一瓶開過的葡萄酒能放多久？
三豐食堂2019-02-27 06:52:21不是所有紅酒都適合久藏，有人說好酒才要久藏，葡萄酒開瓶後能放多久……是時候解密一下葡萄酒儲存的小秘密了！
我在法國從事葡萄酒行業8年多了，自家酒窖也經常存放一些葡萄酒，所以對葡萄酒的存放還是有些心得的！當然順便辟謠一下中國流傳已久的關於存酒的歪理！
首先，葡萄酒開瓶後可以抽真空後放在冰箱內短期儲存，大約1到3天。如果單寧含量奇高，不排除一個星期的可能。如果有條件，還可以買一個給葡萄酒充惰性氣體的小機器，在倒酒的同時充入惰性氣體，方便實用，這樣等於並未開瓶所以儲存時間很長。
開瓶後的情況很簡單，那麼沒開瓶的才是大家經常忽略的問題！接下來分享一下有關葡萄酒儲存的個人見解。
當然葡萄酒是用來喝的，不是用來存的！
所以世界上大部分的葡萄酒生產出來都要在1到3年內飲用，少數葡萄酒需要存放久一點再喝才能展現出她最美的一面。這裡我按顏色分類，方便大家記憶：
乾白葡萄酒
：大部分乾白需要短期內飲用（1到3年），很少有過了10年還好喝的乾白葡萄酒。因為支援葡萄酒陳年的因素中單寧，糖，酸，乾白葡萄酒只佔酸度，所以儘快飲用。
桃紅葡萄酒：
跟乾白一樣，不適合長期儲存！一般人很少存大量桃紅葡萄酒。
甜白葡萄酒：
這種葡萄酒可以適當陳年，糖分越大陳年潛力越大，因為糖可作為保鮮劑。
乾紅葡萄酒：
大部分清淡型乾紅不適合陳年，而單寧含量高的則適合陳年。
總聽人說好酒才適合陳年，不適合陳年的酒都是不好的酒！這句話乍一聽有些道理，畢竟很多好酒需要經歷歲月的洗禮才能綻放出它獨特的光芒！
但是！這句話導致了很多消費者誤以為大部分老酒都是好酒，而很多新酒即便品質很好也被誤會！
而且，適不適合陳年取決於它的單寧含量，糖，酸的含量，甚至還包括二氧化硫的含量！
因為這幾樣都是起到防腐保鮮的作用！
如果說凡是能陳年的酒都是好酒，那麼一瓶高丹寧，高酸度，二氧化硫含量超標的爛酒一樣也能放個十幾二十年不壞！
一瓶高品質的不加二氧化硫處理的天然葡萄酒，適飲期也就一兩年，最多也就3到5年！能說這是爛酒嗎？
當然，主要是大家受到的葡萄酒教育主要來自於賣家，一些半吊子品酒師，頂多考個WSET三級這種葡萄酒界的應試教育。作為消費者，只有喝的多了，才會真的瞭解葡萄酒，作為商家只有真的走進葡萄園才知道葡萄酒的秘密！
最後補充提示一下，買來的葡萄酒不要長期放在以下幾個地方：
汽車後備箱
，特別是夏天，悶熱顛簸的後備箱會讓一瓶好酒變得很爛！
廚房
，油煙，高溫，光照都會影響你的葡萄酒！
暖氣片附近
，或者鋪有地熱管的地上，還是高溫問題！
冰箱
，冰箱內乾燥，可以短期冰鎮乾白，甜白，起泡，但長期儲存會導致木塞乾燥，最終導致葡萄酒過度氧化！
葡萄酒儲藏的適宜環境：
恆溫，恆溼，避光，避震
恆溫：長期儲存保持在12到13度，短期儲存保持在17到18度。
恆溼：60%到70%
葡萄酒的謠言要一個一個破！我看到一個破一個！
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我是一個生活在法國的葡萄酒業從業者，平時會拍些美食美酒類的影片！
杭州歐米奇西點學校2017-09-14 08:59:57
無論是獨酌自飲還是三五小聚，葡萄酒開瓶之後喝不完怎麼儲存呢？
1。 首先就是不要為了避免浪費而過量飲酒
