南唐拾茶2018-01-03 13:36:32

賈母道：“我們才都吃了酒肉，你這裡頭有菩薩，衝了罪過。我們這裡坐坐，把你的好茶拿來，我們吃一杯就去了。”妙玉聽了，忙去烹了茶來。寶玉留神看他是怎麼行事。只見妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤，裡面放一個成窯五彩小蓋鍾，捧與賈母。賈母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑說：“知道。這是老君眉。”賈母接了，又問：“是什麼水？”妙玉笑回：“是舊年蠲的雨水。”賈母便吃了半盞，便笑著遞與劉姥姥，說：“你嚐嚐這個茶。”劉姥姥接來一口吃盡，笑道：“好是好，就只淡些，再熬濃些更好了。”賈母與眾人都笑起來。然後眾人都是一色官窯脫胎填白蓋碗，到了茶來。 ——《紅樓夢》第四十一回《櫳翠庵茶品梅花雪》

賈母口中的“老君眉”到底是什麼茶呢？

茶學專家莊晚芳在他的《茶史散論》中，說《紅樓夢》的老君眉茶指的就是君山銀針。

與莊晚芳的看法相同的是中國藝術研究院紅樓夢研究所，他們認為：“老君眉即湖南洞庭湖君山所產的銀針茶。”《紅樓夢》（人民文學出版社1985年版）註釋為：“老君眉———湖南洞庭湖君山所產的白毫銀針茶，精選嫩芽製成，滿布毫毛，香氣高爽，其味甘醇，形如長眉，故名“老君眉”。

雖有茶學專家和紅學專家認可，

這一說法卻頗受質疑

，湖南的君山銀針歷史悠久，但在明清兩代都沒有把它們稱作“老君眉”一說。

透過種種原因剖析，認為莊晚芳的說法是錯誤的，賈母口中的“老君眉”並非君山銀針。

《建茶志》援引古籍中說：“白茶類有白毫銀針、老君眉、壽眉、貢眉等名目。”而在一本《名叫武夷歷代名叢奇種花名簿》的書中則把老君眉記錄在了名叢奇種的名錄之下，也就是說老君眉是種植物，不過該書毀於文革，只有已故的福建茶學專家姚月明先生見過。

2002年，在幾經遷徙的正興德茶店店堂裡（當時店址在天津北門外針市街東口轉角處），見到當作文物懸掛的30年代價目表。其中有鐵山白毫類，品名和價格如下所列：“金貢銀毫每斤六元四角，金貢壽毫每斤四元八角，老君眉每斤三元二角，君眉每斤二元四角，大壽眉每斤一元六角，壽眉每斤八角。”

這裡顯示的是一組品質高低的老君眉茶類的不同價格。高檔的加上“金貢”字樣，低檔的簡稱君眉、壽眉。妙玉回答賈母“這是老君眉”的老君眉茶名，明白無誤地寫在價目表上。

賈母一進來，就跟妙玉說，“我們才吃了酒肉……把你的好茶拿來。。。。”，作為主人的妙主，該當是認真謹記住了這兩個訊息。

在奉給賈母的茶葉的品種安排方面，她在挑選時，必然會考慮到，既然賈母才吃了油膩的食品，那接下來要喝的茶就不能太香（茉莉香片），不能太濃（黑茶），不能太寒涼（綠茶），但又有去油膩清爽口腔的作用。

而且，還不能是平庸的、不出名的茶。拋開賈母是寄人籬下的妙玉的大BOSS這個身份之外，賈母一進來就說了，“把你的好茶拿出來”。如果拿出太普通的茶，那可是太不給大BOSS面子了。所以，妙玉拿的是老君眉，這茶名既有長壽吉祥的寓意，十分適合賈太君的身份，而且在當時是貢茶，身份槓槓的。

綜上所述，我覺得“老君眉”是白茶“壽眉”的說法更符合原著。當然，不是普通的老壽眉，是老壽眉裡的最高極——貢眉。

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