初夏雨言2022-09-03 20:18:55

今天這種米花糖的做法，是用黃米和紫米做成的，如果沒有黃米，用糯米也可以代替，這幾種米非常的軟糯，吃起來口感比較好，下鍋一炸就會炸成米花，味道有點類似大米花，米花炸好後再裹上糖漿，味道香甜可口，小的時候經常吃，每次都能吃上半盤，這個米花糖越吃越香。愛吃米花糖的不要錯過，黃米和紫米裹上糖漿，香甜乾脆，越吃越香。

這個米花糖的做法比較簡單，就是用的時間比較長，需要用兩天的時間來做，但是做出來的味道非常好，因為裡面加了花生和芝麻，所以吃起來比沙琪瑪還要香，過年的時候做上兩盤子，小朋友們一定非常喜歡吃，自己做的更衛生，想試一下的看看具體步驟吧。

首先準備三百克的黃米和三百克的紫米，用清水淘洗乾淨，浸泡上一到兩個小時，也可以用糯米制作，處理好後就瀝乾水分，倒進蒸籠中平鋪開，水開上鍋蒸三十五到四十分鐘，蒸熟後就放到通風處，用筷子攤開，吹上一晚上，可以用烤箱上下火四十度慢慢烘乾五個小時，用擀麵杖將團在一起的米粒擀開，鍋裡倒油，油溫六成熱時就下入米粒，可以看到米花迅速膨脹浮起，用過濾網快速撈出，炸的時間久了會變硬，影響口感，整個過程不超過幾十秒，紫米同樣做好後也盛出，然後一起晾涼。

鍋里加入一百二十毫升的清水，一百三十克的白糖和一百五十克的麥芽糖，加一勺食用油，大火熬化後就轉小火，氣泡會慢慢變大，整個過程不用攪動，顏色變深，呈現出拉絲的狀態就可以把熟花生米放進去了，大約有二百克，加入兩種米花，再加上八十克的熟芝麻，快速翻拌均勻，攪拌好就能看到拉絲的狀態，均勻的裹上糖漿會就放入烤盤中，用擀麵杖壓平，冷卻定型後就脫模，切成小塊就可以吃了。

做這個米花糖有幾個地方需要注意，第一點，黃米不是小米，黃米是一種比較糯的米，黃米和紫米在製作之前都要先浸泡一段時間，用手捏一下能捏爛就可以了，第二點，浸泡後的米要風乾，如果團在一起就用擀麵杖壓爛，第三點，熬糖漿的時候不用來回攪動，只要觀察是否變色就可以。

只要注意以上幾點，好吃的米花糖就不會失敗，這樣做出來的米花糖香甜可口，吃起來非常香，咬一口特別脆，裡面空心蓬鬆，吃起來不會膩，感興趣的朋友在家試一下吧。

愛可抵歲月漫長2022-09-05 16:30:41

用料

小米 250克玉米油 適量麥芽糖 150克白糖 150克水 60克黑芝麻葵花籽仁花生仁南瓜籽（熟） 50克

做法步驟

步驟 1

小米用玉米油炸好，注意小火不要炸糊了，米飄起來就趕緊撈出來盛到烤盤裡面。

步驟 2

鍋裡放麥芽糖白糖和水，開小火煮，白糖融化之前不要攪拌，會返砂，煮到125度關火，先把果仁放鍋裡攪拌均勻，再把米花放鍋裡攪拌均勻，倒進不粘烤盤裡面整形。

步驟 3

溫熱的時候切塊，太涼了切會碎。

步驟 4

涼了以後密封儲存

使用者44249182089262022-09-03 13:30:02

原料：

小米、花生、白砂糖 、油鍋、料理機、模具

方法步驟

1、將鍋中放少許油，油熱後放入小米翻炒至小米變成白色就可以了。

2、將翻炒好的小米出鍋放置一旁備用，之後再在鍋內放入少量的油，一點就好。放入花生，待翻炒出香味，出鍋放入料理機，把花生打碎，沒有料理機的可以用擀麵杖擀碎。

3、將之前用完的鍋，不用加油不用刷。直接放入白砂糖，糖的量要根據花生小米的多少決定。當糖熬化的像水一樣時，將花生碎、小米倒入。充分混勻後放入模具中或放在平板上。放置的容器下面刷層油，在熱的時候切塊。在涼處放涼即可