無論是多麼昂貴的葡萄酒，它也不會比你和愛人朋友的健康更寶貴。所以如果有酒聚飯局，預計好大家的酒量，帶上或者點剛好差不多能喝到盡興的酒最好。實在有喝不完的酒，再來考慮下面的其他建議哦。
2. 把塞子塞回放冰箱
把軟木塞塞回瓶口或者擰緊螺旋蓋，這是最為簡單的權益之計。常見的較新年份的紅白葡萄酒，在冰箱較低的溫度下還是可以存放個1-3天基本保持狀態的。需要注意的幾點：
a。 請將瓶身保持直立擺放，減少酒液與空氣的接觸面，同時也防止酒液再次碰到已經在外界環境中暴露過的酒塞。
b。 如果葡萄酒用的是軟木塞，原先處在瓶頸內的那一頭因為接觸或者靠近酒液，環境比較溼潤，保持了比較好的彈性。在脫離了瓶頸約束之後，這一頭通常會有一定鬆弛膨脹，所以變得比較難塞回去，通常人們就選擇塞另一頭。但其實軟木塞原本露在外面的那一頭很可能受到外來物質的汙染，在一些不好的儲存環境下甚至可能沾染了黴菌或者其他汙染物，所以如果沒有常備的橡皮酒塞，塞子原來在瓶頸裡的那一端又實在塞不回瓶口，至少擦擦乾淨另一頭再塞回去，然後儘量保證不要讓剩下的酒液接觸瓶塞。
c。 把葡萄酒從冰箱裡拿出來喝的時候記得讓酒恢復到適宜飲用的溫度。
d。 冰箱雖然溫度低，但並不是一個長期存放葡萄酒的好地方。冰箱冷藏室裡的異味容易與葡萄酒發生“串味”，而且冰箱壓縮機的震動長期來說也是對葡萄酒有很大傷害的。
3。 真空儲存法
這是一種透過抽出瓶中剩餘的空氣營造氧氣含量低的準真空環境來延長葡萄酒儲存壽命的方法，通常會用到抽氣閥和真空塞。用抽真空後存放在冰箱的葡萄酒可以儲存更長的時間，如果選擇好的抽真空工具可以達到3-4天不壞。不過這類工具的密封度通常良莠不齊，有的時候效果可能還不如直接塞回軟木塞強。
4。 換小瓶裝
將剩下的葡萄酒倒到較小的容器中灌滿密封，來降低空氣面積的接觸，當然最後也要放到冰箱裡儲存。最方便地就是用小號的礦泉水瓶子來充當這樣的容器啦，倒滿之後擰緊蓋子，要喝的時候就一次把一整瓶喝掉。這種方法簡單易行，成本低廉，儲存的效果也不比真空法和覆蓋法差。
5。 選擇開瓶後也能久存的葡萄酒
有一些葡萄酒因為自身工藝的原因，開瓶之後可以存放的時間比較長（保守地說塞回塞子放冰箱存放一週左右沒問題），比如蘇玳貴腐甜白、茶色波特、馬德拉酒、茹拉黃酒、氧化型雪莉酒等等
溫暖系吃穿2017-08-31 23:31:59吃菜，你喜歡吃剩菜嗎？
沒有人會喜歡，對吧。哪怕是菜涼了、都會覺得不如熱的時候更好吃，有句話說得好
“一熱當三鮮”，說得就是溫度對於菜餚口感的重要性，而這溫度是由時間覺得，菜餚端上來，趁熱吃，涼了就不好吃了。
喝葡萄酒與吃中國菜，是驚人的相似。
葡萄酒開了以後，就要立刻喝掉，不要放。
葡萄酒不比中國白酒這些高度烈酒的穩定性，別說開瓶，哪怕是瓶塞有些微漏氣，都會讓葡萄酒變質。
因為一旦葡萄酒開瓶了、
與氧氣接觸，葡萄酒就開始發生氧化、還原的反應，酒的味道開始變化，香氣會慢慢散發開來、同時飄散到空氣中去。
大多數的葡萄酒，是用來配餐的，配合著菜餚一起吃。一頓飯吃完了，葡萄酒也喝掉了，是最好的。簡而言之，餐酒經不起放，並且倒入杯中以後，要儘快喝，不然放杯子裡，它的香氣散掉、原本簡單的風味變得更平淡。
世界上百分之九十以上的葡萄酒需要用
“立即喝”的方法快喝掉。
如果遇到了少數的可以放久點，比如
1
、
2
個小時“醒酒”而變得更好，多半不便宜，而這個時候，通常會有專業侍酒師、或者賣酒、送酒的人會特別交代，你可以慢一點喝。
