匿名使用者 1級 2013-05-16 回答

紅酒按種類分為幹、半乾、半甜、甜4類。此外還有起泡葡萄酒和加香葡萄酒，依色澤又可分紅、白、桃紅3種類種。干與半乾酒，酒精度為10°～12°，半甜與甜酒酒精度為12°～15°，甜酒的酒精度還可再高些至18°。

若有幫助望採納，多謝！

匿名使用者 1級 2013-05-16 回答

酒精度的高低並不能判斷葡萄酒的品質。

評估一款葡萄酒一般要遵循四大標準：平衡性、和諧性、複雜性以及永續性。

平衡性：平衡性可以說是所有標準的基礎，很難用語言形容一款平衡的酒，如果一款酒失去了平衡就不能算是一款好的葡萄酒，也不能算是一款偉大的葡萄酒。

和諧性：一款就的和諧性引發的是一種協調，一般我們用他來評估葡萄酒的高雅與細膩。

複雜性：理解複雜性最快的方法就是採用類比法，當我們在拼酒的時候，這種複雜性在口中會以遞增的形式表現出精密的味道。複雜性的級別直接引發出葡萄酒的品質等級，雖然簡單的葡萄酒更容易讓葡萄酒初學者或者女性所喜歡，但一般偉大的葡萄酒都是極具複雜性的葡萄酒。

永續性：判斷一瓶酒是否具有永續性是以葡萄酒被嚥下去以後它特有的味道在口中停留的時間長短來解釋，它是分辨世界上偉大的葡萄酒的最後標磚，一款偉大的葡萄酒需要我們去解釋它的根源和獨特的個性。

匿名使用者 1級 2013-05-16 回答

單說紅葡萄酒：原汁發酵型的紅酒 酒精度一般是12度，最高不超過14度。最低低於10度的不是原汁葡萄酒，是兌和紅酒，最高超過14度的都是忽悠你的，除非也是兌和的，紅酒中含的單寧超過14度就會被殺死，沒有單寧的紅酒等於死酒。

匿名使用者 1級 2013-05-17 回答

一般來說，紅酒的酒精度大都在8%-15%之間，（酒精度單位一般用%或者°）它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。

通常，紅酒的酒精度介於7度至16。2度之間，因為酒精度一旦超過了16。2度，酵母就停止活動了。雖然紅酒的發酵是很複雜的化學反應的過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。通常，17g/L—18g/L的糖分可轉為1°酒精，即1L葡萄汁發酵要獲得1°的酒精度，則必須有17—18g的糖分，對於白葡萄酒來說需要17g，而紅酒因為帶皮發酵或其他損耗，則需要高一點的含糖量，即18g。

不同國家地區的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導致葡萄的含糖量乃至紅酒酒精度有所不同。如美國加州和澳大利亞的紅酒通常酒精度會高些，因此我們經常看到美國的紅酒酒精度在13%，澳大利亞的紅酒酒精度數在13。5%，甚至14%；像德國等氣候相對寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低，從而紅酒酒精度也相對較低。

酒精度過高或過低都會影響紅酒的口味：過高會掩蓋紅酒的天然芳香，過低則導致紅酒口味不足。為了改變紅酒的酒精度，各種技術被應用到紅酒生產過程中，比如葡萄含糖度太高可用“旋轉錐體柱”技術來降低紅酒的酒精度；而葡萄含糖太低則透過加糖工藝以提高紅酒的酒精度。

匿名使用者 1級 2013-05-17 回答

一般為13%~15%