使用者64376087327732020-03-29 13:36:52

牛鞭比牛肉要多燉幾小時，具體參照

牛肉牛鞭火鍋的做法

1．將牛肉洗淨，瀝乾水，順著紋路切成大薄片；牛鞭表面的粗皮去盡，剖開洗淨，放入開水鍋中氽一下，撕去內壁上的浮皮和雜質，再清洗一下，然後入鍋燉約3小時撈出，冷後切成0．8釐米粗、5釐米長的條；萵筍葉和小白菜擇洗乾淨瀝乾；紅蘿蔔、白蘿蔔、水發海帶和水發冬筍分別洗淨，瀝乾水後切成片。以上各料均裝入盤中，圍於火鍋四周。

2．鍋置火上，放入牛油燒熱，將洗淨的泡酸菜絲炒香，投入姜和蔥炸一下，加入肉湯燒開，下入雞骨架熬10分鐘，撈出不用。將湯汁倒入點燃的火鍋中，加入料酒和番茄醬燒沸，有香味時，即可燙食各料。可先下牛鞭煮，再燙食其他各料。