如果你實在是遇到
了一瓶優質的酒，一次性喝不完，就用瓶蓋、瓶塞蓋起來，蓋之前如果有專業的真空泵將酒瓶中的空氣抽掉，是最好。
蓋好以後的葡萄酒如果沒有專業儲酒櫃，那麼，將就一下放冰箱的冷藏櫃吧，第二餐、第二天儘快喝了吧，真的不要放，不信你可以試一下。
人類事兒多2018-01-09 15:33:47一般情況下都放不了太久，但儲存方式不同，能夠儲存的時間也是不同的，具體問題還是要具體看待。
比如，在飲用後蓋子是否蓋好，儲存的地方溫度如何，都會對儲存的時間產生一定影響，但總體而言，都無法長久儲存。
首先，存放在溫度較低的地方要比存放在溫度較高的地方，儲存的時間會更長一些。
另外，如果是蓋好蓋子儲存，可能只會有少量的細菌進到葡萄酒中，也就是基數較小，而繁殖到能產生危害的數量需要一定的時間，所以儲存的時間就會長一些。
如果是敞開儲存，那麼就有可能會有比較多的細菌進入到葡萄酒中進行繁殖，基數較大，儲存的時間肯定就相對少了。
敞開儲存最大的問題其實是氧化反應，氧化反應會影響葡萄酒的顏色、口感及品質，因為過度氧化會使葡萄酒的口感變得寡淡，甜潤感降低，並使酸感變得明顯。
據研究顯示：葡萄酒中的氧化反應只有在緩慢進行時，才會增加葡萄酒的複雜性，比如木桶陳釀的過程，而任何快速、 劇烈的氧化反應往往都會降低葡萄酒的質量。
所以，建議大家在飲用葡萄酒時，首先要確認一下有多少人飲用，再確定開啟哪種規格的葡萄酒，以免造成葡萄酒的剩餘。如果無法確認飲用人數，或者只有一種規格的葡萄酒，那就應該在每次倒酒後及時塞好蓋子，以便儲存。
另外，在儲存前要再次確認蓋子是否塞好後，將其放到陰涼處或冰箱中進行儲存，尤其要避光儲存，並儘快將剩餘的葡萄酒喝完。
文玩視角2017-09-15 15:35:38經常喝酒的人難免遇到開了酒喝不完的問題。
開了一瓶葡萄酒本想喝個痛快，到最後卻發現喝不完了，只好塞上瓶塞，放到冰箱裡。
過一段時間，開啟冰箱，發現還有一瓶喝剩的葡萄酒，但一連好幾天忙著工作，忘記喝了，一聞有股醋味兒，這酒還能喝嗎？
所以，問題來了，一瓶葡萄酒開瓶後還能放幾天呢？
葡萄酒開瓶後為什麼會變味？
葡萄酒在開瓶前，基本與外界隔絕，開瓶後就會立即與空氣接觸，而其中對其風味影響最大的就是氧氣和細菌。
一開瓶，氧氣就開始溶解在酒中，大氣壓和氣溫都會影響溶解度。酒中的酚類物質與氧氣發生反應，產生過氧化氫，過氧化氫極易與乙醇發生氧化反應，產生一種名為乙醛的揮發性物質，並呈現堅果類味道。
CH3CH2OH + H2O2 =========> CH3CHO + 2H2O
葡萄酒發生氧化反應後，原本新鮮的果味散失，產生堅果、爛水果的味道，濃郁度降低，白葡萄酒顏色變深，紅葡萄酒則呈現棕色色調。如果普通的餐酒中出現類似雪利酒的氧化味，則可以被視為帶有缺陷。現代釀酒技術使用不鏽鋼罐代替木桶進行發酵的重要原因之一，就是避免酒液與氧氣接觸。
如果開瓶後，葡萄酒存放的時間過長，其中的酒精就會被醋酸菌代謝為醋酸和醋醛，從而變成醋，並散發出刺鼻的氣味。在現實生活中，葡萄酒還可能暴露在各種各樣的環境下，光、熱、震動，都會加快葡萄酒變質。
不過，氧氣與葡萄酒的關係，可以說是亦敵亦友。葡萄酒的發酵就是酵母在氧氣的協助下，將糖轉化為酒精的過程。葡萄酒發酵後，橡木桶陳年的過程中，葡萄酒會透過木桶微小的空隙進行長期、輕微的氧化反應，從而將葡萄酒中原本的果味、植物味、香料味與橡木桶的烘烤味、香料味發展昇華成皮革、蘑菇、動物味等。
