好豆網來自: 好豆網 2014-09-23

前言

吐司已經做過很多次了，酸奶吐司還是第一次做，現在正是紫薯上市的季節，特意往裡面加了紫薯，但每一次做紫薯吐司總是不太成功，這一次也是，不知道問題出在哪裡，接下來得好好琢磨琢磨。

材料

主料：高筋麵粉300g、酸奶100g；

輔料：黃油26g、鹽2g、糖25g、酵母4g、紫薯泥140g

酸奶紫薯吐司

1

麵包桶裡放入酸奶90克，鹽2克，糖10克，酵母2克，高粉180克，揉至光滑階段

2

揉至光滑階段後放入13克黃油，繼續揉至擴張階段

3

紫薯放入高壓鍋中蒸熟

4

趁熱用勺子把紫薯壓細，放在豆漿機上網上碾壓過篩，就成了細膩的紫薯泥

5

麵包機桶內放入120克高粉，10克酸奶，糖15克，紫薯泥140克，酵母2克揉至光滑階段後放入13克黃油，繼續揉至擴張階段

6

兩個麵糰收圓，放在溫暖處發酵至2倍大

7

發酵結束後，取出麵糰，排氣，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘，原色麵糰按扁，擀成比模具寬度略小的長方形

8

紫薯麵糰按扁，擀成比原色麵糰略小的長方形

9

將麵糰從上向下捲起呈面卷狀

10

捏緊底邊收口處，將面卷放入吐司盒

11

吐司模放在溫暖發酵，發酵至7-8分滿，烤箱預熱180℃，蓋上吐司蓋，放入烤箱，上下管，下層40分鐘左右

小貼士

吐司放一夜切片就比較好切