巴登巴登慢2017-07-12 17:04:55

南亞位於喜馬拉雅山脈中段與西段以南，東臨孟加拉灣，西瀕阿拉伯海，又被稱作南亞次大陸或印巴次大陸。“一帶一路”南亞國家一共有8個：印度、巴基斯坦、孟加拉國、斯里蘭卡、阿富汗、尼泊爾、馬爾地夫、不丹。南亞以熱帶季風與熱帶雨林氣候為主，炎熱的氣候條件使南亞發展出了利用大量香辛作料進行烹飪的方式，風行於各國的咖哩則是這一飲食習慣的典型代表。

印度

印度是世界四大文明古國之一，也是當今世界發展最快的國家之一，它是南亞次大陸最大的國家，同時又是世界第二人口大國。印度有十幾個民族，多信奉印度教、伊斯蘭教、基督教、錫克教、佛教等，宗教對其各民族飲食文化影響深刻。諸如印度有一半以上人口吃素，印度教徒不食牛肉，穆斯林不吃豬肉，菸酒不流行、野味無人敢問津，各民族習慣用右手抓飯吃等。印度飲食習慣也受到外來文化影響，為印度文明抹上了別樣色彩。

印度咖哩香料

有人將印度菜總結為“簡單食材+主要調料+烹飪方式”的組合。的確，印度人的食材選擇比較單一，主要以雞肉、羊肉、海鮮，洋蔥、西紅柿等蔬菜為主，而調料的使用卻堪稱“世界之最”。比如用胡椒、丁香、黃姜粉、辣椒等調料混合而成的咖哩粉，是印度人做菜時的標配，因此印度飲食文化又被稱為咖哩文化。

印度烤餅

受南北氣候差異影響，印度南方菜系所用咖哩要比北方菜系更為辛辣。在色、香、味追求上，印度菜品顯然更加青睞其中的“香”。因為大部分有印度特色的菜都是各種主菜配一大把咖哩粉，儘量與印度人喜食烤餅的習慣相匹配。雖然這種組合對有些人來說太過香辣，但愛好此口味的人在印度仍比比皆是。

塔利

印度菜中比較有名的是印度譚多力、什錦咖哩鮮蔬、咖哩羊肉、馬薩拉咖哩雞、塔利、菠菜芝士等。印度的甜食與油炸點心非常受當地人喜愛，印度雪糕、油炸小面子、可可排、各種英式布丁等不容錯過。

印度奶茶

印度酸奶是其冷飲中的上好佳品，無論是各大飯店還是街頭小店，炎熱的天氣下吃一杯清涼的酸奶再享受不過。由於添加了一種叫做“馬沙拉”的香料，印度奶茶與印度拉茶也是聲名在外。總之，印度美食如同她的文化一樣，濃郁、神秘、生命力持久。

巴基斯坦

巴基斯坦人喜歡吃香辣的食品，他們用胡椒、薑黃等做的咖哩食品聞名世界。他們沒有炒菜的習慣，無論是牛、羊肉、魚或是各種豆類、蔬菜，均燉得爛熟。

恰巴蒂

巴基斯坦人的主食為麵粉和大米，一種名叫“恰巴蒂”的粗麵餅最受歡迎，還有油餅、油炸土豆餡“三角”。人們也普遍食用西式點心和麵包。大米常常加上各種佐料做成黃油抓飯和肉抓飯。另一種染有顏色的甜米飯是婚宴的必備食品。他們吃飯不用刀叉、筷子，而是在淨手後用右手抓著吃（左手認為是不潔的）。他們的手抓技術十分熟練，而且不怕燙。無論在城市或鄉村，盛飯盛菜都用淺口盤子，大概是適宜盛餅的緣故。