除此之外，一些裝瓶後的葡萄酒在喝之前，也需要與氧氣接觸，即“醒酒”。一些年輕的葡萄酒單寧強勁，而與氧氣接觸可以使單寧變得柔滑細膩；還有的葡萄酒過於年輕，需要藉助空氣使其中的香氣從封閉狀態中獲得釋放；還有的葡萄酒因新增二氧化硫，容易帶有硫化物、臭雞蛋味等，需要藉助氧氣使其迅速散去。
不同風格的葡萄酒開瓶後儲存時間不同
簡單說來，絕大多數葡萄酒開瓶後，可以重新封瓶在冰箱中冷藏約 3 天。但現實中，根據葡萄品種、釀酒工藝、陳年時間和儲存狀態，又需要具體情況具體對待。
（1）白葡萄酒
絕大多數白葡萄酒適合趁年輕新鮮時飲用。這些酒一般色澤鮮豔，果味清新，香氣直接，酸度較高，價格也比較便宜。它們通常是產自新世界國家，如澳大利亞、智利、紐西蘭等國的霞多麗、長相思、雷司令、麝香、灰皮諾等；或者是來自舊世界國家，如法國勃艮第的大區級或村莊級，未經橡木桶的白葡萄酒。這些酒在釀酒的過程中，就需要極力避免與氧氣接觸。如果開瓶後沒有喝完，應重新封好軟木塞，放入冰箱中冷藏，根據酸度高低，一般可存放 3 天，不過喝這類葡萄酒就是圖個新鮮清爽，因此還是要趁新鮮儘快飲用。此外，有的甜型白葡萄酒在釀製時，使用較多硫化物，存放時間會延長。
有的白葡萄酒酒體豐滿，但酸度不夠，比如來自溫暖產區的霞多麗，因而存放時間僅 3-5 天。此外，有些富含礦物質風味的葡萄酒甚至會因輕微氧化而口感變得更好，比如說義大利北部的灰皮諾、法國的雷司令和長相思等。
具有陳年潛力的優質白葡萄酒，如勃艮第特級園，原本就濃郁複雜，又有足夠的酸度支撐其陳年，這類葡萄酒在開瓶後數小時內，會變得越來越好，也比普通白葡萄酒更耐存。對於具有陳年潛力的白葡萄酒來說，越年輕越耐存，但已經過了巔峰階段的老酒開瓶後非常脆弱，最好一次性喝完。
（2）紅葡萄酒
紅葡萄酒與白葡萄酒相比，一般酸度更低，但紅葡萄酒中含有抗氧化的單寧。一般來說，紅葡萄酒的酸度、單寧、酒精度越高，就越耐放。一般情況下，紅葡萄酒在開瓶後應用軟木塞密封，可在陰涼避光處或冰箱冷藏室中豎直放置，並在 3-5 天內喝完。
簡單易飲型紅葡萄酒，如法定產區入門級餐酒、大部分新世界葡萄酒、歐盟餐酒等，應開瓶後儘早飲用，以感受其新鮮果味。這些葡萄酒開瓶後可在冰箱中冷藏 3 天保持味道穩定。不過隨著釀酒技術的提升，葡萄酒越來越耐存放了，有的甚至可用真空塞封瓶 7 天后，依舊口感怡人。
法國葡萄酒風格多樣。一般來說，波爾多左岸以赤霞珠為主的混釀風格強勁，單寧含量高；右岸以梅洛為主的混釀風格柔美，單寧含量低，因此同等級別的左岸酒比右岸酒更耐放。而在 AOC 等級中，等級越高的波爾多往往更復雜，更強勁、更耐陳年，因此開瓶後更耐放。此外，處於年輕階段的葡萄酒要比過了巔峰期的老酒更耐放。
勃艮第的黑皮諾精緻細膩，高酸和低單寧是其最明顯的結構特徵。勃艮第黑皮諾擁有不同等級，與波爾多一樣，等級高的勃艮第開瓶後更耐存。
義大利葡萄酒價效比高，優質的巴羅洛、布魯奈羅、經典基安蒂、阿瑪羅尼等，往往酸度、酒精度非常高，開瓶後可以輕輕鬆鬆再放幾天。比如有的巴羅洛，僅僅是喝酒前的醒酒過程就要花費 24 小時，開瓶後放上 3、4 天甚至還會變得更好，讓人忍不住好奇繼續放 7、8 天會發生什麼變化。
（3）起泡酒
