用醬引子做大醬的方法?
閃現奶你老公 發表于 文化2023-01-17
操作步驟:
第一,先把黃豆用鍋煮熟,然後用攪肉機攪碎,也不是特別的碎,其中還有好多半顆的豆瓣。
第二,墩成二個立方體,放到陽光下面曬,要把每個面都曬乾成一層殼,其實中間還是軟的當六個面都曬好了,用紙包上放一段時間,等待自已發酵。
第三,到下醬的日子,以前有特定的日子,現在你想什麼時候都可以,把曬好的醬塊弄成小塊,你會看到有好多綠色的毛,就是長毛了,放到罈子裡後放水放鹽。用細紗布蓋上放在陽光下,這樣醬才會發酵。
第四,最後就還需要每天用醬耙子每天搗,把沫子盛出來丟掉,每天弄醬會變的很細。
第五,等醬發了就可以吃了。
用醬引子和黃豆一起發酵,一到兩個月就成大醬了