薇心發現2022-08-24 12:02:52

啤酒鴨是一道美味可口的特色菜，透過啤酒燉煮的鴨肉，味道更加渾厚，下面就更大家分享啤酒鴨的做法！



首先，準備原料：

1。鴨子（一隻）

2。啤酒（500g）

3。紅泡椒（30g）

4。魔芋（200g）

5。蒜苗（一根）

6。二荊條辣椒（兩條）

7。甜椒（一個）

8。大蒜（15g）

9。生薑（15g）

10。洋蔥（50g）

11。八角（兩塊）

12。草果（一顆）

13。桂皮（一塊）

14。香葉（兩片）

15。青花椒（適量）

16。幹辣椒（5g）

17。料酒（10g）

18。豆瓣醬（15g）

19。生抽（適量）

20。小蔥（兩根）

21。鹽（一匙）

22。雞精（一匙）

23。白糖（一匙）

24。胡椒粉（適量）



然後，開始操作：

1。處理鴨子：將鴨脖子砍下來，切開表皮後將依附在鴨脖子上面的淋巴撕下來（鴨脖上的淋巴會影響人的健康，必須去除），然後將鴨子切成大小均勻的塊，放入盆中備用。

2。處理輔料：將30g紅泡椒切碎備用；魔芋200g切成片備用；蒜苗一根斜刀切成三釐米左右的段；兩條二荊條辣椒斜刀切段備用；甜椒一個去籽之後切片備用；大蒜生薑各15g拍散備用；洋蔥50g切絲放在鍋中墊底備用。

3。準備香料：準備一個碗，放入八角2塊、去籽草果1顆、桂皮1塊、香葉2片備用。

4。烹飪食材：鍋中加入適量的清水，然後將鴨子冷水下鍋焯水，大火燒開後撇去浮沫，將焯好的鴨子撈出，瀝乾水分備用。再次熱鍋，加入適量的菜籽油，油溫六成熱後加入青花椒熗鍋，然後將鴨子下鍋開中火爆炒3分鐘，接著加入拍好的生薑和大蒜、切好的泡椒末，翻炒幾下，再加入幹辣椒5g，將所有的料頭小火爆香，再從鍋邊加入料酒10g大火爆炒幾下。

5。調味：加入豆瓣醬15g，和配好的香料，將豆瓣醬開小火炒出紅油，適量的生抽從鍋邊淋入，翻炒幾下後，加入啤酒500g，大火燒開後加入切好的魔芋，小蔥兩根挽成結放入鍋中，然後開小火煮至15分鐘，煮至13分鐘時將香料和小蔥撿出不用，再加入一匙鹽、一匙白糖、一匙雞精、適量的胡椒粉，然後加入紅椒片和二荊條煮熟為止，最後，加入切好的蒜苗翻炒幾下即可出鍋。