常見的氣泡酒，如卡瓦（Cava）、普羅塞克（Prosecco）、莫斯卡託阿斯蒂（Moscato d’Asti）等，具有果味新鮮，酸度激爽的特點。開瓶後，因壓力減小，溶解在酒液中的二氧化碳會以氣泡形式溢位，從而將芳香物質釋放出來，給人帶來愉悅的體驗。起泡酒中的氣泡一般會在數小時內逐漸散失，進而失去鮮爽活力，所以最好一次性喝完它。喝不完的起泡酒應及時用軟木塞封好，放入冰箱冷藏，並儘快喝完。還可用起泡酒專用瓶塞，這種瓶塞能牢牢抓住酒瓶口，減少氣泡損失。
優質的香檳酒氣泡細膩、充盈，開瓶後塞好瓶塞，放入冰箱冷藏，氣泡甚至可以存放到 4、5 天后才散盡。現在還有很多極客喜歡喝氣泡散去後的香檳。頂級特釀香檳、年份香檳在氣泡散去後，會呈現優質勃艮第乾白的感覺，其中的生青味散去，展示更多柔和複雜的果味和礦物感，沒有氣泡反而更能感受它的純淨。
（4）甜型酒
貴腐酒是由感染貴腐菌的葡萄釀成的，包括法國蘇岱（Sauternes）、匈牙利托卡伊（Tokay）、德國和奧地利貴腐酒等。冰酒由在枝頭冰凍的葡萄釀成，加拿大冰酒、德國冰酒都非常有名。稻草酒是將葡萄放置在稻草上風乾為葡萄乾後釀製而成，在法國、義大利、奧地利、希臘均有生產。這些甜型酒一般酒精含量不高，但糖分和酸度均非常高，開瓶後可重新封瓶，根據糖分和酸度高低，可在冰箱中冷藏 5-7 天，甚至更久。
（5）加強酒
加強酒是由葡萄酒加白蘭地加強而成，酒精度非常高，加強酒最初就是為了適應長期在海上運輸而誕生的，非常耐存。
波特酒風格多樣，酒精含量一般在 16-20%。普通寶石紅波特（Ruby Port）開瓶後可在適宜環境下存放 3-4 周；珍藏寶石紅波特、遲裝年份波特（Late Bottled Port）可存放 1-2 周；茶色波特（Tawny Port）和陳年波特開瓶後，可在適宜的條件下再存放 1-2 個月，甚至更久；年份波特（Vintage Port）開瓶後，可在適宜條件下存放幾天。
馬德拉酒被稱為“不死之酒”，甚至可陳年數百年。一般的葡萄酒暴露在陽光和空氣之下很容易變質，唯有馬德拉酒，無懼高溫和氧氣，輕輕鬆鬆就可以儲存上百年。因此開瓶後的馬德拉重新封瓶，還可繼續存放數月，甚至數年。
雪利酒被稱為“裝在瓶中的西班牙陽光”，存放時間由釀酒時是否經氧化陳年決定。菲諾雪利在釀製時未與氧氣接觸，為保持清新、精緻口感，開瓶後應儘快飲用，避免發生氧化反應；而經氧化陳年的雪利酒，如阿蒙蒂亞（Amontillado）、歐羅索（Oloroso）、帕羅卡特多（Palo Cortado）、PX 雪利（Pedro Ximenez）開瓶後可繼續存放數月；陳年雪利，如 V。O。S 和 V。O。R。S。，開瓶後可存放 1 年。
開瓶後的葡萄酒應如何儲存？
開瓶後的葡萄酒在儲存時，最關鍵的是延緩氧化反應，所以需要做到：隔絕空氣、低溫、避光、避震。
冷藏：用軟木塞或螺旋蓋重新封好瓶口，將葡萄酒放在冰箱中冷藏，紅葡萄酒還可放在陰涼、避光的儲藏室。放置時，不要水平放置，而要保持直立，減少酒液與空氣的接觸面積。
使用真空塞：使用真空塞可以將酒瓶中的空氣抽出，延長儲存時間。
換小瓶：許多有經驗的酒友，會在平時攢幾個小酒瓶，用來儲存喝不完的葡萄酒。一般螺旋蓋瓶更方便。
充入惰性氣體：向酒瓶中泵入惰性氣體，如氮氣、氬氣等，可以隔絕氧氣。實際上，很多酒莊在葡萄酒裝瓶前，也會使用惰性氣體，預防葡萄酒變質。不過，也有酒友反應這種方法不管用，原因可能是開瓶後酒液中已經溶解了一定量的氧氣。