咖哩羊排

巴基斯坦人喜歡喝奶茶，無論在機關、學校、工廠企業還是街頭巷尾，茶館和茶攤比比皆是，人們渴了、餓了、累了、乏了，都要到茶去喝一杯奶茶。早點喝奶茶、簡單的午餐喝奶茶，午後三、四點喝奶茶。其種類除了甜鹹兩種外，還有加搗碎的開心果和巴達木果仁做成的克什米爾奶茶，一般呈淡粉色。喝奶茶是巴基斯坦人世代的嗜好，奶茶是他們天天不可缺少的飲料。因此，巴基斯坦可以說名符其實的“奶茶王國”。

孟加拉國

孟加拉國美食素有“猛虎之食”的美譽，在這裡絕對可以大快朵頤。不僅有以飛禽類、牛羊肉為食材做成的美食。

海鮮大餐

作為世界上最大的三角洲地區，孟加拉國的海鮮美食種類豐富，新鮮味美，頗具優勢，不負為“河塘之國”。

孟加拉甜品

孟加拉擁有歷史悠久的甘蔗種植和製糖史。因此，糖和甜味是孟加拉食品的重要組成部分。孟加拉的甜品以牛奶為主料並輔以蔗糖和蜜糖製成。

咖哩卷

孟加拉的咖哩卷跟很多地區的咖哩口味不太一樣，不過咖哩的口味上沒有印度辛辣，到了孟加拉旅遊這是一道千萬不可錯過的美食之一。

斯里蘭卡

斯里蘭卡被稱為“印度洋上的明珠”，盛產寶石與錫蘭紅茶，是目前南亞人類發展指數排名最高的國家。在斯里蘭卡，70%以上的人口都信奉佛教，其飲食習慣受印度古法醫學影響，每餐兼有酸、甜、苦、辣、鹹、澀六味平衡原則，並充分利用各種植物醫學特性進行烹飪。獨有的錫蘭肉桂、濃郁芳香的咖哩葉、檸檬葉、香蘭葉是烹飪各種美食的必備，這些香料與香葉讓斯里蘭卡在南亞普遍的咖哩風情中更勝一籌。

錫蘭紅茶

錫蘭紅茶是世界紅茶市場的佼佼者，被稱為“獻給世界的禮物”，與中國的祁門紅茶、印度的阿薩姆紅茶及大吉嶺紅茶並稱世界四大名茶。盛產於斯裡蘭卡中央高地和南部低地地區。其特徵是含鈉量低，是上好的健康飲品。

hopper

如果推選一樣斯里蘭卡最具代表性的小吃，估計很多人都會首先想到這個像碗一樣的食物——hopper，這也是每次國際美食節上斯里蘭卡大廚必做的特色美食。製作看似非常簡單，將米糊淋在碗狀的金屬小鍋裡烤熟，中間可以加一個雞蛋，吃的時候可以加任何你想要的東西在裡面，加各種咖哩、鹹菜、楓糖都可以，或者什麼都不加，尊享原味醇香。

阿富汗

阿富汗人的主食是大餅和抓飯，大餅是用小麥、大麥、玉米和曬乾的桑葚及豌豆磨成面烘烤而成。餅有帶餡和不帶餡兩種。但不管是哪一種，烤熟的餅香氣撲鼻，撕著吃功夾烤羊肉吃都別具風味。

阿富汗大餅

抓飯是將油倒入鍋內燒熱，加胡蘿蔔絲和蔥末煸炒，加水、羊油、鹽、燒開後放大米，熟後裝盤，拌上檸檬汁、辣椒或其他調料。

抓飯

對於飲料，阿富汗人在夏季經常飲用一種在水中加入適量的酸奶、鹽和黃瓜片燒開的酸奶湯，他們喜歡酸、辣、香濃口昧，但是基於宗教原因，他們是不喝酒的。奶和牛羊肉是餐桌上的重要食物，當然也吃雞、鴨等，但不吃豬肉，也很少吃魚。他們經常用的是烤羊肉的烤羊腿，在重大喜慶日子或招待貴客時還燒烤整羊。

