七寶醬的廚房2019-08-11 20:11:04

紅薯和紫薯都屬於地瓜類，但是價格卻差距很大，紫薯要比紅薯貴了一半多，雖然紅薯的營養價值較高，但是紫薯的營養價值卻是非常的高。

紫薯呈紫色或者深紫色，故名紫薯。它除了含有紅薯所有的營養成分外，還富含硒和花青素。

花青素是一種效果很強的抗氧化劑，花青素清除自由基的能力是維生素E的50倍，也是維生素C的20倍，它可以被人體百分百的吸收，還有與其他抗氧化劑不同的是花青素能增強血管彈性，增加面板的光滑度，改善身體的迴圈系統。

除了菌類的口蘑的硒含量最為豐富，根莖類蔬菜紫薯的含量也很高。

硒是一種抗癌防癌最重要的微量元素。它很容易很身體吸收，存留血清中可修復心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，可以抑制癌細胞分裂和生長。

紫薯中含有豐富的蛋白質，還有各種的維生素A、維生素B以及維生素C等多種維生素，除了含有維生素，它還富含鈣、鐵、磷等十幾種微量元素，它是蔬菜中營養價值最高的蔬菜之一，所以價格比普通紅薯要貴。

vivi營養師吃啥2019-08-12 11:39:59

的確，超市的紅薯一般是2-3元/斤，可紫薯卻要5-6元，之所以會有這樣的區別，是因為2個因素：產量和營養價值。

紫薯的產量相對比普通紅薯少些，物以稀為貴。

營養：綜合來看，紫薯略勝一籌，而它最閃耀的是

“花青素”。

紫薯的營養特點？

1、抗衰老

：花青素是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷。抗氧化效果是維生素C的20倍、維生素E的50倍，毋庸置疑的實力派。

2、防動脈硬化、降血壓

：它還具有保護血管內壁、保持細胞柔韌性的作用，從而幫助血紅細胞順利地透過細小的毛細血管。

花青素同樣具有鬆弛血管，從而促進血流和防止高血壓的作用；另一降壓功效是防止腎臟釋放出的“血管緊張素轉化酶”所造成的血壓升高。

3、防癌、抗癌

：上次回老家，80多歲的外婆竟然對我說出一句：“崽啊，多吃點紅薯，這東西防癌”，讓人驚愕又欣喜。沒錯，除了花青素的強抗氧化以外，紫薯還含有豐富的【

硒】

，它能夠增強人體的免疫力、用來抵禦致癌物侵襲。

這3點是紫薯較紅薯更具優勢的地方，而薯類共同的優點也有不少：

薯類共同特點

1、防止便秘

：因為有豐富的纖維素等成分；

2、控血糖

：我們知道

“不同的澱粉類型對血糖的影響會不同”

，而

“直鏈澱粉”的影響較小

，恰好紫薯是以直鏈澱粉居多，因此，對於糖耐量異常和糖尿病患者來說，是較為理想的主食。

3、減肥：

主要歸功於它的飽腹感，薯類的脂肪含量低、熱量少。吃半斤能撐到飽，可熱量才143千卡（相當於40克大米的熱量），因此，適當地用一部分代替主食，能起到減重效果。但只限於

原始

的做法，如果是變成了炸紅薯片、或者拔絲紅薯之類的甜品則就難以保證有此效果，因為額外增加了糖和脂肪嘛。

我是想活120歲的營養師vivi，如果您覺得有收穫，歡迎點贊轉發關注，祝健康。

新美食志2019-08-21 21:01:40

從營養價值上來看，紫薯比紅薯要更具優勢，富含花青素和多種礦物質，而且紫薯的碳水化合物更低，適合減肥人群食用，礦物質是我們減肥期間最重要的物質，它能夠讓我們在運動的時候更加省力，還有降血壓的功效，所以也適合高血壓的人群食用。同樣是地瓜，紫薯為什麼賣的比較貴的原因主要有三點：

