yoyowang2022-02-04 21:19:03

1。 冷藏果汁（chilled juice）

通常採用“閃巴氏消毒法”即短時高溫消毒後迅速冷卻至 4 度以下，非熱灌裝來達到最大程度保留果汁風味色澤和減少“煮熟口感”的效果。

這種就和巴氏消毒的牛奶很像，是需要全程冷藏的，這種果汁大多數也是濃縮果汁勾兌而成。

也有更高階的公司採用“冷榨高壓消毒法”就是完全不用熱處理，而改用高壓處理從而殺死致病菌，繼而冷藏 4 度以下，這樣也可以達到冷藏至少 5 天的保質期。這種冷榨的果汁通常是原汁，即非濃縮勾兌，也不會加糖，使真正的純果汁，價格也較高。（國內暫時較少見）

Preshafruit



2。 常溫果汁（long life juice）

這種其實和罐頭沒什麼區別，也是完全可以達到 9-12 個月的保質期的（避光儲存）。罐頭的原理大家都很明白，就是超高溫 135 度徹底滅菌的方式，非常古老也非常安全。

而這種果汁其實就是跟煮熟了的果汁一樣，口感不會特別好，因此都是濃縮果汁兌水和糖，以及有時需要新增維生素 C 來彌補熱處理丟失的那部分。

清閒的橙子A2021-08-26 13:12:53

其實分辨的方法有很多種，但以消費者而言，最好的辨識方法就是看儲存期限，冷藏飲料的儲存期限通常不會超過一個月，14天、21天都是很正常的，極少數的冷藏產品儲存期限會超過一個月的；此外，還可以看看產品是不是放在冰箱中販賣，不論是便利商店、量販店開架式的冰箱，還是一般雜貨店有門的密閉式冰箱，冷藏飲料一定要放在冰箱中販賣，否則產品就容易產生變質。

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在此更要告訴消費者一些觀念，以包裝飲料而言，不論是常溫飲料，還是低溫飲料，都是經過殺菌過程，以及無數次的安全測試才得以上市的，只要選擇有信譽的品牌，在產品的安全上都是可以放心飲用的 冰箱的使用 電冰箱不製冷 。此外很重要的一點，不論是常溫飲料，或是低溫飲料，在開瓶後都必須儘快的喝完，如果沒喝完，一定要放在冰箱中；尤其是低溫飲料，一般我們會建議在離開冰箱後，半個鐘頭內一定要喝完，以免產品變質。