淺薄研究國中生G472019-06-10 20:39:23

規模大了，水平不如從前。總體還是可以的

東東食武漢2019-06-16 01:43:17

週末的大好時光，一半時間是抱著綜藝度過的。

最近《舌尖》原班人馬出品的《風味人間》，美食與人情熬出了香稠的濃湯，這幾周的每個禮拜天晚上 ，千萬吃貨集體舔屏。

△肥美綿潤的禿黃油

△柔軟鹹香的西班牙火腿

△綿密嫩滑的旗魚魚生

每一幀畫面，細膩真實，著螢幕的我們，除了口水炸彈不斷被觸發，就只能在彈幕上彼此安慰。

說到夜市，武漢必然上榜，碼頭上發展起來的江城豪爽、率性“漢派宵夜”也是如此。最新一期的《江湖夜雨》把鏡頭對準了武漢，無數武漢伢夜宵聚集地的小民大排檔成為風味的主角。

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“這一看就是小民屋裡的”，“竟然是小民”，彈幕上武漢人激動，外地人羨慕。

老闆娘認證，這一季武漢就選了小民一家。

宵夜界，絕對有一席之地的武漢，多少個江湖夜雨，流傳著關於小民的傳說。

刁角到分店 江湖風雲14年

// 熨貼無數武漢人的深夜胃

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武漢人對吃夜宵的喜歡，是刻在骨子裡的，一到晚上，約上朋友，吃頓宵夜，暢聊一番，心事解了，人也渾身通暢。對環境不講究，但味道必須好。

從隱藏在刁角，經歷拆遷關店後被食客追著營業，到現在連開4家分店，小民大排檔，在很多武漢老饕眼裡，就像一個傳奇。

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一家店帶火了一條街，搬遷後新店開到武泰閘，老食客聞聲趕來，新客人也沒掉隊，迅速在武漢又捲起一陣熱浪，至今依舊沸騰。

非專業出身

// 味道卻誰也模仿不來

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武漢人吃飯最講究口味，老闆娘自有一套燒菜秘笈，糅合了武漢人喜歡的“鹹香麻辣甜”，任誰也模仿不來，或者說總是差那麼點，讓嘴刁的武漢人，被收服的妥妥貼貼。

食客接連湧入，熱鬧吵雜，廚房也是煙火氤氳一派，翻炒的聲音接連不斷，忙的不可開交。

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掌勺師傅一人掌握兩個灶臺，同時下鍋翻炒，一點不耽誤。

味道早就被老顧客認證透過。勺起勺落，利落乾脆，把什麼作料，下多少分量，都再熟悉不過。

//招牌閉眼就能點

分量紮實的地道武漢味

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最開始菜品不多，大概十幾種，蝦球，毛豆，風爪，花甲最受歡迎。老顧客吃不膩，新客人照單點菜。

現在單燒菜就豐富到四五十種，依舊主打湖北菜，乾煸的焦脆、鍋仔的滋響、熱鍋的鮮香，燒烤的油香，點上幾個烤串，一份湯包，外加個鍋仔，這就是武漢人最愛的大排檔。

● 鳳爪

一落座，大家七嘴八舌的點菜，唯獨對鳳爪的愛是統一的。入口軟糯，滿滿骨膠原，帶著些許嚼勁，醬香味特別濃郁，微微的一點辣度，特別上癮。

● 全味香辣蝦球

蝦球個大飽滿，肉質緊實，被熱油炸過後，外殼輕鬆咬開，就能見肉。雖是香辣口味，卻還能嚐出一絲鮮甜。

● 牛蛙愛上蝦

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端上來，分量紮實，沒有太多的配菜撐場面，基圍蝦和牛蛙各佔一半江山，牛蛙也不是靠大蒜坨來充數。彈性十足小腿肉緊緊的包裹著醬汁，每一塊好像都發著光。

● 油燜大閘蟹

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油燜，湖北菜的經典做法之一，是先將主料過油炸至半熟，再加湯用文火燜至入味，色澤油亮，香味俱全。

● 乾鍋土豆片

五花肉下鍋逼出油脂，土豆片吸收油香，每一片特別綿軟入味，是下飯界的王牌選手。

● 豬彎骨藕湯

藕湯，武漢人的冬日心頭愛，無論什麼時候，只要喝到一碗藕湯，武漢人就能心神滿意。

夜幕落下，每個角落越發的熱鬧喧囂，尤其是大排檔的序幕拉開，煙火香氣瀰漫整座城市。

風味，或置身鬧市，或身居陋巷，創造了飲食的江湖。美食背後，是大千世界，和人生百味。每一個愛吃的中國人，都是飲食江湖中，不可或缺的一員。