昨天，有兩位外地的朋友到鄭州考察水果零售市場，同時跟水果君見面溝通了他們的開店思路以及遇到的各種問題。我們將典型的問題篩選出來，並附上答案，供大家參考：

問題1：水果店這個生意有沒有搞頭，前景如何，利潤有多大？

答：水果店這個生意當然有搞頭，但絕對不是暴利行業、也不是能夠快速致富的行業。

水果店本質上還是零售，是個薄利多銷的生意。毛利30-50%，淨利潤10-15%。但行業前景很好，至少10年之內是這樣。

只是單純做水果店發展空間略有限制，最好是做全品類生鮮超市，200-300平的社群店。如果只做水果店，那就要往深加工上發展，水果鮮切、果汁、沙拉，做類餐飲的水果店，這樣才有特色，也更有利潤。

問題2：百果園的模式適合普通投資者模仿嗎？

答：不適合。百果園做的是全產業鏈，他的核心競爭力在於供應鏈，以及打造單品品牌，門店只是其展示產品、銷售產品的一個渠道，門店盈利的功能不是最主要的，走量才是最重要的。百果園門店有很多是虧損或者略微盈利，其盈利能力並不一定比某些土老帽開的水果店強，所以完全模仿百果園常常會死的很難看。

問題3：如果百果園的模式不好模仿，哪種模式比較適合普通投資者？

答：兩種模式最有前景：200-300平米的全品類社群生鮮超市、類餐飲水果店。

第一種模式的選址就是在中高檔社群門口，全品類生鮮就是指：水果蔬菜、肉蛋禽奶、米麵糧油、乾果零食、酒水飲料、個護母嬰，單品1000個左右。

這是最有前景的生鮮零售業態，但對資金、技術、供應鏈、人員等要求較高。

第二種是類餐飲水果店，也就是水果店除了售賣鮮果，還有鮮果切、果汁、沙拉，以及其他水果深加工產品。這種業態對技術、人員要求也比較高，但對資金、供應鏈要求略低，更適合剛入行的普通投資者。

問題4：倉儲式量販這種模式有前景嗎？

答：不看好。倉儲式量販模式看起來很有陣勢，但生鮮不比其他品類，利潤低損耗大，國內有些這種模式的商家在市區開了大幾百平，甚至上千平的大賣場，那麼多貨堆放在那裡，房租和損耗有多大，自己可以算一算。

另外，現在消費在逐步升級，品類在多元化，單純靠低價水果吸引消費者難度太大。

國內做得比較出名的是上海的誠實果品。但誠實果品曾經是做批發出身，開設門店其實是為了更方便客戶提貨和配送，這跟單純的量販的商家並不相同。

做批發出身的商家背後都有大量的超市、企事業單位等大單採購做支撐，這些行業積累不是你一年兩年能夠趕超的，也絕不是中小投資者能夠駕馭的模式。

問題5：一把水果店前期投資有多大？

答：一般在三四線城市，初始投資8-10萬，兩個人足夠了。如果是在一二線城市，啟動資金要50-100萬。主要的成本在房租（100平左右）、人工、裝修裝置、送貨車、流動資金等幾個方面。

問題6：水果店如何做電商？

答：

簡單來說，就是外賣+微信。

做外賣要入駐美團外賣、餓了麼兩個平臺，微信就是微信朋友圈和微信公眾號。對於絕大多數單門店來說，根本不用建立微信商城，只用做好朋友圈即可。

關於朋友圈如何加粉絲、微信如何運營、外賣平臺如何運營，之前專門寫過文章，大家可以查閱。（

外賣+微信，這才是水果店O2O的正確姿勢、水果店老闆3步玩轉微信個人號

）

問題7：能不能先做3-5家水果店，我的採購量大，進貨成本低，價格就有優勢？

答：不能。因為零售要想擴張開分店必須做好4項基本功：

1、完善的標準作業流程；

2、完善的配送體系；

3、完善的資訊化系統；

4、完善的人才梯隊。

這4項基本功缺一不可。所以對於絕大多數投資者來說，剛開始做實體零售，不用想著快速擴張，先把一家店做好，把流程跑熟再擴張也不遲。否則，即便你有錢開了3-5家店，你也根本管理不好，最後會虧得一塌糊塗。

問題8：國內有哪些比較成功的實體生鮮零售企業？

答：主要在江浙滬，以及北京、廣州、深圳等地區分佈，如盒馬鮮生、超級物種、永輝生活、上海妙生活、上海好果多、上海誠實果品、杭州切果堂、北京果腿兒鮮果切、深圳27fruits甘草水果等等。

問題9：如何做產品特色，做出差異化？

答：單純從水果本身來說，差異不大。但對消費者來說，真正差異化的是體驗。比如同樣的美國車釐子，你的價格更低，品質卻不打折，這就是一種差異化。還有你的產品豐富程度，新品更新的速度，深加工的產品的口感，老闆、營業員服務的態度，這些都是差異化。

或者可以簡單點說，水果店要想做差異化，就從新奇特產品、深加工、服務這3個方面下功夫。

問題10：我作為老闆，能否不要每天那麼早去進貨，我找個人去進貨行不行？

答：當然不行。零售業最核心的部門就是採購，每天4點鐘起床，6點採購完，7點多到門店，擺放完畢後8店多正式營業······你掙得就是辛苦錢，怕吃苦不行。

另外，採購又是水果店經營當中貓膩最多的地方，雖然不能說每個採購都多少會有些回扣，但如果你作為老闆都不知道採購的標準、分不清好賴貨，那最後賠錢的一定是自己。