匿名使用者 1級 2019-03-23 回答

藥物殘留是指給動物使用藥物後，蓄積或貯存在動物細胞、組織和器官內以及可食性產品中的藥物或化學物的原形、代謝產物和雜質。廣義上的藥物殘留，除了由於防治疾病用藥引起外，也可由於使用飼料新增劑、動物接觸或吃食環境中的汙染物，如重金屬、黴菌毒素、農藥等引起。藥物殘留超標，不僅可以直接對人體產生急、慢性毒性作用，引起細菌耐藥性增強，還可以透過環境和食物鏈的作用，間接對人體健康造成潛在危害，並影響我國養殖業的健康發展和走向國際市場。因此，必須採取有效措施，控制和減少藥物的殘留。

（1）藥物殘留的原因

①不按規定正確使用藥物：一方面是許多養殖戶對用藥常識不熟，控制藥殘認識不足，且養殖過程不規範、不科學，以致動物健康受損，抗病力下降，各種疾病均可感染，最終依靠藥物，形成無藥不能飼養、濫用藥物的局面；另一方面是超量用藥，由於日常用藥的耐藥性日趨嚴重，導致使用量越來越高，甚至比規定高2～3倍。另外，部分養殖戶為了追求高額利潤，不遵守休藥期的規定，更是導致了藥物殘留的存在。

②飼料和漁藥產銷體系不規範：由於市場管理體系不規範，有的飼料和漁藥生產企業受經濟利益驅動，人為向飼料和漁藥中新增違禁藥物和新增劑等，導致違禁藥物流入市場，這些都是導致藥殘的重要原因。

③環境汙染導致藥物殘留：主要指工業“三廢”、農藥和有害的城市生活垃圾等有害物質進入農田以及江河湖海，直接破壞、汙染了魚類賴以生存的水生態環境，使得水產品的藥殘程度日趨嚴重。

④監督管理體制和檢測標準不健全：現有的法律法規不健全，特別是水產品的質量安全標準體系、質量安全監督檢測體系、質量安全認證體系、管理體制不健全，監督管理比較混亂，沒有真正起到質量安全監督管理的作用。此外，基礎設施與法規體系建設不配套，裝置落後，科研力量不足，釋出的藥物殘留檢測標準比較少，也是導致藥物殘留超標的重要原因。（2）藥物殘留的應對措施

①從生產環節控制藥物殘留：合理規劃養殖場，確保環境無汙染。對魚苗的繁育、成魚的養殖方法進行規範化、標準化，提高養殖者的技術水平。科學合理使用藥物，只有發展具有保護生態環境的無公害、無殘留、無汙染的特色產品，才能從根本上解決藥物的殘留及對人體的危害。加強對飼料生產的監管，建立和完善飼料的監測和質量安全管理體系。質量檢測部門應定期對使用者公佈飼料檢測的結果，為養殖戶提供資訊。

②加快藥物殘留法律法規建設，完善相應的配套設施：主要是加快水產品質量安全檢測體系的建設，加強對水產藥物和飼料新增劑安全生產和使用的監督，同時要加強藥殘分析方法的研究，建立有效的藥物殘留分析方法，是控制藥物殘留的關鍵措施。

不老翁 1級 2019-03-23 回答

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