手機使用者和月亮睡覺2022-06-09 09:04:49

第1種：草酸含量高的食材

食材中的草酸，會影響人體對鈣，鋅的吸收。草酸是一種可溶性物質，將洗淨的蔬菜放入鍋中焯水，焯水時可以去掉食物中的大部分草酸。草酸去除後，做出來的食材口感好，家人吃了也健康。



常見草酸含量高的蔬菜：菠菜，竹筍，苦瓜，茄子，含有芹菜等吃起來帶有澀味的食材，草酸都會比較高。

第2種：豆類蔬菜

豆類食材中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，它能抑制體內蛋白酶的正常作用，並對胃腸有刺激作用。這種物質比較耐熱，需要加高溫煮熟、煮透才會被破壞。所以對於豆類食物，再吃之前一定要煮熟才可以吃。



常見豆類：扁豆，豆角，四季豆，蠶豆等其他豆類食材。煮豆類蔬菜要加點水蓋上鍋蓋，小火慢慢煮透，或者用中小火炒熟，只有炒熟後方可食用。

第3種：亞硝酸鹽高的食材

蔬菜中多少會含有亞硝酸鹽，但是含量小對身體的影響不大，如果含量偏高，食用後對身體的影響很大，影響消化功能等，所以在吃的時候要先焯水，去掉食材中的亞硝酸鹽。



常見亞硝酸鹽：香椿。香椿是春季的時令野菜，口感佳，味道好，“春吃香椿，醫食兼得”，香椿營養豐富，遠高於其它蔬菜，又有健胃消炎等好處。