尼泊爾

尼泊爾與印度接壤，舌尖上的尼泊爾，這裡能品嚐到許多印度的味道。

DALBHAT

尼泊爾標準餐DALBHAT與印度餐非常相似，盤子裡裝有菜湯、咖哩蔬菜、咖哩雞肉、薄餅、饢、米飯等，用手抓一簇米飯，伴著咖哩、湯汁，尼泊爾人吃得津津有味。

咖哩角

尼泊爾人的飲食中充斥著大量油炸食品，街頭巷尾都是他們的身影。咖哩角就是其中最最代表性的，裡面包有餡料，大多是土豆、洋蔥製成，據說也有豆沙餡的。

手工酸奶

尼泊爾的手工酸奶一定要嘗一嘗。不含三聚氰胺，不含濃稠劑，裝在陶瓷小碗裡，口口濃香，嘴上粘粘的感覺好像要把嘴糊起來似的，根本停不下來！

馬爾地夫

由於宗教習慣，馬爾地夫人不吃豬肉，而所需的牛肉需從國外進 口，價格昂貴。他們常吃的肉類是家禽和羊肉，也常吃蛋類，魚則是吃得最多的食品。他們喜歡吃加有刺激性芳香調味品的肉、魚和蔬菜米飯以及紅薯、芋等澱粉食物。熱帶水果和蔬菜、麵包果、椰子、菠蘿等則終年不斷。隨手拈來就有煎魚、咖哩魚及魚湯，餐餐有魚為伴。

炸魚球

馬爾地夫有個著名的佳餚名叫炸魚球，1979年菊花會時，此菜更是名噪海外，飄香整個東南亞。新鮮當地金槍加特別配方攪拌製作成球放入油中炸制金黃，馬爾地夫傳統的炸魚球還要加以菊花作為配菜圖案，每逢馬爾地夫菊花節非常流行這道名菜。

咖爾迪亞

咖爾迪亞是有著悠久歷史的真正的馬爾地夫料理，它常出現在馬爾地夫人招待賓客和節慶祝典的宴會上，成分是蒸香焦、薯類或面糕，菜的部分是切碎的洋蔥、椰肉和青檸檬汁等，此外，還有松魚肉片湯。一般家庭都是將這幾種食物分別盛在大盤子裡，排在餐桌上，以自助餐的形式來享用。

馬爾地夫淑女

馬爾地夫淑女是當地一種強烈、香醇的調製雞尾酒，在每個旅遊島嶼的酒吧都有各自不同的配方，以調製這種雞尾酒。到訪馬爾地夫，可別錯過了這種沒有酒精的酒。

杜法意翅泰

杜法意翅泰是馬爾地夫群島盛行的一種嘴嚼的小食。這種小食的材料有檳榔果、檳榔葉、丁香及酸果、菸葉等。這種小食是島民每天飯後的零食。在街頭小巷的茶店裡，你也可以品嚐滾燙的熱茶及美味可口的糕點小食。

不丹

不丹人的飲食與我國藏族基本相同，以小麥、青稞炒麵為主，多食牛羊肉，也吃豬肉、乳酪，愛喝酥油茶和青稞酒，有些地方的居民也常用穀物和水果釀成米酒或果酒。中部地區的不丹人喜食檳榔，他們的衣袋裡常裝有檳榔或檳榔葉，互獻檳榔是中部地區不丹人的敬客禮儀之一。不丹人還喜食辣椒，每家每戶都儲存有紅辣椒和辣椒製品。

乳酪煮辣椒

乳酪煮辣椒是不丹最有代表性的國菜之一。當地的特產乳酪和這裡的辣椒所製造的，吃起來是香辣香辣的，特別的好吃。可以同時嚐到很純的鮮奶味道和辣椒的香辣味。

酥油茶

在不丹，你也可以感受到我國藏族也有的美食—酥油茶。很特別的口感，甜鹹油，又有點像芝麻糊，可以再用兩個字來形容這個口感—豐富。

轉載自 柒星旅遊