匿名使用者 1級 2011-08-15 回答

一個餐廳店長的五項基本職責

（1）達成業績的職責：不管店長是經營者還是營業者，必須擔負起店中業績的主要責任。

（2）管理的職責：對於店中的“人”、“物”、“錢”、“情報”等，店長都得充分管理、具體落實執行公司的各項規定。

（3）指揮統帥的職責：店長應該發揮指導、統帥部屬的更大能力。只有透過正確與適當的指導，下屬才能 的發揮能力。

（4）解決問題的職責：有關於業績或工作中所發生的問題，店長都必須思考與解決。

（5）判斷的職責：在許可權範圍內，店長對於業務應有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。

巔峰對決 1級 2011-08-16 回答

不管是什麼行業的店長，他們的職責只有一個就是店鋪管理，公司既然讓你做店長了，就是讓你管理的，從現在開始你就要明白，店長在店鋪中的位置就相當於籃球隊中的教練，他可以不會打球，但是一定要會部署戰術，領導全員取得勝利，他不在籃球場上，但是球場上的一舉一動都在他的掌控之中，他貌似不是這個團隊的人，但是這個團隊中的每個球員都是他的人。

既然你已經是一名店長了，就要加強管理方面的技能，管理分為人員管理和財務管理，人員管理方面，你不能再一味的去親自銷售，除非你是想為大家做個榜樣自己驗貨，自己點貨，這都是無能的表現，記住在你的團隊中你可以不是各方面最好的人，但是你一定要是那個能調動所有優秀員工為你工作的人，管理技能就是能運用比你個出色的人，這需要你和員工經常的單獨溝通，一頓飯，一起k歌，人際關係是談出來的，是玩出來的，絕對不是以權壓人壓出來，放下架子，只有你的人緣好了，員工才會真心實地的為你工作。

之後你就要培養員工，老闆若是想讓你再繼續升職，看的不光是你的能力，還要看你走了之後有沒有人接你的班，如果你把店鋪管理成為“沒你不行的店鋪”的話，那麼你這輩子是夠嗆能升職了，培養員工，最好是培養能力強的心態好的（心態決定一切），當然這樣的人才很少，那麼退一步就要培養心態好的能力弱的，因為能力是可以培養的，心態是很難轉變的，心態不好的話，知識越多越反動，能力越強越危險。

然後你還要學會激勵員工，對於員工工資方面不高這個問題我也遇到過，當時我們領導告訴我，如果工資高的話也體現不出我的水平，現在的員工工作不僅僅是為了錢，這個你一定要明白，給你幾個激勵的好方法，這些我都用過的，比較不錯。

當員工做出成績的時候，領導面對面的給與肯定，鼓勵員工再接再厲。

單獨的與優秀員工談話，向他表示謝意。

有優秀員工的名字命名一項工作方法，或獎勵計劃，並永遠保留。

寫工作報告的時候，寫入執行任務的員工的名字，不埋沒其功勞。

把自己的員工介紹給上級或同級認識。

對員工提出的建議先要給予適當的肯定。

在員工會議上表揚優秀員工。

在條件允許的情況下，給做出成績的員工休假。

主動關心員工的生活。

讓優秀的員工別上優秀員工，或最佳員工的工牌

把表現突出的員工的照片掛在宣傳板上請優秀員工吃飯。

把優秀的員工請到家中做客。

送給員工一本書。

員工生日的時候送一份小禮物。

讓優秀員工參加同行的研討會。

5、與員工目光相接的時候，一定是笑盈盈的，你能做到嗎？

財務管理奉勸你幾句話，不該錯的不錯，不該對的不對，該賠的要賠，不該拿的別拿，大家都拿的你少拿，大家都不拿你堅決不能拿。

希望對你有些幫助吧。

匿名使用者 1級 2011-08-15 回答

餐廳店長工作職責：

1、認真領會公司意圖，領導全體員工積極完成經營指標。及時向公司彙報年度、月度的經營情況。

2、根據經營情況和顧客需求，定期或不定期與廚師長、吧檯長、部長做好協議工作及監督，直接管好後勤工作。（廚師長、吧檯長、及部長未經公司協調，店長不具任用或解聘權利。）

3、制訂服務標準和操作規程。檢查部長、廚師長、吧檯長的工作態度、服務規程、以及食品（飲料）質量和各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

4、正確的掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及各種物品的使用管理。

5、熟悉和掌握員工的思想狀況，工作表現和業務水平，注重培訓、考核、做好

員工的調整工作。

6、抓好店內裝置、設施的維修保養，使之經常處於完好狀態，並得到合理的使

用，防止事故發生。

7、抓好食品及店內環境的衛生。

8、特別注重店裡的營業氣氛。

9、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量。

10、店長鬚隨時稽核所有收支帳並監督做好市場調查。

匿名使用者 1級 2011-08-15 回答

管理好自己的團隊，規劃好事項讓餐廳整體業務更好

匿名使用者 1級 2011-08-15 回答

一個餐廳店長的職責主要是管理好員工，帶略好團隊完成領導交代的任務

匿名使用者 1級 2011-08-15 回答

一個餐廳店長的資質是什麼？打理好你的店面，把分工給員工做好，保證他們的安全，讓客人吃飯吃的舒服。