辣辣1029 2020-10-16

鮮海蜇的身體內含有一種對人體健康有害的毒素，這種毒素必須經過一系列的處理後才能完全清除。如果只是將鮮海蜇經過簡單的浸泡處理就食用，這種毒素是不可能完全去除的，雖然做出的涼拌海蜇口感很好，在少量食用的情況下也沒有什麼不良反應，但吃多了就會表現出中毒症狀。

鮮海蜇除了含有毒素，還常常會帶有一種叫做“副溶血性弧菌”的細菌，這種細菌在要淡水浸泡兩天以上，然後再用醋浸泡5分鐘以上才能被完全殺死。

因此，剛剛從海里撈出來的鮮海蜇是不建議大家直接食用的，所以也不存在是不是需要焯水的問題了。

即食海蜇和幹海蜇做涼拌海蜇需要焯水嗎

幹海蜇和鹽水泡的即食海蜇都經過了複雜的脫毒素處理和殺菌處理，從理論上來說再用清水浸泡一段時間就可以直接食用了。但由於加工的過程中不可避免的會加入一些新增劑，因此浸泡後再焯水處理一下吃起來更加放心些。

海蜇焯水的正確方法

給海蜇焯水是很講究技巧的，否則會導致海蜇嚴重縮水而影響口感。如果是乾的海蜇需要提前泡發，洗淨後再切成海蜇絲待用。如果是鹽水泡的即食海蜇，也需要用清水浸泡數小時，一直泡到沒有鹹澀味時再撈出切成海蜇絲待用。

再把切好的海蜇絲擠淨水分就可以準備焯水了，焯水時一定要用60～70度的熱水。你可以先把鍋裡的水燒開，然後關火冷卻至60～70度。接下用漏勺盛著準備好的海蜇絲，在熱水裡稍燙一會就馬上撈出浸入冷水或冰水，海蜇絲在熱水裡的時間要控制在3秒左右，也就是說在熱水裡過一下就馬上出鍋。

用上述方法焯水後的海蜇既可以去除腥味，又可以保持脆嫩的口感，吃起來也更加放心了。

情感小聽眾 2020-10-16

看你買的是什麼的，開袋即食的，就可以不用，不是的話最好是先開水煮沸在食用，衛生一點

仉玉軒j7 2020-10-16

海蜇的營養價值極為豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質6—12克、脂肪0。1—0。5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘。

【主料】：

海蜇絲

【配料】：

黃瓜、胡蘿蔔、心裡美、白菜、香菜、雞蛋

【調料】：

蒜、生抽、香醋、香油、白糖、鹽、味精、辣椒油

【做法】：

1、雞蛋打入碗中，加入少量鹽，水，攪拌均勻。

2、平底鍋內倒入適量油，將打好的雞蛋液倒入鍋中並攤勻，小火煎至定型翻面。

3、煎至兩面金黃即可出鍋。

4、出鍋後涼涼，捲成卷，並用刀切成絲，備用。

5、胡蘿蔔先切成片，再切成絲，備用。

6、心裡美先切成片，再切成絲，備用。

7、同樣的，將白菜和黃瓜切成絲，香菜切成末，備用。

8、將海蜇放入碗中，先用涼水、料酒浸泡半個小時，然後再多衝洗幾遍。這裡我是在超市裡買的袋裝的海蜇（因海蜇本身有鹹味和腥味，所以用涼水和料酒浸泡可以去除多餘鹹味，和腥味），所有食材處理好，切成絲後，備用。

9、先將黃瓜絲抖散，胡蘿蔔絲抖散，平鋪在菜板上，用刀面壓平。

10、將壓平的胡蘿蔔絲壓在黃瓜絲上面，再將刀面放到胡蘿蔔絲上向下按壓幾次。

11、接下來步驟同上，白菜絲抖散，壓平，放到胡蘿蔔絲上，將刀面放到白菜絲上向下按壓幾次。

12、心裡美抖散，壓平，放到白菜絲上，將刀面放到心裡美上向下按壓幾次。

13、最後，雞蛋絲抖散，壓平，放到心裡美上，將刀面放到雞蛋絲上向下按壓幾次，一定從上到下壓實了，這樣一會移動的時候就不會散掉。

14、所有食材都壓實後，對接切成三角形，切的時候，關鍵一點是刀一定要壓下去，不能來回鋸拉（容易散掉）

匿名使用者 2020-10-16

海蜇絲涼拌需要過開水

白裙少女芭蕾 2021-03-02