當回憶已成往昔2022-11-05 21:07:23

每年加入餐飲大軍的人多不勝數，創業是非常不容易的，只有很少一部分的人咬緊牙關堅持了下來，最後獲得了一點點的成功。當然還有一部分人都失敗了。餐廳倒閉率卻高達30%。這些餐廳為什麼會倒閉呢？我們從多個餐廳經營失敗的案例中，為大家總結了以下這些原因。

一：前期調查不足。開店之前的調查非常有必要。每個商圈有著每個商圈的特有屬性，選址和自身定位相符才是最重要的。需要對當地消費水平、口味喜好、商圈特性、人群屬性等做詳細分析，最終確定選擇店鋪位置。

二、房租、人工成本高，競爭壓力大。餐飲店經營期間最大的支出莫過於房租、人工成本和食材成本。開餐廳就是從細節省起，積少成多，在房租、水電、人工上的成本能控制則控制。在簽訂租賃合約之前，弄清楚房東願意給的租賃優惠能省則省。人力資源根據店內的大小、生意狀況來進行調整，也能夠有效控制成本。

三、過於依賴廚師。餐廳是否賺錢看廚房，如果大廚一走，出品就不穩定，顧客察覺口味有變，餐飲店的口碑就壞。隨時做好她們即將離職的心理準備，高流動性在她們身上很常見。以上說的只是心理層面，表現上要一視同仁。

四、過於理想化。想法比較簡單，認為只要菜做好了，我有手藝，堅持本味，就能做活。一家餐廳經營的好壞，與市場環境、餐廳定位密不可分。不符合當地市場現狀的定位，就不能被消費者所接受。