不開瓶塞直接取酒：有一種名為 Coravin 神器，可以不開啟酒瓶，直接將一根細長的吸管插入酒塞中取酒，並在取酒的同時充入氬氣。
最後，我們喝酒就是為了獲得美的享受，而大部分葡萄酒都是在開瓶後享用最美味，所以除了極少數放個把月都不會壞的葡萄酒外，還是建議大家儘早喝完。畢竟如果開一支好酒，因為沒喝完味道變了，是非常可惜的。如果自己酒量淺，那最好邀三五好友一起把酒言歡，分享快樂。
糊塗神爺2019-02-27 12:38:32本人為紅酒愛好者！這個問題經常遇到！紅酒的特性已有不少回答程現，暫不重複！開瓶後喝剩下的酒，需續儲存，儘量減少空氣對酒體的氧化，如果有準備的抽真空工具或橡木塞封住更好，否則就把原來的軟木塞重新塞回瓶口，放冰箱保鮮層，存個三至四天應該沒問題，但取出來重新喝時要觀察口味，如果變醋味，說明酒質變了，不建議食用！如果是一瓶合格的乾紅之類的，五天以內絕不會變質！
青青小石板2019-04-18 17:29:20紅酒存放妥當可以放到3-5天，1-3天不會引起太多的口感變化，白葡萄酒因為釀造手法的不同，最多是1-3天，
可以抽空裡面氣體，真空儲存，或者大瓶換小瓶，在或者加入惰性氣體等方法來達到儲存時間更久的目的，
但是有一點，開瓶觸氧之後，酒就會進入不可逆狀態，不管什麼方法都不可能在像以前那樣放著繼續陳釀，選擇儘快喝掉才是最好的辦法，
並且不管怎麼處理，都會有一些殘餘空氣留存，只能延長存放時間，不能根本解決，時間越久，對酒的影響也就越大
PerfectDisplay2017-11-01 11:18:35分幾種情況吧：
1、原木塞塞好，放二三天是沒有問題的；
2、現在非常方便，真空酒塞塞好後將空氣抽出，還能多放幾天；
3、如果家裡有恆溫櫃，處理好後放恆溫櫃最好，一般情況下三天沒問題。
4、如果放置時間過久（比如十來天），紅酒還可以做紅酒面膜之類的，用處多多，大家可以自行補腦。
傾晨微笑2017-10-19 09:39:00經常喝酒的人難免遇到開了酒喝不完的問題。
開了一瓶葡萄酒本想喝個痛快，到最後卻發現喝不完了，只好塞上瓶塞，放到冰箱裡。
過一段時間，開啟冰箱，發現還有一瓶喝剩的葡萄酒，但一連好幾天忙著工作，忘記喝了，一聞有股醋味兒，這酒還能喝嗎？
一瓶葡萄酒開瓶後還能放幾天呢？
其實不同風格的葡萄酒開瓶後儲存時間不同，
簡單說來，絕大多數葡萄酒開瓶後，可以重新封瓶在冰箱中冷藏約 3 天。但現實中，根據葡萄品種、釀酒工藝、陳年時間和儲存狀態，又需要具體情況具體對待。
保北電器綜合修理2018-01-31 09:38:28要想說明這個問題：首先應該瞭解葡萄酒的製造工藝，葡萄酒的釀造工藝：採集新鮮葡萄，需漂洗。打磨。濾渣發酵。沉澱。最關鍵的一步是裝橡木桶密封。封存時間越長酒質越好。透過上述的製造過程：人們不難看出，它缺乏一步製造白酒的蒸餾工藝。所以：以前所生產的葡萄酒開蓋兒後，它的保質期是很短的，幾小時就會變質。到了近代由於防腐劑的大量使用；現在的葡萄酒開蓋兒後，如果喝不完蓋上木塞，放在冰箱保鮮可以儲存很長時間。
兩把菜刀哥2017-11-14 17:09:26一、與氧氣接觸對葡萄酒有何影響？
不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，適量的氧氣對於葡萄酒來說都是有益的，即不但有助於提升葡萄酒的風味，還能減弱酒中的苦味。然而，一旦酒瓶開啟，與氧氣的過度接觸就會使葡萄酒的風味快速變糟。當然，如果開瓶後能及時將酒塞塞回酒瓶中，葡萄酒的氧化速度就能得到延緩。
