阿妹生活家2019-06-13 00:57:16

實話說，就啤酒鴨這道菜而言，本身這道菜放的料多，煮的時間長，鴨肉就不會是鮮嫩的，這道菜主要是香

大廚小灶老陳小陳2020-05-09 22:04:40

做啤酒鴨的具體方法如下：

1。洋鴨（宰殺治淨，剁成3釐米見方的塊，放在細流水下衝15分鐘，瀝乾待用；魔芋衝一下水，改刀成條，入沸水（水中加少許鹽）焯透。

2。鍋入豬油燒至五成熱，下幹黃椒、薑片克煸香，放入鴨塊翻炒3~5分鐘至鴨皮變緊、油分析出，然後倒入高壓鍋，調入生抽，少許秘製香料粉，蠔油，郫縣豆瓣醬，火鍋底料，鹽、味精各，倒入啤酒，加入適量清水（高度沒過原料半指），上汽後壓8分鐘，關火浸泡待用。

3。淨鍋入鴨塊、原湯，大火燒開後倒入墊有魔芋條的砂鍋，撒蒜苗上桌即可。

秘製香料粉是：

八角、桂皮各100克，陳皮、香葉、香茅草各85克，肉蔻、肉桂各70克，白芷50克，黑胡椒35克，小茴香、青花椒各30克，藿香葉20克，孜然粒10克入攪拌機打碎即成。

華哥玩物志2020-03-29 13:23:03

牆面換新服務2019-06-13 01:19:16

鴨子先把水份炒幹再加入啤酒燜到5成火候，加入乾紅椒，生薑，大蒜頭繼續燜熟，你會發現香，肉鬆，味美，