匿名使用者 1級 2012-10-24 回答

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|▍扯淡,那一刻的思緒 1級 2012-10-24 回答

正規的葡萄酒是不加任何付料的，我給你說幾個關鍵， 關鍵1，葡萄一定要洗乾淨，一個一個的洗。 關鍵2，洗乾淨後一定要把水珠涼幹，葡萄皮外的水分絕對不能存在，（不是把葡萄涼幹，而是把你洗葡萄後葡萄外的水份）葡萄涼幹後可以直接密封了。 關鍵3，裝葡萄的容器，一定要洗乾淨，（有條件的話可以消毒殺菌，但容器也要是涼幹了的）把葡萄裝在容器裡要絕對的密封。什麼容器不重要。氣溫高的情況下大概50天，秋天大概70天左右。到時葡萄皮會飄到上面，下面的是葡萄酒，用消過毒的紗布濾出既可。 以上是最正統葡萄酒的全部製作過程， 葡萄酒的製作是一個發酵過程，它唯一的要求是做到無菌，少菌發酵。由於你是第一次做為了確保成功可以： 採用透明的容器，可以觀察葡萄的發酵過程。也可以裝瓶前加入白糖，加多少不是一定的，根據個人品味，只要不超過 5斤葡萄一斤白糖的比例就行了，其他什麼都不能加。但密封后絕對不可以中途開封。那是常識性錯誤，一旦有細菌破壞，那麼你釀造的就是葡萄醋了。 我的製法我是不願意公開的，但你的高分誘人，我已經教會了許多人，不差你一個了。我覺的你既然想學，就會做好的，做好的葡萄ji酒最重要的是不可久放，因為是自己做的，沒有加防腐劑。也沒有加色素，當然不如買的好看，你可以用買的張裕 把自己的葡萄酒裡滴那麼幾滴色彩就好看了，喝的時候一定要用很長的高腳杯，那樣你會特別的感到享受。 強調一下，葡萄酒是簡單的工藝，不要複雜話，特別複雜的話就改變了葡萄酒的意義，原料過多不成雞尾酒了嗎？ 酒學我是高手，可加我qq214207489 補充一下時間問題，暑天最快40天至120天期間什麼時候都可以開封，秋天做的，60天后開封，最晚不宜超過半年，時間越長酒精含量越高，但開封后存放期不宜超過5天。 我最上面給你說的幾個環節很重要，有一個環節做不好（比如說裝瓶時你弄進去水珠了）你的制酒將會失敗。 你失敗一次，成功一次後，你就會知道制酒的精髓是什麼了，當然你是不想失敗的。 有前人，在野外生存時，想喝酒，他們採用本地的一種南瓜，去瓤加入野葡萄，密封。在高溫下20天製成南瓜酒，創造了狂飲南瓜酒，爛醉如泥。的經典。我們想一下南瓜什麼味，那酒好喝嗎？但人家深喑制酒精髓，讓我們不得不稱他前輩。