Allen2018-12-04 15:12:06

開店就說開店的事，咖啡機和豆子都是工具。

入行近8年，座標上海。

看到起起落落的咖啡行業，大部分門店都死在追求高“品質”。

然而品質越高越小眾，最後無人問津。

這裡說的是房租

10+/平/天

的咖啡店。

曾經聽過很多很多人討論咖啡店該怎麼開。咖啡師說機器豆子重要，

運營說地段重要，

老闆說品牌重要。

開個店，幹嘛非要和錢過不去？加上“咖啡”兩個字，很多店主彷彿智商下線。

1，私以為自家烘焙好

2，私以為中國人不懂咖啡，自己懂

3，私以為咖啡好壞大多數人喝不出來

等等，等等。

——

可能咖啡就是一種病吧。

開店就是那麼回事。迎合市場就好。

算算賬。

房租，裝修，裝置，三個大頭，再留20-30%的備用資金。

做生意，所有的錢都要省。

然後搞清楚你想賺哪部分人的錢就好。

針對他們下手，地段，裝修，裝置，原料，全都迎合你的衣食父母。搞定。

真的，豆子裝置都是小事，生意做不好，都是空道理。

借提主一方寶地表達一下大白話的想法。

15年開始做職業培訓，形形色色。

不想看到更多的“生意人”盲目。

Peter Tam2018-12-14 13:52:05

強答：

聽題主的口氣，好像是不懂咖啡的人。如果沒錯，就像其他人說的，建議還是不要考慮開咖啡廳了。

如果真心想開咖啡廳，首先要多瞭解咖啡。你可以想象端著一杯類似中藥的苦水給顧客，還想收客人的錢，那是什麼心情？

做好咖啡不易，也不是那麼容易學到的。如果自己看不準，找一家沒有真實技術的培訓機構，說的天花亂墜，結果開起店來賠的一塌糊塗。何苦！

所以，要不轉身回家，要不就多研究，多瞭解咖啡。然後再考慮怎麼做。

Ray2018-12-15 09:37:32

不知道你想開多大的店？什麼樣的店？

如果是以打包為主的小店

單頭足用；相信你也是看過淘寶了，那麼在單頭的選項中擬定個範圍出來，在從範圍內選擇一個性價比高或者說最高價格的咖啡機即可。

如果是小店（非打包有客座）的咖啡廳

單頭雙頭均可，在自己的預算範圍內選擇一個性價比相對而言高的。例如雙頭諾瓦1。8W，那麼在查詢一下，1。8萬之內的有那些單頭價效比高的裝置，在從中選擇。

當然，這兩種舉例適用於大部分咖啡廳，如果你是技術控或者預算高的情況之下，可以採用這樣的方式去搜索其他高階機型就好了。

但是在這裡我想多嘴一句，比起重要性，我覺得磨豆機更需要好一點的。

還記得上次Choker去培訓課，然後買了一臺la marzocco strada的咖啡機，結果買了之後，她培訓老師跟她說「買一臺飛馬900N就夠用啦，剛好我這有一臺，賣你1000好了」。

但是最後呢？咖啡機確實很拉風，但是做出來的咖啡呢？可真是泣鬼神驚天地……

所謂好馬配好鞍，好車配風帆；咖啡機固然重要，但磨豆機如同鞍一般。

至於咖啡豆……你可以移步我的這個回答

請問有沒有好的咖啡粉推薦的？

以上。

咖啡培訓小助理2021-01-27 12:06:02

按題主的提問來看，你開咖啡廳之前更需要找一個好的咖啡師，甚至是你自己先到咖啡培訓學校去學習咖啡（咖啡機、咖啡豆、咖啡品鑑、咖啡出品都會學到的）

不過在這裡也可以聊聊咖啡機的相關知識：

咖啡機按衝煮頭的數量分為：單頭咖啡機、雙頭咖啡機、三頭咖啡機。它們的區別同款的前提下更多的是產能和體積的區別。

咖啡機按加熱方式分為：加熱塊加熱、鍋爐加熱。商業用途的話是需要鍋爐版的，加熱塊不穩定，且工作效率會慢。價格和效能來說區別都是很大的。

最後單以商用雙頭咖啡機對比的，分別有幾個價格區間：低配的2萬左右，中端機型5萬左右，高配的8萬及以上。當然，5萬以上的咖啡機基礎效能上差異不會很大了，更多的是看顏值和實驗性調整功能。

最後，值得一說的是，在有限的資金情況下，磨豆機和咖啡豆可以多花點錢，咖啡機反而可以節省一點。因為咖啡豆品質和研磨的品質已經很大程度決定了咖啡出品的好壞；而咖啡機只要是商用級的差別不會像磨豆機那麼大。

四海2021-06-11 22:36:21

咖啡店開店不是終點

開店只是開始

錢砸下去店就開起來了，只是看多少

錢能解決的問題就不是問題

怎麼經營才是核心