陶短房2017-12-22 11:03:35

據說冬至吃餃子的習俗起源於東漢河南郡名醫張仲景的“祛寒嬌耳湯”，稱餃子系”嬌耳“的諧音。考三國魏張揖《廣雅》中首次提到餃子，此時上距張仲景的時代不遠，因此張仲景是餃子發明人或發明人之一的說法說有一定可靠度的。

不過餃子直到北宋仍然主要流傳在黃河流域，同時期南方冬至食品則五花八門，荊楚地區主要以醃臘製品、糯米食品、糕團等為主，而蘇南一帶則流行吃餛飩。據說餛飩本名“混沌”，系春秋吳國夫差時西施所發明，案西施是越國人，沒有吃麵食的傳統，而吳國王室祖先系從陝西遷徙而來（和周王朝同源），可能保留麵食習慣。冬至吃餛飩的習俗直到南宋期間河南移民大量南遷，仍然在吳越故地廣泛流傳，元初周密《武林舊事記》紀錄杭州南宋掌故素稱翔實，其中說杭州冬至餛飩十分興盛，“貴家求奇，一器凡十餘色，謂之‘百味餛飩’”。事實上據許多考據顯示，在北宋及以前，即便河南等北方地區，冬至餛飩也比冬至餃子更流行一些。

此外還有一些地方獨有的冬至飲食風俗，比如我去過山東滕州一帶，這裡冬至講究喝羊湯，而蘇北一些地方則有冬至吃蒸菜的習慣。時至今日，冬至吃餛飩、湯圓、紫米飯、醃臘肉、羊湯、蘿蔔……的習俗，在全國各地也很流行，“冬至吃餃子”的流行或約定俗成程度，實際上被媒體和網路平臺無限放大了——有人曾戲言，“微博上某媒體公號口中，中國就沒有不需要吃餃子的節日”，雖然誇張，但不無道理。

值得一提的是，上述冬至飲食是民間食品，官方在冬至這一天還有更鄭重的官方食品——胙肉。

所謂胙肉就是用於祭祖、不加任何調味品白煮後冷卻的大片豬肉，中國古代講究冬至大祭祖，祭祀後會把胙肉分給參與祭祀的、有身份的男性，有沒有資格分到俗稱“冷豬肉”的胙肉，是衡量一個男性是否受尊重和重視的重要標誌，如果被公認符合領胙肉資格卻未領到，會視作奇恥大辱。當然，“冷豬肉”其實並不好吃，吃的是地位，是身份。冬至吃冷豬肉的習俗在《周禮》中有明確記載，史載周公制禮作樂，時間是西周成王時期，但這個習俗應該更早就產生了，如果認為西周開始於公元前11世紀，那麼冬至吃冷豬肉的習俗比吃餃子要早約1200多年。