夢醒6668882021-10-19 17:29:28

淋巴

儒雅青山u92021-10-18 09:56:16

這裡所說的槽頭肉。是不是就是老百姓常說的血脖肉呢？

如果是血脖肉。那就是因為，在脖子那個地方，有很多的淋巴結，甲狀腺等腺體，這些腺體，都是豬身上有毒的部位。人吃了以後，很容易中毒或者生病。所以才有割肉不割槽頭肉，的說法，肉販子自己都不吃。

73神牛2021-11-15 12:28:23

很多老話和俗語之所以能夠流傳至今，主要是讀起來朗朗上口，押韻好記以外，仔細一琢磨裡面還蘊含著前人總結出的生活經驗和為人處事的原則，因此這些老話才能經久不衰的流傳下來。

“買肉不買糟頭肉”這句老人常說的話，估計很多人都有耳聞，而且肉攤上的糟頭肉以前確實不好賣，很多肉販把它剔下來以後都是直接攪成肉餡，然後賣給做餡的人，這也引出了一句老話叫“出門不吃帶餡的”。因為帶餡的食物你根本不知道這肉餡的來源是什麼，因此出門在外為了身體健康不吃壞肚子，才有了“出門不吃帶餡的”這句老話。

老人常說“割肉不割糟頭肉”，肉販自己都不敢吃，啥意思？

一，什麼是糟頭肉

豬肉是我們日常食用的第一大肉類，而且豬肉按照各部位的的不同，會分割成不同的部位來售賣，因為各部位的肥瘦程度和口感不同，因此價格也會有很大的差異，現在五花肉的價格是豬肉裡比較高的。

糟頭肉所在的部位就在豬脖子處，這塊部位的肉又分三種：

①，梅花肉

這塊肉上面都肥瘦相間，瘦肉裡面夾雜著肥肉，花紋類似梅花因此而得名“

梅肉

”，這塊肉口感嫩炒菜和做餡都不錯。

②，黃金六兩

這塊肉就是在豬頸窩裡的那一塊，一頭豬身上不超過六兩，因為口感特別鮮嫩，因此也被稱作“

黃金六兩

”，這塊肉很多飯店都喜歡用來烤食。

③，糟頭肉

糟頭肉可以說是豬身上最差的一塊肉，因為這塊肉上會有不少淋巴，這塊肉講的就是豬頭以下到肩胛骨一帶的帶著肥肉的那塊肉，也叫“

血脖”，

一般這塊肉不太好賣，大多都是做餡。

二，老人說“割肉不割糟頭肉”，肉販自己都不敢吃啥意思

一，糟頭肉的品質和口感

①，糟頭肉上帶著很多的豬身上的淋巴，淋巴是比較骯髒的，而且作為豬排毒的器官，這塊肉上的毒素也比較多，因此這塊肉很少有人願意買。

②，糟頭肉的腥味和異味比較重，一般這塊肉的血在豬宰殺後放不乾淨，因此上面會有所殘留，而且這塊肉筋膜比較多，口感老硬幹柴，因此糟頭肉可以說是豬身上口感最差和味道最差的一塊肉。

二，“割肉不割糟頭肉”的意思

①，糟頭肉的肉質差，加上上面淋巴比較多，而且適合的烹調方法只有滷、燉、燜和烤，因此對於很多有生活經驗的人老人，寧可不吃肉也不願意買這塊肉。

②，現在也有很多人反而愛吃糟頭肉，因為糟頭肉醃製後用來煎烤比較有咬頭，而且還不是那麼的油膩，因此很多的飯店都有碳烤豬頸肉這道菜。

③，現在的豬存欄時間都很短，不像以前的豬一養就要養上一年，因此糟頭肉上毒素殘留也不是那麼多，所以現在買肉買不買糟頭肉這個就要看自己的口感和選擇了！

結語：

“割肉不割糟頭肉”這句老話講的就是糟頭肉的品質極差，不過肉販自己都不敢吃倒是有些誇張了，尤其是現在的豬養殖時間短，因此吃不吃糟頭肉主要還是看自己的選擇了。

煙火裡的繁花2021-10-23 13:30:43

槽頭肉，就是老百姓說的血脖子肉，也叫頸脖肉、殺豬肉、刀口肉，是連線豬頭和豬身部位的肉。割肉不割槽頭肉，主要有兩個原因。一是屠夫宰豬時，就是從這個部位下刀的，刀口處容易沾染上髒汙物，吃了不衛生。二是糟頭肉部位含有很多淋巴結，淋巴對於動物的免疫系統至關重要，主要是過濾和對抗外來入侵的病毒、細菌等。所以，糟頭肉的淋巴中會殘留大量細菌和病毒。人吃了這部位的肉，會大機率感染上細菌或病毒，對人的健康不利，甚至會發生人畜共患類疾病或傳染病，後果非常嚴重。所以老人常說“割肉不割槽頭肉”是有科學道理的。

興鑫山中月2021-10-21 08:57:32

人到中年少管閒事。俗話說，餓了的時候只有一種想法，吃飽了想法就多了。為啥想法多了呢，吃飽了撐的唄。人到中年要為自己的後半生考慮，過於溺愛兒女會遭到反噬。