二、開了瓶的葡萄酒能保留多久？
一般來說，從開啟瓶塞算起，一瓶酒體較輕的紅葡萄酒最多能夠保留1至3天，而一款酒體適中或酒體厚重的紅葡萄酒最多可保留5天左右的時間。
三、儲存開瓶葡萄酒的“裝備”
如果想延長一瓶已經開了塞的葡萄酒的壽命，就需要再購買一些有用的裝備。比較常見的一種是真空泵，用它能將酒瓶中的空氣抽出，但往往仍會殘留一部分空氣。將葡萄酒放入冰箱中冷藏也有助於減緩葡萄酒的氧化，但無論怎樣做，也僅可增加葡萄酒數天的壽命。
四、葡萄酒的“變質”標準
人們對如何識別葡萄酒是否變質眾說紛紜，而作為消費者需要清楚的事實是，葡萄酒保留的時間過長並不代表喝下此酒會對身體造成不適，而是其口感會有些令人不愉快或更酸。所以，對於葡萄酒的“變質”標準還是要由自己的口感判斷，即如果不確定開了瓶的葡萄酒是否還能喝，你就可以先嚐一小口。如果你還喜歡這種味道就繼續喝，如果不喜歡，就使之與垃圾共處即可。
小繆2018-02-08 23:42:31一支葡萄酒750ml，小繆覺得每天最佳飲用量150ml，這樣五天喝完，剛好。因此不要超過四天。
針對老酒 最好一次性喝完，因為已經經不起和氧氣接觸，至於非老酒，一個人喝按上面我說的，當然喝酒講究氣氛，開一支酒最好邀三五好友一起解決掉。
當然喝不掉的葡萄酒也不要倒掉，還有很多用途：比如釣魚窩料、擦桌子、泡腳、洗臉洗澡、洗蔬菜、做肥料、做菜等。
悠然98501391570122019-02-27 16:56:47我經常開封后一個月才喝完，感覺還不錯呢
四度酒話2017-12-19 09:46:05開瓶後，葡萄酒受大最嚴重的問題就是氧化和酸的變質。使得酒液變得味道不好，甚至腐敗的味道。
不同品質，不同類別（品種）的酒，不同的剩餘量，不同的存放環境，存放的時間都不一樣的。
剩餘量：
如果瓶後還剩下很多，那樣的話，再次密封起來，基本可以放置十天個把月也是可以的。但如果只有小半瓶，最好就別放了，很快就氧化掉了；
品質：
葡萄酒的品質高低，主要指標是陳年能力（也是抗氧化能力）。高品質的葡萄酒能存放更長時間；
類別：
比如一些經橡木桶陳年的葡萄酒，還有加強型的葡萄酒，存放時間也會長一些；
溫度：
低溫環境能夠延長儲存時間；
開瓶的頻率：
如果每天都開啟喝一喝，這樣最容易氧化和酸敗。如果開瓶喝一些，密封好，再放起來下次一次喝完。這樣問題就小些了。
以上各種條件是一個綜合的，再好的酒，小半瓶也是放不久的。
那有什麼辦法保證開瓶後的酒儲存良好呢？
有人說換小瓶，我試過，問題也很大，換瓶過程就是一次很大的氧化過程。最好就是買一個抽真空塞。要品質好一點的那種。實踐證明，一瓶酒開啟，喝一兩週，每次都抽掉空氣，到最後的酒，狀態還很好。
糙辣雞2019-08-27 09:03:58一瓶開過的葡萄酒到底能放多長時間？
通常情況下，不使用真空保鮮的技術，開瓶以後的葡萄酒在正常溫度下就已經開始發生了變化，一般不超過72小時就會完全變質。有的酒在24小時內會變得柔順，果香四溢的年輕葡萄酒一般開瓶1小時內有最佳表現。
48小時，開啟的酒會變色，酒中的果香也會慢慢地消散，酸味就會額外突顯。
72小時，葡萄酒通常就完全變質了，香氣會完全消失，剩下的就是酸澀的口感了。
想要葡萄酒放的久一點？
