sq42932022-07-28 20:38:33

我們涼拌黃瓜的時候，只要一放鹽進去黃瓜就會出水了，這就說明鹽對蔬菜有滲透功效。我們醃鹹菜一般都是用芥菜和蘿蔔這類的青菜，這些菜本身就有挺多水分的，在用鹽醃起來放進缸裡密封起來，肯定會有很多蔬菜中的水分隨著鹽的滲透自己出水的。

使用者22470152376891972019-10-08 03:27:48

鹹菜加鹽還有一主要原因是殺菌；要不罈子裡會長出很多有害細菌…

另外也是一種調味劑