著，顯得時候就倒一盤出來下酒吃，還有就是平常做啥涼拌菜的時候也會用到它，很多涼拌菜不就需要花生米才會變得更好吃嗎，此外，陽仔還有個習慣，就是每當泡螺螄粉的時候，我還喜歡往裡加一大堆花生米進去呢，實在是香。

言歸正傳，陽仔今天呢是來教大家炸花生米的，大家千萬別認為炸花生米是件很簡單的事情，很多人都認為，只要油一倒，花生米放進去炸熟就行，實際上並沒有那麼容易，相信有很多這麼做的人，炸出來的花生米不是不脆就是放沒幾天就返潮了吧，那都是因為你們在炸花生米之前漏掉了很關鍵的一步，差了這個環節，花生米能好吃才怪嘞，

炸花生米，直接下油鍋是大忌！多加1步，花生米更香更脆還不返潮！

【油炸花生米】

準備食材：花生米、白酒、食鹽、食用油

【製作過程】

第一步

：將買回來的花生米先挑去裡面的雜質，接著將放入裝有水的盆中浸泡大約2小時，時間一到便撈出來，放在流動水下面沖洗一下，之後控幹水分，留用。

第二步

：架炒鍋，倒入大量的食用油，開火，待油溫升至4成熟時便下入花生米，小火將它慢慢炸制，剛開始下入鍋中的時候會有很響的噼裡啪啦的聲音，這是很正常的現象，直到後面花生米快炸熟的時候，聲響基本上就沒有了，最後用漏勺將其撈出來裝盆即可。

第三步

：趁花生米還是熱的，趕緊往裡撒上少許高度白酒和加上一些食鹽，拋勻，加白酒是為了使花生米不易返潮。