講蟹怎麼吃的人很多了，可是隻有文字都不直觀沒有圖。現求《圖文並貌吃蟹大法》一部，請不帶圖的朋友不要回答問題了。謝謝合作例如：蟹心在哪——圖片           或圖為不能吃的位置，能吃的位置

hunanhuaihua992013-07-03

吃螃蟹之道

●先吃鉗、爪後吃黃吃蟹非常講究吃相和吃技。不會吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，然後嚼幾下再連殼帶肉吐出來。這樣一來，一隻蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹，是先掀起蟹殼吮食蟹膏，然後再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最後吃蟹鉗、蟹爪。這樣吃也有些不妥。吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭不會走掉熱氣。吃過爪、鉗後，再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，一點都不浪費。

●食蟹八種“武器”早在晚清，蘇州人就製作出一整套專門用以吃蟹的小工具：蟹八件。蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釺子、小匙，分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能。螃蟹端上桌，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐一剪下大螯和蟹腳，將腰圓錘對著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長柄斧劈開背殼和肚臍，之後拿釺、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，一件件工具輪番使用。

●配食薑茶黃酒今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一塊新鮮生薑洗淨切絲，再加入一些醋（鎮江香醋最好），也可以再放入一些糖，這樣可以去除螃蟹的腥氣。吃膏喝薑茶，用鐵釺把那一點白潤的凝脂挑出入口，油腥異常，呷一小口薑茶，就可以化作滿嘴馨香。吃蟹後如感到腸胃不適，可用薑片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。吃蟹佐黃酒，把酒持螯向來是文人狂放不羈的形象。吃蟹配黃酒，可以借酒澆除蟹的寒氣。

●辨識看蟹腿辨雌雄有挑剔者鍾愛雄蟹，因為雄蟹的膏雖不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜，真正是享受。要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌。但真正的內行看腿就能認出，雌蟹兩螯上有灰黑的一團絨毛，但僅有此毛而已，餘腿光潔；而公的八隻腿上還有排列如刷的細毛。（輝恢）

別讓蟹從嘴邊溜走

蟹是人們喜愛的海產品之一。蟹的種類極多，常見的品種有：飛蟹、羔蟹、花蟹、斑紋蟹、三疣梭子蟹等，除海蟹外，還有河蟹、大閘蟹等品種。

螃蟹肉中的蛋白質、維生素B1、B2含量都很豐富，其他還有維生素A、維生素C、脂肪、碳水化合物、鐵、磷等營養成分。據統計，100公克螃蟹肉中的維生素B1、B2就高於每人每日營養建議攝取量；因此平常易感覺胸悶、倦怠，或末梢神經會感覺麻木、疼痛的人，可以適量食用。從飛蟹的營養來說：它是我國產量最大的海蟹，可食部分每百克含水分79。9克，蛋白質18。3克，脂肪2克，熱量381千焦，灰分2。4克，鈣124毫克，磷158毫克，鐵19。5毫克，維生素B10。05毫克，B20。02毫克，尼克酸0。03毫克。

海蟹不僅味道鮮美，營養價值高，還有一定的防病健身的作用。根據中醫的說法，海蟹有解熱散血，活血化瘀、消腫止痛、強筋健骨的功效，民間常用於治療跌打損傷、活血化瘀、筋骨破碎等疾病。如將鮮蟹連殼搗碎加黃酒外敷，對一般跌打損傷的瘀青外傷，有不錯的退瘀功效。

但螃蟹性味鹹寒，對於經常手腳冰冷（特別是女性）、體質寒或是弱的人都不應多吃。要是食用時，應配以辛辣發散的姜、醋、蔥等食用；而脾胃虛寒、胃病、傷風感冒冠心病、高血壓、動脈硬化等症則不宜食用。另外，蟹肉的熱量很高，如果想要控制體重就得注意食用的份量。

常見的螃蟹做法有：炒蟹、炒蟹黃、烤海蟹蓋、韭菜炒蟹肉、清蒸海蟹、薑汁大蟹、醉活蟹、拌蟹肉、香辣蟹、麻辣蟹火鍋等。

另外，螃蟹殼在現代人的手裡經過繁複的加工後，“甲殼質”就這樣生產出來了，目前已經證實了它具有多種效能。例如：提升自體的自然治癒力、協助將致癌物質、重金屬排出體外、吸附脂肪防止高脂血或肥胖、調節血壓及膽固醇、改善痛風情形、增加腸內益菌來幫助消化、降低鹽分攝取、抗血栓等。（貴亟）