使用者9682878521252021-10-21 08:42:28

臺灣燒麻署的做法：

1、所需要的材料只要糯米粉和水，比例大約是1：0。7萊垍頭條

我用了糯米粉200公克+140公克的水，因為各家糯米粉吸收的水量可能不一，所以比例僅供參考，如果太乾就再加一點點水、反之則加糯米粉，建議水量可以保留10cc左右慢慢調整。萊垍頭條

2、將水加入糯米粉中揉成團萊垍頭條

3、起一鍋滾水，取約1/10的糯米糰丟進去煮，煮到大約浮起來程透明狀即可，這部份正是粿粹的製作。萊垍頭條

4、將完成的粿粹放入原本的糯米糰，可以看出顏色是有所不同囉，注意兩者混合揉勻（小心燙手）。萊垍頭條

5、揉好的糯米糰會長這樣，基本上不太黏手呦。萊垍頭條

6、這時候可以製做湯圓，在家做就隨意一點想做啥造型都可以，不過我們今天要做燒麻糬，就學得像一點，把糯米糰揉成差不多的一球一球狀。垍頭條萊

7、用手掌輕輕壓扁圓糯米糰，呈現圓扁狀（但是不要太扁喔，我做的厚度大約一公分）。萊垍頭條

8、完成以後就放在盤子上備用，記得分開些避免沾黏在一起。垍頭條萊

燒麻糬用的糖水頭條萊垍

接著我們要來準備燒麻糬用的糖水：萊垍頭條

1、用1000cc的水煮滾，倒入一耐熱容器中備用萊垍頭條

2、乾鍋用中小火炒二砂糖（我用了120公克）條萊垍頭

3、這個需要你耐心的不斷翻炒，最後糖會煮成上圖的焦化狀頭條萊垍

4、小心衝入方才備用的熱水，大火煮滾。炒過糖後的糖水特別香甜，也非常適合夏天用來當挫冰的糖水喔！萊垍頭條

5、將方才做好的麻糬糰子丟入糖水中，大火煮約十分鐘。萊垍頭條

6、等待的時候，可以先準備沾麻糬用的花生粉或芝麻粉粘的吃就好了。萊垍頭條

7、如果比較不愛甜的話就用原味，葛瑞絲是覺得這玩意兒就是要甜才好吃，所以會在花生粉/芝麻粉內混糖粉，糖粉可以更換微細砂糖，甜度就隨個人喜好調整囉。萊垍頭條