隔壁小全的實習生活2020-03-04 13:34:09

馬蹄糕是一種廣東、福建福州地區的漢族傳統甜點名吃之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。

主料4人份

馬蹄粉250克

椰漿750克

輔料

白砂糖300克

水750克

步驟1

將馬蹄粉分成兩份，其中一份加350克的清水，攪拌成生漿

步驟2

再取剩下的清水400克和200克白砂糖混合煮融

步驟3

將焦糖漿放至微溫，將生漿和糖水混合成焦糖馬蹄漿備用

步驟4

另外一份馬蹄粉加350克椰汁攪拌成生漿

步驟5

剩下的400克椰漿煮至微沸，倒入生漿中，混合成椰汁馬蹄漿

步驟6

模具底部和四周都抹上油，用一般的湯勺舀焦糖馬蹄漿倒入模具中，坐上蒸鍋，大火燒開水後，放上架子，架上模具，加蓋，大火蒸約8分鐘至凝固

步驟7

開啟蓋子，不取出模具，直接在取兩勺椰汁馬蹄漿倒在已經凝固的焦糖馬蹄將表面，再次加蓋，蒸約8分鐘至凝固

步驟8

就這樣依次的 焦糖馬蹄漿——椰汁馬蹄漿——焦糖馬蹄漿——椰汁馬蹄漿，照此類推地把所有的漿都一層一層蒸至凝固

步驟9

都凝固好後，出鍋等涼一些可以任意切成親們喜歡的造型

步驟10

就可以開吃啦，最後預祝親們成功