如果想要延長葡萄酒的生命週期，那開瓶後喝多少倒多少。剩下的留在瓶中使用瓶塞密封，防止空氣滲入與葡萄酒混合發生反應。放進冰箱也可以延長葡萄酒的生命週期，因為低溫的環境可以延緩氧化過程。
通常開啟後的葡萄酒，用普通方式密封的葡萄酒可以儲存2-3星期。如果使用真空密封瓶塞抽出瓶內空氣的方式則可以延長數倍的儲存週期。
希望可以幫到您！
高效學習法劉老師2017-11-29 18:51:13首先，一瓶葡萄酒開瓶後，酒就開始接觸氧氣，開始變化、成長、衰老、死亡的過程了。
一般餐酒開瓶後最好在一頓飯時間內喝完，特別牛的高階酒開瓶後也不要超過24小時。
那萬一喝不完怎麼辦？買一個抽真空瓶塞，把空氣抽出來後，把酒放回酒櫃儲存，及時這種方法也只能儲存3-4天，最多不要超過1周。
最後還有一個方法，那就是請我喝呀！！！
關注我的頭條號，瞭解更多葡萄酒相關知識。謝謝！！
王小二3472019-02-27 10:13:21那就要看你的酒量了。。
泉泉1414984912019-02-27 09:31:51一個星期吧還能喝。如果開口了不放時幾長了。
艾媄媄2019-03-11 15:14:32正常1-5天，關鍵看什麼葡萄酒？年份、葡萄品種、釀造方式、儲存方式等等不同的；建議當天開當天喝完，哈哈
董師爺說2019-11-26 19:52:43這就要看你的葡萄酒是哪款葡萄酒了，畢竟葡萄酒的種類那麼多，質量千差萬別，陳年抗氧化能力又大不相同。有些葡萄酒開瓶後就只能存放2-7天，可是有些葡萄酒開瓶後還是能放一頭半個月的。酒決定了開瓶後能存放的時間。
有些葡萄酒抗氧化能力特別強，開瓶後儲存一兩個月是完全沒有問題的，這些葡萄酒都是那些葡萄酒呢？高甜的葡萄酒、加強葡萄酒。很多對葡萄酒概念不清楚的人，都覺得這些不是葡萄酒，但是這些酒的原料是葡萄，其實他們也是葡萄酒。像白蘭地、汝拉黃酒（這個規格不是750ml）、雪莉酒這些葡萄酒，抗氧化能力超強，開瓶後喝不完，也不用著急要喝完，封好，什麼時候想喝了，再拿出來喝，品質還是槓槓的。但是生活中，這樣的葡萄酒還是少的，畢竟產量少、價格貴。
日常中的絕大部分的葡萄酒都是開瓶以後，就不適合多放的，放久了就不適合再喝的。當然這些葡萄酒開瓶之後，能存放的時間各有各的不同，有些很短，有些稍微長一兩天。
起泡酒：開瓶以後，最多能存放1-3天。我們都喝過可樂吧，一旦少了起泡，口感就差遠了，起泡酒也是一樣。開瓶後起泡消失得很快，所以要進快喝完，都後面也不是不能喝，只是口感真的不好。
輕酒體的桃紅及白葡萄酒：開瓶以後，最多能存放5-7天。此類葡萄酒，開瓶以後能存放的時間稍微長一些，但是也不能太久。
重酒體的白葡萄酒：開瓶以後，最多能存放3-5天。此類葡萄酒也是容易氧化的，開瓶之後，建議儘快喝完。
紅葡萄酒：開瓶以後，最多能存放3-5天。紅葡萄酒雖然含有單寧，但是開瓶以後也不宜多放。
當然以上這些日期，都是以封塞，置於冰箱當中為標準的。如果是放在高溫或者太陽直射的地方，葡萄酒
的氧化會更快。
其實，葡萄酒開瓶以後保持的方法有很多種，最常見的就是重新封瓶，放到冰箱儲存。也可以買一個真空塞回來，儲存開瓶後的葡萄酒，是非常實用的
一些比較實用的建議：
1。150元以下的葡萄酒最好在開瓶後一天內喝完。
2。氣泡酒開瓶後儘量在三天內喝掉。
3。進過醒酒器的葡萄酒，最好在一天內喝掉。
4。真空塞抽走空氣可以延長一瓶酒的存放時間，但當一瓶酒只剩下不到一半後，這就並沒什麼卵用了。