inhude264452020-10-08

雞屁股經過處理也是可以吃的！不致癌！

雞屁股上有一個尾脂腺，一個是腔上囊（也加法氏囊）。

尾脂腺

是雞身上唯一的脂肪性腺體，在雞屁股背側呈對稱分佈的兩坨黃黃的就是。雞會啄取尾脂腺分泌的脂肪為自己的羽毛“上油”，以對起到隔離、保護作用，但是平時圈養的雞會互琢，這些腺體就會堵塞，發炎，再加上尾脂腺中含有大量的由支鏈脂肪酸合成的酯類、醛類以及烷醇類，而這些支鏈脂肪酸和醛類可引起肉製品有特異性風味，這種味道有些人就覺得是雞騷味，然而在標準化屠宰中，尾脂腺是要去除的，自己價宰殺的話也是建議去除的。

腔上囊（也叫法氏囊）

法氏囊是鳥類特有的器官， 是B淋巴細胞發育及成熟的場所，相當於我們人體的胸腺、脾等器官。對於雞來說，位於雞直腸的上部，但是隨著雞的生長髮育，比如剛孵化出殼的雛雞法氏囊已存在， 性成熟前發育最大， 此後逐漸萎縮， 一般100天齡以上的雞基本萎縮，時間延長直至完全消失。市場上有些肉雞生長週期短，多在還沒有退化時就已經上市了，但是也是不要擔心，工人在處理的時候，也是去除了的；如果家中圈養的話，時間長，一般都萎縮了的，處不處理都是一樣的。

所以，吃雞屁股並不會致癌，為了不影響口感，建議去除雞屁股尖尖再吃，為了飲食健康，也要徹底煮熟了再吃！

類似這樣

不過話說回來，雞屁股脂肪含量很高，對於家中高血脂，高膽固醇，以及消化不好的人還是少吃為好！