海芳情感2018-11-17 22:57:49

鹽是我們日常生活必需品。俗話說“開門七件事： 柴米油鹽醬醋茶”，鹹味稱為“百味之王”。

人體需要鹽，補充電解質。不吃鹽，四肢無力。據專家說，食鹽每天不要超過12克。食鹽超標，血壓會升高超標，對身體不利。

鹽在烹調中提鮮，防腐殺菌。比如豆腐先在淡鹽水中浸泡後，入鍋不易碎；做麵條和餃子皮中加點鹽，面有筋道。

食鹽在烹飪中占主導地位，做一道菜品嚐，太淡無味道，過鹹難以下嚥。掌勺炒菜放適量的鹽是門功夫。你瞧飯店的大廚烹飪的菜品，那是鹹淡適中，色香味俱佳，那是經過專業培訓出來的廚師，就是行家裡手。☺

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巧婦萍姐2018-11-17 21:43:07

謝謝邀請，個人也贊同食鹽在一道菜裡是占主導地位的，一道菜如果沒有鹽或是鹽太多了，那這道菜就廢了

老媽愛廚房2018-11-18 10:38:04

做菜，鹽是少不了的一道調料，鹽少了無味，鹽多了太鹹，難以下嚥。其實，鹽不僅僅是調料，能讓菜餚更有味道，鹽還是人體保持健康的必須品。每人每天需要6一10克鹽，才能保持心臟的正常活動，維持正常的滲透壓及體內酸鹼的平衡。

但是做萊放鹽也不能過多，高血壓，腎病患者，甴內障患者，兒童等不宜多吃。水腫者忌食。

西沽釣翁2018-11-17 21:40:35

做菜如果是在家中自己人吃，要根據家人的口味與菜宥的搭配用鹽，俗話說鹹魚淡肉，還有下飯與下酒菜也不一樣太鹹太淡都不好。飯店也是一樣不能口太重，最後湯要稍重一些，壓口。

吃貨追蹤2018-11-20 10:08:56

食物美與臭，取決於鹽這個東西，不太準確，在遠古沒有鹽的食物一樣美味。

現在，食物很多時候是人的個人味覺，有喜歡鹹有喜歡淡的，一道菜，遇到對的嘴就是美味佳餚，不取決於鹽的多少

婷婷吖的生活日記2018-11-17 22:37:40

食鹽確實在燒菜中佔主導作用。但是要用的恰當。不能多食。

農家小宗2018-11-17 23:37:59

注意事項以下：無論是飯店炒菜，還是家裡吃飯，都有一個定律：少放鹽，那就加帶鹽分調味料，如生抽，豉油，耗油，等，或者以味精，雞粉提鮮。只放鹽，那就略微多加點。味道到中和。

大寶記日記2018-11-17 22:10:59

食鹽確實在烹飪中很重要，，一道菜鹽多了少了吃起來都有區別的，比例恰當適合每人口味就行。

天馬行空169802018-11-17 21:45:52

萬味鹽（鹹）為首。中國的各大菜系裡的菜只有極少極少的菜不放鹽的（如川菜的甜燒白），有些菜在烹調時不直接放鹽，但是它的配菜（料）裡已有足夠的鹽，鹽的作用不只是調味還是人體所必須的元素。現代科學認為，人每天的食鹽量不可太多，否則對人身體有害。

海邊靜姐2018-11-18 00:01:54

當然不會可口了 食鹽的加入除了人體的需求之外 就是為了更好的調味 要根據你做的什麼菜而去新增 南方多以甜食為主 多是少放鹽 北方有些地區 口味較重稍微要多放鹽 但是總會有個量的 多放了太鹹 少放就會太清淡無味的

感受生活490881012018-11-19 06:46:44

因為鹽是百味之首，菜沒有鹽就是燒的再好也是食而無味的，也有地方把糖當做主味調料的。。