使用者1038676969942019-04-27 12:04:56

方法/步驟

將大排片成厚片，用肉槌將肉質敲打鬆散

在大排中放入鹽、料酒，蔥段、薑片，抓醃均勻，靜置20分鐘

將雞蛋打散，加入澱粉，拌勻成蛋糊

將醃好的大排兩面都均勻地拖上蛋糊

煎鍋內熱油，將依次大排下入，焦至兩面微黃逐一取出

將煎好的大排回鍋，加入醬油，糖、雞精，倒水（要比平時燒肉的水多一些，因為要用作面汁），大火燒開後改小火燉40分鐘

另起鍋煮麵，面好後，裝入碗內，澆入大排汁，放入湯好的青菜與大排即