礦池守護人2020-04-15 10:50:15

搜尋一些 小程式，多張貼二維碼，客戶掃描下單。你統一製作。

小周和您說2020-04-15 17:22:11

您好，請讓我來談一談我的看法吧。

我認為，無論採用什麼樣的方法，想要在高峰期快速提高出餐速度，本質上都是需要提高早餐店的“標準化”程度。

什麼意思呢，比如說您賣包子，相對來說，您賣的品種越多，為顧客拿包子的難度就越大。一個顧客需要三個不同口味的包子，那麼您就需要去取三次包子，顯然這是非常浪費時間的。

1。您可以適當減少包子的品種，選取幾個最受歡迎的品種，然後在某一天不做其他型別的包子，只做較受歡迎的幾種包子。就可以減少顧客的選擇空間，進而提高服務效率，減少顧客排隊時間。

2。您也可以每天早上都在自己的商店外面展示自己今天所做的包子的品種，讓那些今天買不到自己喜歡的口味的顧客直接不參與排隊。這樣的話，就可以確保參與排隊的人都有消費的意願。

總之，我認為，在高峰的時候提高出餐速度的根本方法是提高早餐的“標準化”程度。舉個例子，如果所有的顧客都要同樣品種、同樣份量的小吃，那麼早餐店就能夠以極快的速度上餐。

希望我的回答可以對答主有所幫助，也歡迎各位讀者朋友談一談自己的想法。

熊大讀書手札2020-04-15 14:53:36

早餐店消費時段非常集中，上班前一波行情加外單，過了這一波，就只有零散的外單了，所以早餐店的所有準備工作和人員配置，都是圍繞著這一波展開的。關於經營，我有三個建議：

一是要早，早餐店的精髓，就在於一個早字，所以要早上班，早開火，早準備，等這波行情來的時候，應該是已經準備好的狀態。

二是要分，就是人員分工要明確。主要是內在分離，負責大堂的就在大堂，包括接待，記錄訂單，訂單後傳和收銀，只負責大堂。後面負責備菜送菜的可以採取流水作業的方式，也可以採取全流程形式。流水作業就是有人專門負責備菜，有人專門負責上菜，優勢是上手快，幾乎不用培訓就能上崗。全流程形式就是那個員工從前臺接單，一人負責一單，缺點是需要一定的培訓，優點是工作量容易統計，相對均衡，且與外賣單容易銜接。

三是技術種類要分，有些是可以提前加工好的，比如包子，餛飩，豆漿，綠豆粥之類的，有些要現做才好吃，比如油條之類。要確保所有可以提前做好的食物或半成品都是提前準備好，所有需要現做的有專人負責。

早餐行業，賺的就是辛苦錢，要走量，有量才有利潤。所以管理的焦點，就是要快，準備要早，流程要順，效率要高，速度要快。

最後，祝您生意興隆，財源廣進。