醉美泉州2022-11-05 15:56:14

1，記住每月的初二和十六，很重要。

2，開店後的6個月生意不好，那就可以關門了。

3，不要賒賬，那樣會倒閉。

4，開餐廳並不單單要味道好，位置、服務、態度等等都很重要，只要做到這些，哪怕味道不好也可以生意好。

5，開餐廳就不能開在旁邊沒有任何餐館的地方，那說明沒有市場，自然也就沒人來開，哪怕是開下去也很容易失敗。

6，不要和客人講道理，那都是他們有理，哪怕沒理也是一樣，要不然是名聲臭掉而生意一落千丈。

7，開餐廳需要幾個漂亮女孩子，自然也就會吸引到不少年輕人，這就是異性相吸的道理。

8，一開始開餐廳就不要投入太大，競爭太激烈而容易倒閉，往往也是時間長短罷了。

9，生意好時不要高調，總有同行嫉妒眼紅，從而是暗中使壞，那樣是真的很吃虧的事。

10，不要去開那種網紅餐廳，那只是圖一時新鮮罷了，而且價格貴又不好吃，往往吃過一次也就不再來了。

11，餐廳菜品味道用的調味品很重要，一開始就要確定好，中途換調味品，那就是相當換廚師了，生意也會有所影響。

12，不要換廚師，最初那一批才是最好的，越換廚師就生意越差，往往最後才醒悟。

13，租店鋪的合同要想好，不要只籤一年，假如生意好就會漲房租，往往是左右為難，想想也是悔不當初多籤幾年。

14，不要去做加盟餐廳，那都是要不少加盟費，而且也不一定是最好的，照樣倒閉，而且反而變得很容易。

15，餐廳越大就越需要有車位，這樣子才能有更多有錢人過來，從而提高營業額。

16，一家餐廳還是要有不斷研發新菜品，那樣才能留住老顧客，吸引到新顧客，自然也就可以賺到錢。

17，任何情況下都不要和客人吵架，一旦這麼做，那樣就是生意變差。

18，門口可以擺幾張桌子，放上茶水點心，自然也就可以吸引到路過的人停下來休息，總有一些人會進來消費。

19，開餐廳始終還是要懂得會做人，只有會做人，那就自然有不少生意，有些人會衝這點過來消費。

20，辦會員是不變的套路，只有錢先到手，那就可以做不少事，至少維持餐廳而不倒閉。

21，不要和親朋好友合夥做生意，一旦有利益衝突，那就是連關係都沒得做了。

22，家裡孩子還小的話，那就不要開餐廳，根本就沒時間可以陪他們，只能放任不管了。

23，餐廳的裝修風格還是要找人設計一下，符合年輕人眼光，這樣才會有一些生意。

24，開餐廳時，如果遇到那種可以帶你去發大財的人就算了，無非就是想賺你的錢或傳銷。

25，身體不舒服就不要死扛著，偶爾還是需要休息一下，畢竟日子還長著，真的需要勞逸結合。

26，這年代，“土家菜”是好賺，可以考慮這一點，畢竟現在人都愛吃小時候的味道。

27，加工不容易熟的羊肉、豬腳等等，那就要適當，不要放太久而影響到餐廳口碑和生意。

28，遇到那種熱情又多問的顧客就要小心，說不定是同行過來試探，或是來竊取機密。

29，餐廳裡的技術東西就不要教出來，畢竟教會徒弟餓死師傅，往往也會影響到生意。

30，不要和自家餐廳的廚師吵架，他們一開心，那就是隨便亂做菜，味道和質量都大打折扣。

31，既然是開餐廳，那就要前廳後廚都懂一點，那樣就會矇在鼓裡而吃虧，這也是不少人的經驗和教訓。

32，餐廳衛生要保持好，畢竟現在味道都差不多，衛生乾淨總容易讓人想要進來吃飯。

33，不要想方設法去賣假酒，盈利只是一時，但敗壞名聲而影響生意也是早晚的事，甚至走向倒閉。

34，夫妻感情不好就別開餐廳了，那樣只會越來越吵架，真的很會影響到生意，客人看了都害怕而跑路。

35，不和漂亮女顧客曖昧不清，那樣真不好，別人背後也會閒言閒語而影響生意。

36，夫妻倆還是不要湊在一塊開餐廳了，那樣只會引發爭吵，甚至走向離婚。

37，不要租那種很靠近馬路和紅綠燈的店鋪，雖然看起來人流量很大，但大家都是急衝衝回去，根本就不會看這些餐廳。

38，不要把客人當成傻子，也不要拿不好的東西忽悠他們，現在的人吃多了，說不定比餐廳老闆還懂。

39，那些老顧客要是突然不來，肯定是餐廳本身存在不少問題，那樣才會讓他們不來，還是要找找自身問題。

40，開餐廳前就要進行市場調查，那還是要搞明白價格、人流量再開店，要不然都是拿錢買個教訓。

41，服務要不斷跟上，那樣才會有客人進來，畢竟現在味道都差不多，有些人反而看重服務。

42，開店時就要不斷培養老顧客，這樣才能讓生意穩定下來，至少有一定的客源而保證生意。

43，不新鮮的食材就自己處理掉，不要心疼而去糊弄客人，早晚會被發現，那樣只會讓生意一落千丈。

44，開餐廳只要味道獨特就行，這樣才有競爭能力，一般般又沒特色，那往往很容易倒閉。

45，夜宵生意是最好做的，只不過要身體扛得住，而且競爭也激烈，往往是吃不消或倒閉。

46，不要叫家裡人過來餐廳幫忙，他們不懂又只會越來越亂，往往也就有了一些不必要的麻煩。

47，收銀要找個嘴巴甜一點的漂亮妹子，那樣才會有一些顧客會成為老顧客，自然也就有生意。

48，收銀和採購不能用自家親戚，會後悔。

49，一年365天，開店就要360天。

50，身體不好就不要開餐廳，扛不住而垮掉。

Mr張聊生活2022-11-06 15:00:41

開飯店，無論如何，千萬不能被廚師拿捏住，這是開飯店的大忌。

很多合夥開飯店的，本來生意不錯，最終失敗就是因為被廚子給拿住了！

我們樓下有個川菜館，曾經做到排隊叫號，隊伍排得那個長啊！天天在飯店門口經過，可是突然有一天，看到飯店關門了，門口貼著一張大海報，大意是，因為投身其他行業，本店轉讓。

