使用者39431912091952022-04-09 10:48:23

做法

1。選米配比：糯米六成，粘米四成

2。浸泡：將配的來洗淨去雜，然後用冷水浸泡。每天換水1～2次。夏季浸泡2～3天，冬季5～6天，使米粒充分吸水。

3。磨漿、壓乾粉：將泡好的米用石磨磨製成米漿，要求轉速慢

4。制皮、包餡：按比例將吊漿、紅糖、豬油充分揉擦成皮料，再按每個皮料做成耙坯待用。

餡料的調製可以多樣化，有玫瑰、芝麻、洗沙、芽菜、肉餡、金鉤、蝦仁、蟹黃等品種。

5。包葉蒸制：將洗好的巴葉順紋路包裹耙坯，依次擺入蒸籠內，旺火蒸制（以鍋內水沸騰為準），大籠40～50分鐘，小籠20分鐘。