1、紫薯和紅薯都含有蛋白質、澱粉和膳食纖維，口味上紅薯的味道要比紫薯淡一些，蒸了以後，含水量高的味道更淡，而紫薯的味道要更甜，所以口感上要比紅薯好一些，紅薯的澱粉含量、維生素A和胡蘿蔔素的含量比較高，而紫薯的微量元素鐵、硒和鉀的含量比較高。

2、紫薯之所以呈現出紫色，是因為含有花青素，花青素是一種抗氧化物質，能夠清除自由基，抑制色素沉澱，延緩衰老，增強面板的抵抗力，還能夠緩解視力疲勞，預防癌症。所謂物以稀為貴，紅薯對種植環境沒有要求，產量高，所以價格也比較便宜，而紫薯對土壤有一定的要求，很難種植，產量也不高，所以紫薯的價格也要貴一些。

3、紫薯中含有豐富的膳食纖維，對於促進腸胃蠕動，協助消化也有很好的效果，能夠防治便秘，改善腸道內環境，降低患上大腸癌的機率。

在水一方1689752019-08-12 02:21:32

謝謝邀約。

題主問紫薯為什麼比其他紅薯貴？蕃薯家族種類很多，有白心、黃心、花心紅薯。紫薯也是其中的一品種，營養物質和成分含量，還是有別於紅薯的。

紫薯的生長環境要求以黑、紫沙土黃泥土為最佳。栽培紫前要深翻土地、細作，澆透水，施足肥料，修培大壟……

紫薯和紅薯一樣，含有碳水化合物，膳食纖維，脂肪，澱粉，維生素，微量元素。都具有潤腸通便的作用。紫薯和紅薯口感略有差別。個人覺得紅薯更香甜綿軟。

紫薯有別於紅薯的成分，紫薯含有花青素和富含硒元素，這是紫薯最突出的營養物質。

那麼花青素對人體有什麼好處呢？紫薯呈現紫色，主要是含有“花青素”。紫薯的營養成分也高於其他普通的白薯。蛋白質含量20%，其中賴氨酸，銅、鉀、鋅的含量是普通白薯的3 一8倍，含花青苷，糖蛋白、胡蘿蔔素、去氫表雄（甾）銅等多種功能性因子，具有抗氧化、抗腫瘤、增強記憶、預防高血壓、修補心肌、減輕肝機能障礙、增強機體免疫力等。

隨著人們生活水平的提高，對保健的重視，有藥用價值的食物更加青睞。在這裡提醒大家，薯類食用多了容易脹氣，老人小孩要少食，有胃病的朋友要少吃，容易引起反酸燒心。

推薦，紫薯煮粥，煮糖水，適量食用才能發揮其作用。過猶不及。營養均衡才是科學的健康理念。囉嗦這麼多題主有沒有弄清楚紫薯的營養價值？

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小賀日記2019-08-11 23:13:34

1。增加飽腹感

紫薯和所有的薯類一種，是澱粉含量很高的食物。若是戶外運動，或者不方便就餐的時候，可以帶點煮熟的紫薯，能增加人的熱量，補充體力。

2。蠕動腸道消化

紫薯非常適合有便秘的人群食用，紫薯裡的纖維素可以增加腸道的蠕動，讓腸道變的潤滑，使而更好的排便。

3。補充人體的體力

紫薯的裡面含的氨基酸也是比較多的，而氨基酸可以補充人體，提高人的免疫力，而且紫薯屬與雜糧類，多吃多人體有益

4。可以抗氧

抗氧化這幾年來是我們養生美容中常說的一詞，市面上有很關於抗氧化的產品，而實際上紫薯就抗氧化的功效，不妨多吃紫薯。

5。含有青花素

青花素是可以抑制體力的斑點生成，減輕臉上的斑點和皺紋，從而使人變的年輕。而紫薯裡面就含有大量的紫薯，換言之就是多吃紫薯可以美容。

紫羅蘭可862019-08-11 20:58:00

品種不一樣，而且紫薯含有花青素，囗感也不一樣。