後來聽在飯店端盤子的一個阿姨講，老闆和廚師鬧矛盾了，兩個人因為利益分配問題守著服務員搬凳子打起來了，後來還打官司了。

因此聰明的老闆，都懂一點帝王心術，都懂得制衡，稍微經營大一點之後，就不會把寶壓在一個人身上，即使花錢養一個臨時救場的閒人，也不會讓一個人獨大。

打個比方，很多老闆請員工不喜歡特別聰明的，特別機靈的員工一般養不住，老闆喜歡那種能踏踏實實做事情的，你把你自己該做的事情做完了，別的別管！

最怕那種三天兩頭找老闆談判的，這種人最頭疼，還最能挑事兒，說不定談不好就跳槽，跳槽之前肯定會把原公司給禍害一個遍，各種不方便外傳的內幕、各種和老闆一起賺錢的小伎倆統統抖露出去，說不定還會打工商衛生的電話，老闆只能掏錢擺平，本來好好的團隊，都被這種人給帶壞掉了。

簡單總結一下

1。寧願請兩個平庸的廚師，也不請一個特別牛的廚師，求穩不求快。

2。讓員工忙起來，有事情做，避免坐在一起嘮嗑。

3。每天開碰頭會，聊工作細節，讓員工覺得有意思。

左道的故事2022-11-07 12:55:37

1。東北大媽十元水餃店，是最成功的店名。

2大城市開小店，小城市開大店。

3。外行千萬不要想著開餐廳賺錢，血虧。

4。廚師很重要，但是不能全靠廚師，否則容易崩盤。

5。菜市場早上5點的菜很新鮮，晚上5點的菜很便宜。

6。餐廳最火爆的菜可以不賺錢，但是必須要有，可以帶來流量。

7餐飲不怕競爭，一條街餐廳越多生意越好，就怕留不住客人。

8。小餐廳靠味道，大餐廳靠環境和服務。

9。店名不能起得亂七八糟，直接簡單更好，告訴大家你是做什麼的。

10。開店之前可以去周圍的生意好的餐廳吃飯，學習經驗。

11。餐廳最重要的是定位，服務什麼人群一定要想好，開快餐店就別裝修得太漂亮，別人不敢進來。

12。作為老闆不能懶散，否則生意再好都賺不到錢，必須把成本控制好。

13。廚房衛生和原材料要乾淨，再好的餐廳也受不住一次食物中毒事件。

14。顧客的意見並不重要，因為顧客是站在自己的角度考慮問題，你必須站在餐廳的角度考慮。

15。員工是餐廳的支柱，作為老闆選人用人很考驗眼光。

16。招聘員工的時候最好單獨聘用，就不會出現開除一個，其他幾個也辭工的尷尬 。

17。有的菜收得越貴，客人就越喜歡點。

18。生意不好的時候，可以適當促銷一下，別坐著傻等。

19。閒時抓質量，忙著時抓生產。

20。不要盲目跟風，特別是加盟店，很容易虧得血本無歸。

21。一家餐廳三個月定生死，做不起來就是做不起來，趁早關門以免

22。一招鮮，吃遍天，餐廳必有自己的特色，這是和諧競爭力。

23。餐廳起名三要素：你是誰？你是幹什麼的？為什麼要選你家？

24。夫妻可以開店，但是要明確責任，一個經營，一個後勤，夫妻齊心，其利斷金。

25。和氣生財，永遠別和顧客爭執，哪怕顧客是錯的，做生意就這樣。

26。現在的人吃多了山珍海味，倒是山裡的土特產更加受歡迎。

27。有風險的菜品不要出，菜品質量一定要穩，穩住再求創新。

28。衛生一定要控制好，不管是小餐廳還是大酒店，沒有人喜歡在很髒的環境下就餐。

29。餐廳生意靠大家，餐廳成本靠自己，記得找一個好點的主案師傅。

30。餐廳生意很好的時候，要低調點，防止同行搗亂。

31。有時間多帶著自己家廚師去周邊生意好的餐廳消費，有的菜品廚師吃一次就能學回來八成。

32。廚師的手藝決定一個菜的下限，食材的質量決定一個菜的上限。

33。年輕漂亮的服務員大家都喜歡，這也是一個店的門面。

34。路要一步一步地走，先別把步子邁大了，做餐飲還是要累積經驗慢慢來。

