匿名使用者 1級 2009-12-18 回答

重在湯上。

口味重，略鹹，不甜，酸、辣都有一些，不麻，油性大。比較中性。

匿名使用者 1級 2009-12-18 回答

“舌尖上的河南”——《河南特色飲食文化》——一書出版熱銷中

中央電視臺綜合頻道播出的一部紀錄片《舌尖上的中國》，透過“吃”，展示了內涵豐厚的中國傳統文化，在海內外產生了極大的影響力，得到社會各界的讚美和好評。

最近，由河南省餐飲與飯店行業協會組織編撰，由呂師範先生、樊勝武大師為主編的《河南特色飲食文化》一書已由中州古籍出版社出版發行，該書是《舌尖上的中國》在河南的具體展現。

中國烹飪文化是以中原地區為中心發展起來的，它在3000多年的發展過程中，形成了帶有中原這個長期作為中國政治、經濟、文化中心的地域烙印的文化現象，而由宮廷菜、官府菜、寺廟菜、民間菜組成的豫菜（河南菜）則在中國的政治、經濟、文化中心南遷北移之後，在傳續著中國烹飪文化基本傳統的前提下，形成了帶有中國傳統烹飪文化符號的河南地域烹飪文化。因此說，《河南特色飲食文化》就是《舌尖上的中國》在河南的具體展現。

吃飯何其平常，但中國文人能吃出健康、吃出哲理、吃出格調、吃出文化來。人們每日三餐，不僅僅是生理上的需求，更是精神上的需求；不僅僅是為了填飽肚子，更是為了吃出健康長壽，更是一種享受，一種色、香、味、美的享受，一種文化情調的享受，一種人生很大的滿足感、幸福感的獲得。飲食文化作為我國傳統文化的組成部分，對豐富人們的物質文化生活，調節和加深人們的感情，促進人際間的文化交流與合作，溝通訊息，加強友誼，表達禮節等方面都起著十分重要的作用。

《河南特色飲食文化》對河南豫菜的起源、歷史，在中國飲食文化中的地位以及河南飲食民俗，宴飲文化、菜點文化、茶文化、酒文化、影片文化、民間飲食文化、飲食與養生等作了系統的闡述，較為詳細地反映了河南飲食文化的豐富內涵，是一部河南飲食文化大典，中國飲食文化在河南的展現。該書在編寫過程中採用雅談、趣聞、傳說、民諺、歷史典故、歌詞詩賦等匯入，循序漸進，由淺入深的闡述，其文筆生動暢達，融餐飲與文化於一體，匯各人軼事、民俗風情與烹飪為一篇，注重知識性、趣味性、科學性、人情世故中的美食找尋，是飲食養生的指導。

緈鍢丶咗掱牽 1級 2009-12-19 回答

海納百川，什麼地方的風味都有，豫菜不錯，還有信陽菜，河南各地都有信陽菜館

你來河南，可以過這樣的日子，早上胡辣湯，中午燴麵，晚上馬坡燒烤，很經濟，很滋潤