使用者36192294047737962019-11-17 00:25:29

好吃，武昌魚講究一個細嫩，但是武昌魚是有刺的，魚不好或者蒸的不到位舌頭篩刺的時候會將肉弄柴，這是背面的肉 所以武昌魚真正好吃的部位是肚子，鯽魚的脊鯿魚的邊，武昌魚又稱鯿魚，所以最好吃的是魚腹。 大廚一般將武昌魚切成條，然後鋪成開花的樣子，也可以直接開花刀蒸。蒸完上面放辣椒絲以圖美觀。 蒸淡水魚要講家野，家魚肉質不夠細嫩，真正好魚要江中的野魚。 我們家一般是燒著吃，然後勾芡，魚肉相對細嫩。