35。一條餐飲美食街，一年有三分之一的店鋪關門，有三分之一的硬撐，賺錢的只有少數，所以入行需謹慎。

36。做燒烤和夜宵，要從旺季開始做起才能做下去。

國際倒爺2022-11-06 15:58:35

我來回答：1⃣️開餐廳一定不能讓自己的親戚或朋友收銀、採購。

2⃣️看餐廳一定要有停車的地方。

3⃣️開餐廳一定要招年輕貌美的服務員，你懂得。

4⃣️開餐廳絕對不可以換廚師。

5⃣️絕對不可以和廚師吵架，吵完架菜的滋味就五花八門了。

6⃣️開餐廳絕對不能把不新鮮的食材給顧客吃。

7⃣️開餐廳廚師菜的滋味一定要均衡，不能上躥下跳。

8⃣️開餐廳絕對謝絕顧客去後廚參觀。

9⃣️開餐廳絕對不能騙顧客，不能為賺錢什麼都省。

開餐廳絕對不可以和餐廳服務員搞曖昧。

11，開餐廳一定要大廳乾淨，後廚衛生要有保證。

12，開餐廳絕對不能圖便宜買不新鮮的食材。

13，開餐廳一定要把握好前臺收銀，後廚買料，必須是信得過的自己人，或自己親力親為。

情感之都2022-11-06 10:18:23

每年加入餐飲大軍的人多不勝數，創業是非常不容易的，只有很少一部分的人咬緊牙關堅持了下來，最後獲得了一點點的成功。當然還有一部分人都失敗了。餐廳倒閉率卻高達30%。這些餐廳為什麼會倒閉呢？我們從多個餐廳經營失敗的案例中，為大家總結了以下這些原因。

一：前期調查不足。開店之前的調查非常有必要。每個商圈有著每個商圈的特有屬性，選址和自身定位相符才是最重要的。需要對當地消費水平、口味喜好、商圈特性、人群屬性等做詳細分析，最終確定選擇店鋪位置。

二、房租、人工成本高，競爭壓力大。餐飲店經營期間最大的支出莫過於房租、人工成本和食材成本。開餐廳就是從細節省起，積少成多，在房租、水電、人工上的成本能控制則控制。在簽訂租賃合約之前，弄清楚房東願意給的租賃優惠能省則省。人力資源根據店內的大小、生意狀況來進行調整，也能夠有效控制成本。

三、過於依賴廚師。餐廳是否賺錢看廚房，如果大廚一走，出品就不穩定，顧客察覺口味有變，餐飲店的口碑就壞。隨時做好她們即將離職的心理準備，高流動性在她們身上很常見。以上說的只是心理層面，表現上要一視同仁。

四、過於理想化。想法比較簡單，認為只要菜做好了，我有手藝，堅持本味，就能做活。一家餐廳經營的好壞，與市場環境、餐廳定位密不可分。不符合當地市場現狀的定位，就不能被消費者所接受。

奮鬥青年小凱哥2022-11-06 14:16:28

餐館虧損，首先要從最根本的開始去解決，一開始可能你的定位就是錯誤的，成功的餐廳不見得什麼菜都會做成功的，餐廳往往是那些比較有特色的餐館，

首先要對市場環境重新進行調研和分析，調整方案重新定位，作為老闆，要善於發現身邊的賢才，要學會利用有才能的人，面對虧損的餐飲老闆你餐館虧損首先要從最根本的開始去解決

一開始可能，你的定位就是錯誤的，成功的餐廳，不見得什麼菜都會做，成功的餐廳，往往是那些比較有特色的餐館，首先要對市場環境重新進行調研和分析，調整方案重新定位

二是注重賢才，作為老闆要善於發現身邊的賢才，要學會利用有才能的人，面對虧損的餐飲老闆，要學會聽取意見

三，餐館面臨虧損，要樹立好顧客心目中的形象，對承諾過的事情要說到做到，顧客來消費才能有機會挽留虧損的局面，對於員工也要言而有信，對於付出比較辛苦的員工，給予一定的獎勵

在經營方面，減少在原有基礎上看看哪些產品出彩率是最高的，這一系列將夠主推造成主打菜成為餐廳的特色菜，銷售差的可以適當調整換掉，或者去掉。減少成本的投入，

第二就是減少產品差異化中心做市場調研，根據同類餐館型別做出式樣做出調整，再加快腳步，創造出自己的特色菜的製作，最終合同類餐店的差異化還可以給顧客一種新鮮感