xm86209922022-12-13 19:19:03

按您說的米酒狀態，有可能是：

1）酒麴（酒藥）新增量不夠或酒藥近過期導致藥性不足（這時應加大藥量）；

2）發酵的溫度（最好保持在40-45°C）過低，也可導致不出米酒；

3）“聞起來有酒香味，但是就是沒出酒”可品嚐一下若有酒的甜味，可繼續發酵半天（時間不可過久，在這樣下去會使米飯壞掉）再觀察，若還沒有酒，也就只能這樣食用了。

依我個人做米酒的小小經驗看，應該在拌制酒藥前，用涼開水少許將糯米飯拌散，然後再撒酒藥並拌勻，不知道您是否有這一過程呢，因為做米酒要求糯米飯的程度要較硬且乾爽，若還不加水，做出來的米酒那還不幹乾的哦。