柯基不是豬2017-10-26 19:20:47

怪味胡豆是重慶特有的名小吃，是由胡豆外裹一層調味漿料油炸而成，內裡酥脆金黃，但味道卻全在這豆外掛的漿料裡，有麻、辣、香、酥、甜、鹹七味，放進嘴裡一陣亂嚼便會咔咔作響，滿口留香。

“香脆與甜鹹乃是入口即知，卻也尋常，妙的是那麻與辣卻是後手。越吃越辣，越吃越麻，口裡噓噓地，手卻不捨停下來。”

但是或許很多人不知道，重慶的怪味胡豆正是發源於北碚，重慶最老的“蝶花”老字號怪味胡豆，就是在北碚生產的。

汪曾祺就曾經在他的《食豆飲水齋閒筆》一書裡有過這樣的描述：“北碚的怪味胡豆味道真怪：酥、脆、鹹、甜、麻、辣。”

“蝶花”老字號創辦於19世紀20年代初。老字號設在重慶市北碚，起初是由熊榮成和他夫人創辦的炒貨攤。熊榮成先生從小跟隨其父母在北碚解放路做炒貨生意，以經營“豆製品”為特色。後來娶妻和其妻子一道研製出了挨刀胡豆、油炸胡豆等，抗戰時期，各地知名人士來到北碚後，在品嚐了熊榮成和他夫人制作的挨刀胡豆、油炸胡豆後，老舍先生稱其所製作的胡豆“甜、辣、酸、鹹、麻五味俱全，入口酥、香、脆”。